Idealne risotto naprawdę istnieje. Poznaj przepisy Ani Starmach

Ostatnio Ania Starmach na swoim Instagramie pokazała idealne dyniowe risotto. Obserwujący nie mogli przejść obok niego obojętnie. Nic dziwnego, risotto to naprawdę wyjątkowa potrawa, która daje duże pole do popisu. Na jakie dodatki do pysznego ryżu stawia Ania?

Idealne risotto według Ani Starmach

Sekretem tego dania jest ryż. Jak przygotować go odpowiednio? Zdradza Ania:

Włochy kojarzą się większości z pizzą i pastą. A jednak! Risotto to typowa potrawa północnych Włoch. Zauważyłam, że coraz więcej osób poszukuje przepisu na risotto. Idealne risotto jest niesamowicie kremowe. Taką konsystencję zawdzięcza przede wszystkim odpowiedniej odmianie ryżu, który musi jednocześnie wchłaniać płyn i uwalniać skrobię, dzięki czemu staje się kleisty. Risotto gotuje się na winie, bulionie, z podsmażoną cebulą i dobrej jakości masłem. Kremowa konsystencja risotto to kwintesencja dania. Jak ją uzyskać?

Zaopatrz się w:

  • Ryż do risotto – ryż typu arborio. Jest krótko ziarnisty i owalny. Świetnie sprawdzi się również carnaroli, originario oraz vialone nano.
    • Bulion do risotto – musi być gorący!
      • Wino – zapewnia aromat i podkreśla włoski charakter dania
        • Dobrej jakości oliwa z oliwek i masło
          • Podsmażona cebula
            • Parmezan
              • Ulubione dodatki
                • Przyprawy

                  Jak gotować?

                  1. Przygotowanie risotto rozpoczynamy od przysmażenia cebuli. Cebula musi być szklista, nie spalona! Dodaj ryż i dokładnie wymieszaj tak, aby każde ziarno było pokryte warstwą tłuszczu, na którym podsmażana była cebula.
                    1. Gdy ryż zmieni kolor na przezroczysty, dodaj wino. Mieszaj i czekaj, aż odparuje.
                      1. Następnie stopniowo dodawaj gorący bulion i mieszaj. Kiedy odparuje – znowu dolej bulionu i mieszaj. Kluczowe jest tutaj sporadyczne i delikatne mieszanie risotto. Gdy ryż będzie gotowy, czas na dodanie głównych składników, masła i przypraw.
                        1. Na koniec posyp risotto parmezanem.
                          Risotto to na tyle uniwersalne danie, że jego wykończenie należy do autora. Najbardziej popularne w Polsce jest risotto z warzywami i kurczakiem. Wytrawny smak gwarantuje risotto z grzybami. Dla wielbicieli owoców morza, proponuję risotto z krewetkami. Wiosną nie można nie zrobić risotto ze szparagami.Przepis na idealne risotto już mamy. Wersja podstawowa risotto to dobrej jakości składniki: ryż, wino, bulion, podsmażona cebula, parmezan, masło. Pomysły na dodatki do risotto to kwestia Twojej kucharskiej inwencji oraz tego, na co akurat masz ochotę

                          - twierdzi Ania.

                          Informacje pochodzą z jej bloga: www.aniastarmach.pl

                          Zielone risotto groszkowe

                          Składniki:

                          • 2 garści młodego groszku (strączki)
                            • 100g zielonego groszku (kuleczki)
                              • 50ml wytrawnego białego wina
                                • 1,2-1,5l bulionu warzywnego
                                  • garść kiełków groszku
                                    • 200g szpinaku baby
                                      • 400g ryżu arborio
                                        • 50g parmezanu
                                          • sól himalajska
                                            • 2 łyżki masła
                                              • 2 łyżki oliwy
                                                • 1 cebula

                                                  Przygotowanie:

                                                  1. Cebulę drobno posiekaj.
                                                    1. Groszek w strąkach pokrój w mniejsze kawałki, groszek kulki zblanszuj.
                                                      1. W dużym rondlu/ na głębokiej patelni rozgrzej oliwę, dodaj cebulę, gdy ta się zeszkli dodaj ryż. Dokładnie wymieszaj go z cebulą, podgrzewaj przez chwilę, dodaj wino, powinno mocno się zredukować, dopiero wtedy dodaj chochlę bulionu, kolejny płyn dodawaj dopiero gdy ten wcześniejszy będzie wchłonięty.
                                                        1. Gdy risotto będzie prawie gotowe (po około 20 minutach) do rondla dodaj masło, dwa rodzaj groszku, szpinak, rondel przykryj i odczekaj kilka minut
                                                          1. Risotto przełóż na talerze, podawaj z kiełkami groszku.

                                                            Risotto z grzybami

                                                            Składniki:

                                                            • 1 l bulionu warzywno-grzybowego
                                                              • 200g świeżych prawdziwków
                                                                • 2 łyżki tartego parmezanu
                                                                  • 200g świeżych kurek
                                                                    • oliwa do smażenia
                                                                      • 50ml białego wina
                                                                        • 200g ryżu arborio
                                                                          • świeży rozmaryn
                                                                            • świeży tymianek
                                                                              • 1 mała cebula
                                                                                • 2 łyżki masła
                                                                                  • sól, pieprz

                                                                                    Przygotowanie:

                                                                                    1. Aby przygotować risotto cebulę posiekaj, przysmaż ją na oliwie, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną chochlę, czynność powtarzaj.
                                                                                      1. Prawdziwki oczyść pokrój w dużą kostkę przysmaż na odrobinie oliwy, dodaj zioła
                                                                                        1. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj podsmażone grzyby i gotuj przez kolejne kilka minut.
                                                                                          1. Tuż przed podaniem wymieszaj ryż z masłem i parmezanem oraz świeżym tymiankiem.

                                                                                            Risotto z pomidorami

                                                                                            Składniki:

                                                                                            • 50 tartego sera grana padano
                                                                                              • 500g pomidorów bez skórki
                                                                                                • 1l bulionu warzywnego
                                                                                                  • 2 łyżki mascarpone
                                                                                                    • 50ml białego wina
                                                                                                      • 200g ryżu arborio
                                                                                                        • 1 mała cebula
                                                                                                          • Sól, pieprz

                                                                                                            Sos pomidorowy:

                                                                                                            • Świeży tymianek
                                                                                                              • 2 ząbki czosnku
                                                                                                                • 1 małą cebula
                                                                                                                  • oliwa z oliwek
                                                                                                                    • 4 liście bazylii
                                                                                                                      • sól, pieprz

                                                                                                                        Przygotowanie:

                                                                                                                        1. Sos: Cebulę i czosnek obierz i posiekaj, przysmaż na oliwie z oliwek, dodaj zioła i pomidory, gotuj na małym ogniu około 30 minut. Gdy sos będzie już gęsty dopraw go do smaku i dodaj mascarpone.
                                                                                                                          1. Ryż: cebulę posiekaj, przysmaż ją na odrobinie oliwy, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną, czynność powtarzaj. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj sos pomidorowy, wymieszaj i gotuj jeszcze kilka minut. Podawaj ze świeżo startym serem.\u0009

                                                                                                                            Risotto z dynią

                                                                                                                            Składniki:

                                                                                                                            • 50 tartego sera grana padano
                                                                                                                              • garść suszonych pomidorów
                                                                                                                                • 1 l bulionu warzywnego
                                                                                                                                  • 200g dyni hokkaido
                                                                                                                                    • 50ml białego wina
                                                                                                                                      • 200g ryżu arborio
                                                                                                                                        • garść pestek dyni
                                                                                                                                          • 1 małą cebula
                                                                                                                                            • 1 szalotka
                                                                                                                                              • sól, pieprz
                                                                                                                                                • 60 g masła

                                                                                                                                                  Przygotowanie:

                                                                                                                                                  1. Dynia: Dynię obierz i pokrój w kostkę. Na patelni rozpuść łyżkę masła, dodaj posiekaną szalotkę i dynię, smaż przez kilka minut dodaj odrobinę pokrojone drobno suszone pomidory.
                                                                                                                                                    1. Ryż: cebulę posiekaj, przysmaż ją na odrobinie oliwy, po chwili dodaj ryż, wymieszaj, wlej wino i poczekaj aż odparuje, wtedy dodaj chochlę bulionu, gdy zostanie wchłonięty dodaj kolejną, czynność powtarzaj. Gdy ryż będzie już prawie gotowy (po około 15-17 minutach) dodaj podsmażoną dynię z pomidorami, a po dwóch minutach ściągnij risotto z ognia i dodaj resztę masła, wymieszaj. Podawaj ze świeżo startym serem.

                                                                                                                                                      Zobacz także:

                                                                                                                                                      Polska kuchnia roślinna. Dania z warzyw i owoców według przepisów Pawła Ochmana

                                                                                                                                                      Jaja na 100 sposobów. Poznaj przepisy Jana Kuronia

                                                                                                                                                      Pikantne i rozgrzewające dania na jesień według Darii Ładochy

                                                                                                                                                      Autor: Anna Mierzejewska

                                                                                                                                                      Źródło: Anna Starmach

                                                                                                                                                      podziel się:

                                                                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                      Klaudia El Dursi odsłania kulisy 8. edycji "Hotelu Paradise". "To buduje intensywne emocje"

                                                                                                                                                      Klaudia El Dursi odsłania kulisy 8. edycji "Hotelu Paradise". "To buduje intensywne emocje"

                                                                                                                                                      Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

                                                                                                                                                      Żona króla Karola III wycofuje się z pełnienia oficjalnych obowiązków

                                                                                                                                                      Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

                                                                                                                                                      Orły 2024 wręczone. Jeden z filmów zdobył aż 6 nagród

                                                                                                                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                                                      "Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

                                                                                                                                                      Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

                                                                                                                                                      Po bestialskim ataku na Lizę poszedł do sklepu. "Tej twarzy do końca życia nie zapomnę"

                                                                                                                                                      Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

                                                                                                                                                      Orły 2024. Maja Ostaszewska z synem, Magdalena Cielecka w srebrnych cekinach

                                                                                                                                                      Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Co na Dzień Kobiet w 2024 roku? Najlepsze pomysły na prezenty 

                                                                                                                                                      Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

                                                                                                                                                      Obejrzałam 1. odcinek "Hotelu Paradise 8". Tej jednej rzeczy się nie spodziewałam

                                                                                                                                                      Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                                                                                      Walczy z nieuleczalną chorobą, czekając na przeszczep. Pasja do gotowania zaprowadziła ją do "MasterChefa Nastolatki"

                                                                                                                                                      Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                                                                                      Jej waga wskazywała 148 kg. Paulina walczy o swoje zdrowie: "Motywatorem są dzieci"

                                                                                                                                                      Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                                                                                      Astro szuka kochającego domu. W Dzień Dobry TVN zadbali o niego groomerzy

                                                                                                                                                      11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                                                                                      11-letnia Emilia ma chorobę moyamoya. "Nieleczona prowadzi do kalectwa"

                                                                                                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                      Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                                                                                      Noworodek "w ciąży". To bardzo rzadka anomalia medyczna

                                                                                                                                                      Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                                                                                      Natalia Kukulska obchodzi urodziny. Dostała wyjątkowe życzenia. "Leżałam ze śmiechu"

                                                                                                                                                      Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                                                                                      Cykl "Dzieci świata" zmienia życia bohaterów. "Widzowie Dzień Dobry TVN postanowili uratować sierociniec"

                                                                                                                                                      Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                                                                                      Trzymasz w ręku telefon podczas zabawy z dzieckiem? Skutki mogą być opłakane

                                                                                                                                                      Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Niecodzienne potrawy z serem Gouda. Przygotuj pyszne serowe śniadanie i obiad z Piotrem Kucharskim

                                                                                                                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

                                                                                                                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Nie masz czasu, aby pysznie i zdrowo gotować? Z tymi mieszankami warzyw szybko przyrządzisz smaczne dania

                                                                                                                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                                                      Łączenie wielu leków i suplementów może być niebezpieczne. "Dochodzi tzw. kaskady zapisywania"

                                                                                                                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

                                                                                                                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                                                      Magdalena Stępień rozliczy się ze zbiórki na rzecz synka?

                                                                                                                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Jak odświeżyć swoją garderobę na wiosnę? Wykorzystaj drugi obieg

                                                                                                                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                                                      Kim była Liza, ofiara brutalnego gwałtu? "Nikt nie zareagował. Umierała pięć dni"

                                                                                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

                                                                                                                                                      Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                                                                                      Agnieszka Chylińska komentuje zmiany w "Mam Talent!"

                                                                                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

                                                                                                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                      Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                                                      Ile najwięcej ważyła Sylwia Bomba? "Pytanie dla mnie traumatyczne"

                                                                                                                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                                                      Anna Mucha w bardzo śmiałej sukni. Internauci kłócą się, czy powinna się w niej pokazywać

                                                                                                                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                                                      Czworaczki skończyły rok. Z tej okazji odwiedził je ktoś wyjątkowy

                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w  HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                                                      Kate Winslet jako bezlitosna dyktatorka wkrótce w HBO Max. Kiedy premiera serialu "Reżim"?

                                                                                                                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                                                      "Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                      Materiał promocyjny

                                                                                                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                                                      Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

                                                                                                                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                                                      "Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

                                                                                                                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                      Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

                                                                                                                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                      Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

                                                                                                                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                                                      Koniec z plotkami na temat zdrowia Kate Middleton. Rzecznik ujawnia prawdę

                                                                                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                      Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

                                                                                                                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                      Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

                                                                                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                      Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

                                                                                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                      "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

                                                                                                                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                                                      Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas