Podgrzybek – kiedy, jak i gdzie go szukać

Cała moc grzybów. Jakie właściwości mają?
Podgrzybek to jedna z najpopularniejszych odmian grzybów, którą możemy spotkać w polskim lesie. Zaraz po borowiku sosnowym. Łatwo go też rozpoznać dzięki charakterystycznemu wyglądowi. W kuchni świetnie sprawdzają się podgrzybki marynowane i sos na ich bazie. Grzyby te dobrze nadają się też do suszenia.

Jak wygląda podgrzybek?

Podgrzybek w większości przypadków jest grzybem jadalnym i bezpiecznym. Najbardziej znany i najłatwiej rozpoznawalny jest oczywiście podgrzybek brunatny. Osiąga on trzon do 14 cm, a szerokość do 4 cm. Jak wygląda podgrzybek? Przybiera dość różne kształty – zazwyczaj ma formę walcowatą z zaostrzoną podstawą. Kapelusz jest więc nieco „wywinięty”. Może przybierać również bardziej wybrzuszony kształt, z grubą bulwą. Ma charakterystyczny kasztanowo-brązowy kapelusz i dużo jaśniejszy trzon.

Rodzaje podgrzybków

Podgrzybek brunatny to nie jedyny grzyb jadalny z tej odmiany. Można też spotkać inne jego określenia: podgrzybek siniak lub czarny łepek. W Polsce występują również inne odmiany podgrzybka:

  • podgrzybek złotawy
    • podgrzybek obciętozarodnikowy (skórka żółtobrązowa do oliwkowobrązowawej, beżowobrązowawa)
      • podgrzybek żeberkowany
        • podgrzybek tęgoskórkowy (inaczej podgrzybek pasożytniczy)
          • podgrzybek czerwonawy
            • podgrzybek aksamitny
              • podgrzybek miodowy
                • podgrzybek brzoskwiniowy
                  • podgrzybek żółty
                    • podgrzybek zielony.

                      Podgrzybkom nadaje się nazwy nie tylko od koloru kapelusza lub jego właściwości (aksamitny, żeberkowany), ale również od miejsca występowania (podgrzybek piaskowy czy sosnowy). Wszystkie te rodzaje podgrzybków są jadalne i bezpieczne dla człowieka. Podgrzybek trujący, niestety, także istnieje. Jest to tzw. podgrzybek szatan. Mniej od niego niebezpieczny jest grzyb podobny do podgrzybka brunatnego, czyli goryczak żółciowy. Nie jest on trujący, natomiast popsuje smak każdej potrawy, do której zostanie dodany.

                      Kiedy i jak długo rośnie podgrzybek?

                      Podgrzybek to jeden z 40 gatunków jadalnych grzybów występujących w Polsce. Różne odmiany podgrzybka pojawiają się w lasach od czerwca do listopada. Natomiast pełnia tworzenia się owocnika przypada przede wszystkim na wrzesień i październik. Wśród grzybiarzy panują różne mity dotyczące tego, jak szybko rosną podgrzybki, borowiki czy maślaki. Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Wydaje się jednak – z wielu praktycznych obserwacji – że potrzebuje on minimum 48 godzin. Więc jeśli przeczesaliście dokładnie ulubiony przez was kawałek lasu, nie ma sensu wracać do niego wcześniej niż za dwa dni. Chyba że jednocześnie poszukujecie także innych grzybów, maślaki na przykład potrzebują dużo mniej czasu, by wyrosnąć. Wystarczy im około 8 godzin.

                      Podgrzybek – jak rozpoznać podgrzybek trujący?

                      Grzyby trujące podobne do podgrzybka zazwyczaj określa się mianem borowika szatańskiego. Doświadczeni grzybiarze nie powinni mieć jednak problemów z odróżnieniem jednego od drugiego. Podgrzybek szatan występuje na stokach lasów bukowych i dębowych. Jego wysyp nieco później się zaczyna i nieco wcześniej się kończy (lipiec–październik).Podgrzybek trujący jest często szerszy niż wyższy. Jego kapelusz u młodych grzybów jest szaro-biały (i tutaj często bywa mylony z borowikiem szlachetnym lub niektórymi odmianami podgrzybka), później delikatnie zielony. Jak rozpoznać trujący grzyb podobny do podgrzybka? Po miąższu. Ten u trujących grzybów:

                      • błękitnieje (sinieje) po przełamaniu (to najprostsza metoda sprawdzenia grzyba),
                        • słabo pachnie w przypadku młodych grzybów,
                          • u grzybów starszych pachnie padliną.

                            Podgrzybek zajączek – podgrzybek a prawdziwek

                            Podgrzybek zajączek to kolejna jadalna odmiana, tylko że... nie podgrzybka. Jeszcze do niedawna uznawano go za gatunek podgrzybka, jednak po nowej klasyfikacji został dopisany do rodziny borowikowatych. Dzięki wysokim walorom smakowym jest on często wykorzystywany w kuchni, nie nadaje się natomiast do suszenia ze względu na zbyt miękki kapelusz. Rośnie w lasach liściastych i iglastych, preferuje kwaśną glebę.

                            Właściwości zdrowotne podgrzybka. Jest polecany wegetarianom

                            Podgrzybki jadalne mają sporą wartość odżywczą, która jest skumulowana w kapeluszach. Zawierają m.in. witaminy: A, B1, B2, C, D, PP i E. Znajdziemy w nich także wiele soli mineralnych, co nie jest tak oczywiste, jeśli chodzi o grzyby jadalne. Podgrzybki składają się przede wszystkim z wody, natomiast 20% ich masy stanowi białko i trochę cukru. Są niskokaloryczne.

                            Podgrzybek jadalny jest dobrym źródłem aminokwasów egzogennych dla wegetarian. Jest też ważnym źródłem błonnika, choć w jego skład wchodzi również chityna i dlatego grzybów nie podaje się dzieciom poniżej 6. roku życia oraz osobom starszym.

                            Jak wykorzystać podgrzybek szlachetny w kuchni?

                            Podgrzybek czerwony, brunatny, miodowy – wszystkie odmiany podgrzybka jadalnego są cenionym produktem kuchennym. Wykorzystuje się je do zup i jako dodatki do sosów. To niezastąpiony dodatek do pierogów z kapustą czy polskiego bigosu. Z samych podgrzybków przygotowuje się także różnego rodzaju marynaty. Większość podgrzybków nadaje się również do suszenia.

                            Zobacz także:

                            Zobacz wideo: Cała moc grzybów. Jakie właściwości mają?

                            Dzień Dobry TVN

                            Autor: Adrian Adamczyk

                            podziel się:
                            Tagi:

                            Pozostałe wiadomości

                            Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

                            Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

                            Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                            Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

                            "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                            "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

                            "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                            "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

                            Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

                            Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

                            Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                            Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

                            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

                            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

                            Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                            Materiał promocyjny

                            Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

                            Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
                            Materiał promocyjny

                            Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

                            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
                            Materiał promocyjny

                            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

                            Kiełek czeka na adopcję

                            Kiełek czeka na adopcję

                            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
                            Materiał promocyjny

                            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

                            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

                            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

                            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

                            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
                            Materiał promocyjny

                            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

                            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
                            Materiał promocyjny

                            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

                            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

                            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
                            Materiał promocyjny

                            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

                            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                            Materiał promocyjny

                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

                            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                            Materiał promocyjny

                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

                            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                            Materiał promocyjny

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

                            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

                            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

                            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

                            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

                            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas