Podgrzybek – kiedy, jak i gdzie go szukać

Cała moc grzybów. Jakie właściwości mają?
Podgrzybek to jedna z najpopularniejszych odmian grzybów, którą możemy spotkać w polskim lesie. Zaraz po borowiku sosnowym. Łatwo go też rozpoznać dzięki charakterystycznemu wyglądowi. W kuchni świetnie sprawdzają się podgrzybki marynowane i sos na ich bazie. Grzyby te dobrze nadają się też do suszenia.

Jak wygląda podgrzybek?

Podgrzybek w większości przypadków jest grzybem jadalnym i bezpiecznym. Najbardziej znany i najłatwiej rozpoznawalny jest oczywiście podgrzybek brunatny. Osiąga on trzon do 14 cm, a szerokość do 4 cm. Jak wygląda podgrzybek? Przybiera dość różne kształty – zazwyczaj ma formę walcowatą z zaostrzoną podstawą. Kapelusz jest więc nieco „wywinięty”. Może przybierać również bardziej wybrzuszony kształt, z grubą bulwą. Ma charakterystyczny kasztanowo-brązowy kapelusz i dużo jaśniejszy trzon.

Rodzaje podgrzybków

Podgrzybek brunatny to nie jedyny grzyb jadalny z tej odmiany. Można też spotkać inne jego określenia: podgrzybek siniak lub czarny łepek. W Polsce występują również inne odmiany podgrzybka:

  • podgrzybek złotawy
    • podgrzybek obciętozarodnikowy (skórka żółtobrązowa do oliwkowobrązowawej, beżowobrązowawa)
      • podgrzybek żeberkowany
        • podgrzybek tęgoskórkowy (inaczej podgrzybek pasożytniczy)
          • podgrzybek czerwonawy
            • podgrzybek aksamitny
              • podgrzybek miodowy
                • podgrzybek brzoskwiniowy
                  • podgrzybek żółty
                    • podgrzybek zielony.

                      Podgrzybkom nadaje się nazwy nie tylko od koloru kapelusza lub jego właściwości (aksamitny, żeberkowany), ale również od miejsca występowania (podgrzybek piaskowy czy sosnowy). Wszystkie te rodzaje podgrzybków są jadalne i bezpieczne dla człowieka. Podgrzybek trujący, niestety, także istnieje. Jest to tzw. podgrzybek szatan. Mniej od niego niebezpieczny jest grzyb podobny do podgrzybka brunatnego, czyli goryczak żółciowy. Nie jest on trujący, natomiast popsuje smak każdej potrawy, do której zostanie dodany.

                      Kiedy i jak długo rośnie podgrzybek?

                      Podgrzybek to jeden z 40 gatunków jadalnych grzybów występujących w Polsce. Różne odmiany podgrzybka pojawiają się w lasach od czerwca do listopada. Natomiast pełnia tworzenia się owocnika przypada przede wszystkim na wrzesień i październik. Wśród grzybiarzy panują różne mity dotyczące tego, jak szybko rosną podgrzybki, borowiki czy maślaki. Na to pytanie nie ma jednoznacznej odpowiedzi. Wydaje się jednak – z wielu praktycznych obserwacji – że potrzebuje on minimum 48 godzin. Więc jeśli przeczesaliście dokładnie ulubiony przez was kawałek lasu, nie ma sensu wracać do niego wcześniej niż za dwa dni. Chyba że jednocześnie poszukujecie także innych grzybów, maślaki na przykład potrzebują dużo mniej czasu, by wyrosnąć. Wystarczy im około 8 godzin.

                      Podgrzybek – jak rozpoznać podgrzybek trujący?

                      Grzyby trujące podobne do podgrzybka zazwyczaj określa się mianem borowika szatańskiego. Doświadczeni grzybiarze nie powinni mieć jednak problemów z odróżnieniem jednego od drugiego. Podgrzybek szatan występuje na stokach lasów bukowych i dębowych. Jego wysyp nieco później się zaczyna i nieco wcześniej się kończy (lipiec–październik).Podgrzybek trujący jest często szerszy niż wyższy. Jego kapelusz u młodych grzybów jest szaro-biały (i tutaj często bywa mylony z borowikiem szlachetnym lub niektórymi odmianami podgrzybka), później delikatnie zielony. Jak rozpoznać trujący grzyb podobny do podgrzybka? Po miąższu. Ten u trujących grzybów:

                      • błękitnieje (sinieje) po przełamaniu (to najprostsza metoda sprawdzenia grzyba),
                        • słabo pachnie w przypadku młodych grzybów,
                          • u grzybów starszych pachnie padliną.

                            Podgrzybek zajączek – podgrzybek a prawdziwek

                            Podgrzybek zajączek to kolejna jadalna odmiana, tylko że... nie podgrzybka. Jeszcze do niedawna uznawano go za gatunek podgrzybka, jednak po nowej klasyfikacji został dopisany do rodziny borowikowatych. Dzięki wysokim walorom smakowym jest on często wykorzystywany w kuchni, nie nadaje się natomiast do suszenia ze względu na zbyt miękki kapelusz. Rośnie w lasach liściastych i iglastych, preferuje kwaśną glebę.

                            Właściwości zdrowotne podgrzybka. Jest polecany wegetarianom

                            Podgrzybki jadalne mają sporą wartość odżywczą, która jest skumulowana w kapeluszach. Zawierają m.in. witaminy: A, B1, B2, C, D, PP i E. Znajdziemy w nich także wiele soli mineralnych, co nie jest tak oczywiste, jeśli chodzi o grzyby jadalne. Podgrzybki składają się przede wszystkim z wody, natomiast 20% ich masy stanowi białko i trochę cukru. Są niskokaloryczne.

                            Podgrzybek jadalny jest dobrym źródłem aminokwasów egzogennych dla wegetarian. Jest też ważnym źródłem błonnika, choć w jego skład wchodzi również chityna i dlatego grzybów nie podaje się dzieciom poniżej 6. roku życia oraz osobom starszym.

                            Jak wykorzystać podgrzybek szlachetny w kuchni?

                            Podgrzybek czerwony, brunatny, miodowy – wszystkie odmiany podgrzybka jadalnego są cenionym produktem kuchennym. Wykorzystuje się je do zup i jako dodatki do sosów. To niezastąpiony dodatek do pierogów z kapustą czy polskiego bigosu. Z samych podgrzybków przygotowuje się także różnego rodzaju marynaty. Większość podgrzybków nadaje się również do suszenia.

                            Zobacz także:

                            Zobacz wideo: Cała moc grzybów. Jakie właściwości mają?

                            Dzień Dobry TVN

                            Autor: Adrian Adamczyk

                            podziel się:
                            Tagi:

                            Pozostałe wiadomości

                            Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                            Muzyk Kultu wydał oświadczenie w sprawie zatrzymania

                            Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                            Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

                            Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                            Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                            "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                            "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                            Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                            Materiał promocyjny

                            Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                            "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                            "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                            Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                            Materiał promocyjny

                            Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                            Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                            Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

                            Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                            Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                            Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                            Materiał promocyjny

                            Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                            "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                            "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                            Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                            Materiał promocyjny

                            Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                            Materiał promocyjny

                            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                            Materiał promocyjny

                            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                            Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                            Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                            Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                            Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                            Materiał promocyjny

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                            Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                            Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

                            Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                            Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

                            To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                            To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

                            Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                            Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

                            Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                            Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

                            Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                            Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas