Ciasteczka francuskie z nadzieniem krewetkowym LIMITO
podane z chutneyem żurawinowym
Składniki dla 4 osób:
2 opakowania ciasteczek francuskich z nadzieniem krewetkowym LIMITO
500 g świeżej żurawiny amerykańskiej
250 g pokrojonych na cząstki plastrów ananasa
100 g rodzynek sułtańskich
1 łyżeczka marynowanego imbiru
4 łyżki brązowego cukru
sok z 1 cytryny
100 ml białego kremu balsamico
200 ml białego wytrawnego wina
10 listków świeżej mięty
Do smaku: grubo mielony czarny pieprz, cynamon, kardamon, goździki
Sposób przygotowania:
W rondelku udusić świeżą żurawinę z brązowym cukrem, winem, rodzynkami, goździkami, imbirem i kremem balsamico. Gdy żurawina osiągnie konsystencję gęstego sosu, dodać ananasa, sok z cytryny i świeżo siekaną miętę, a następnie doprawić do smaku. Zamrożone ciasteczka francuskie z nadzieniem krewetkowym ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec na środkowej półce piekarnika przez ok. 20 minut w temperaturze 220°C, aż ciasto nabierze złotawo-brązowego koloru, lub w temperaturze ok. 200°C z włączoną funkcją termoobiegu. Upieczone ciasteczka francuskie z nadzieniem krewetkowym podawać z aromatycznym chutneyem z żurawiny amerykańskiej.
Filet z łososia z warzywami w cieście francuskim LIMITO podany z sałatką z pomidorów koktajlowych, sera feta i żurawiny amerykańskiej
Składniki dla 3 osób:
1 op. (750 g) fileta z łososia z warzywami w cieście francuskim Limito
100 g sera feta
300 g umytych i pokrojonych w ćwiartki pomidorów koktajlowych
1 pokrojona w wiórki czerwona cebula
100 g suszonej żurawiny amerykańskiej
50 g kiełków słonecznika
50 g prażonych orzechów włoskich
1 pokrojona w plastry łodyga selera naciowego
1 szklanki oliwy z oliwek
2 łyżki miodu wielokwiatowego
1 łyżeczki czosnku
Sok z 1 cytryny
1 łyżka musztardy Dijon
Do smaku: sól morska, grubo mielony czarny pieprz, oregano
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki sosu vinaigrette zmiksować i odstawić do lodówki. Zamrożony filet z łososia w cieście francuskim wyjąć z opakowania i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku z włączoną funkcją termoobiegu przez 45-50 minut w temperaturze 200°C lub na środkowej półce piekarnika z ustawionym nagrzewaniem dolnym i górnym przez ok. 50-60 minut w temperaturze 220°C. Prawidłowo upieczone ciasto francuskie powinno mieć złotawo-brązową barwę. Następnie otworzyć drzwi piekarnika i pozostawić w nim łososia w cieście przez kolejne 3-4 minuty. W dużej misce delikatnie połączyć wszystkie składniki sałatki, przed podaniem skropić schłodzonym sosem vinaigrette. Po wyjęciu z piekarnika filet z łososia w cieście francuskim pokroić na 3 części (najlepiej używając noża elektrycznego). Podawać z kolorową i aromatyczną sałatką z pomidorów, sera feta i żurawiny amerykańskiej.
Steki z łososia norweskiego marynowane w ziołach Limito podane z pieczonymi pomidorami
Składniki dla 4 osób:
2 opakowania steków z łososia norweskiego marynowanych w ziołach LIMITO (4 steki o wadze 150 g każdy)
16 pomidorków cherry
100 ml oliwy z oliwek
6 drobno pokrojonych ząbków czosnku
4 łyżki białego kremu balsamico
8 listków świeżej bazylii
Do smaku: sól morska, tymianek, oregano, grubo mielony czarny pieprz
Sposób przygotowania:
Steki z łososia wyjąć z opakowania, bez rozmrażania przełożyć do nasmarowanego oliwą naczynia żaroodpornego i piec ok. 15 minut w temperaturze 180°C. Umyte i osuszone pomidory przekroić na pół, ułożyć w brytfannie wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą z oliwek, dodać czosnek i doprawić do smaku. Pomidorki piec w temperaturze 160°C, przez ok. 40 minut, aż będą delikatnie podsuszone. Po upieczeniu steki z łososia norweskiego ułożyć wraz z pomidorami na półmisku. Całość skropić białym kremem balsamico i udekorować listkami świeżej bazylii.
Steki z łososia norweskiego marynowane w ziołach Limito pieczony z szynką długo dojrzewającą z grillowanymi boczniakami i pieczonymi pomidorami
Składniki:
2 setki z łososia
2 plastry długodojrzewającej szynki
4 duże boczniaki lub 8 pieczarek
Listki szałwii lub tymianku
Garść polskich pomidorków koktajlowych
Łyżka masła klarowanego
Ew. kilka liści szpinaku, 2 korzenie pietruszki, natka pietruszki cytryna
Pieprz i sól
Przygotowanie:
Steki zawijamy w szynkę. Możemy ją wcześniej lekko porwać. Warto spiąć ją wykałaczkami by mieć pewność, że będzie przylegać do ryby. Steki obsmażamy, krótko ma maśle z obu stron, a następnie dopiekamy w piecu w 65 C przez ok. 40 minut. Na patelni grillowej smażymy boczniaki z odrobiną tłuszczu, solą i pieprzem. Równolegle grillujemy obrane i pokrojone wzdłuż korzenie pietruszki. Pod koniec grillowania kiedy grzyby i pietruszka będą prawie gotowe dodajemy pomidorki koktajlowe i jeszcze moment wszystko razem grillujemy. Steki serwujemy obsypane grillowanymi warzywami, udekorowane listkami tymianku. Podajemy z zimnym białym winem.
Autor: Marek Węgrzyn
Źródło: Dzień Dobry TVN