Prawdziwa włoska pizza od wicemistrza świata Valerio Valle

Valerio Valle to prawdziwy mistrz pizzy. Stworzył i prowadzi szkołę w Pescara, w której dzieli się zdobytym doświadczeniem w przygotowywaniu tego włoskiego przysmaku. W naszej kuchni pokazał, jak wyrobić domowe ciasto na prawdziwą pizzę.

Domowe ciasto do pizzy

Składniki:

  • 1 kg mąki
    • 550 g wody
      • 10 g drożdży
        • 30 g oliwy z oliwek
          • 25 g soli
            • 12 g cukru

              Przygotowanie:

              Drożdże rozpuszczamy w 50 g letniej, przegotowanej wody i odstawiamy je na 10 minut. Do dużej miski wsypujemy mąkę, następnie wlewamy do niej rozpuszczone drożdże.

              Uwaga! Dopiero po dokładnym wymieszaniu drożdży z mąką dodajemy sól i pozostałe 500 g wody. Mieszamy przez ok. minutę. Następnie wlewamy oliwę z oliwek i ponownie mieszamy, aż ciasto będzie zwarte i gładkie. Nie powinno się kleić. Gotowe ciasto przykrywamy folią i odstawiamy na ok. 2-3 godziny. Im cieplej mamy w domu, tym szybciej wyrośnie. Docelowo ciasto powinno podwoić swoją objętość.

              Z wyrośniętego ciasta formujemy kulki ok. 220 g i rozciągamy je, formując okrągły placek. Idealnie robić kulki rękoma, żeby nie stresować ciasta, ale osoby niewprawione mogą używać wałka. Ciasto formujemy na blacie lekko oprószonym mąką, aby ładnie się układało. Następnie układamy je na blaszce wysmarowanej np. oliwą i dodajemy sos pomidorowy. Ponownie odstawiamy ciasto, aby dojrzało. Po godzinie wkładamy je do piekarnika i pieczemy 6 min. w maksymalnej temperaturze.

              W profesjonalnej pizzerii pieczemy ciasto w temperaturze około 330 st. C. W domu jest to trudne - dlatego należy maksymalnie nagrzać piekarnik. Po określonym czasie wyciągamy ciasto, dodajemy ulubione składniki i wkładamy do piekarnika na kolejne 5-6 min. i gotowe.

              Część składników można ułożyć na pizzy już po jej upieczeniu. Włosi uwielbiają, kiedy wędliny dojrzewające lub niektóre sery (np. Parma, Bresaola, Pecorino) lub zielone dodatki (np. rukola, roszponka) położone są na świeżo upieczonej pizzy.

              Pizza Margherita con Bufala

              Składniki:

              • sos pomidorowy
                • mozzarella di Bufala
                  • świeża bazylia

                    Pizza San Marco

                    Składniki:

                    • śmietana zmieszana z odrobiną czosnku
                      • Grana Padano
                        • mix włoskich grzybów
                          • mozzarella di Bufala
                            • szynka Crudo di Parma
                              • świeży szczypiorek

                                Pizza Santa Rita

                                Składniki:

                                • oliwa czosnkowa
                                  • pomidor malinowy
                                    • szynka Crudo di Parma
                                      • mozzarella di Bufala
                                        • pomidorki koktajlowe
                                          • świeża bazylia

                                            Pizza San Giuseppe

                                            Składniki:

                                            • sos pomidorowy
                                              • mozzarella di Bufala
                                                • plasterki Bresaoli
                                                  • borowiki
                                                    • owczy ser Pecorino Romano

                                                      Autor: Iza Dorf

                                                      podziel się:

                                                      Pozostałe wiadomości

                                                      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                      Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

                                                      Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                      Gnębienie i brak tolerancji - rzeczywistość polskich szkół? "Trzeba działać"

                                                      W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                      W tym szpitalu przeprowadza się pionierskie operacje serca. "To jest rewolucja"

                                                      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

                                                      Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                      Komentarze lektora w "Hotelu Paradise" to złoto. Zestawienie zabawnych fragmentów i ciętych ripost

                                                      Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                      Dlaczego obgadujesz innych? Te słowa psychologa dadzą ci do myślenia

                                                      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

                                                      Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                      Dorota Szelągowska odważnie o rozstępach na brzuchu: "Obiektywnie okropne, ale są moje"

                                                      Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                      Jak postawić na nogi monsterę? Ekspert zdradza sprawdzone sposoby

                                                      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                      Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

                                                      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
                                                      Materiał promocyjny

                                                      Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

                                                      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
                                                      Materiał promocyjny

                                                      "Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

                                                      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                      Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

                                                      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                      Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

                                                      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                      Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

                                                      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                      Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

                                                      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                      Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                      Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

                                                      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                      "Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                      Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

                                                      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                      Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

                                                      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                      Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                      Materiał promocyjny

                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                      Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

                                                      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                      Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

                                                      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                      Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

                                                      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                      In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

                                                      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                      Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                      Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego

                                                      Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego