Jak zrobić chleb na zakwasie? Sprawdzone przepisy na chleb żytni na zakwasie, orkiszowy i wiele innych!

Jak upiec chleb na zakwasie? Czy bez specjalistycznych urządzeń jesteś w stanie to zrobić? Chcąc upiec chleb na zakwasie, np. chleb żytni na zakwasie, orkiszowy, pszenny lub razowy, początkowo możesz mieć szereg wątpliwości. Przepis na chleb na zakwasie jest w gruncie rzeczy banalny, a efekt może być znakomity!

Tradycyjny, domowy chleb na zakwasie może kojarzyć się ze smakiem dzieciństwa. Dla wielu rodziców, babć i dziadków, mimo znacznie trudniejszych warunków, pieczenie chleba na zakwasie nie było niczym skomplikowanym. Zobacz skuteczne przepisy na chleby żytnie na zakwasie, chleby orkiszowe na zakwasie oraz pszenne. Tak pyszny chleb na zakwasie będzie znacznie smaczniejszy od nawet najlepszych chlebów kupowanych!

Więcej:

Przepis na chleb żytni na zakwasie

Pieczenie chleba na zakwasie to tradycyjna metoda tworzenia pieczywa, która jest nie tylko smaczna, ale także zdrowa. W przeciwieństwie do wielu chlebów, które możemy kupić w sklepie, domowy, żytni chleb na zakwasie pozbawiony jest jakichkolwiek wzmacniaczy smaku i konserwantów, a mimo to może być nawet bardziej intensywny w smaku. Jeśli masz wątpliwości odnośnie do tego, jak upiec chleb na zakwasie , nie powinieneś obawiać się żadnych dodatkowych wymogów – do pieczenia wystarczy bowiem zwykły piekarnik, elektryczny lub gazowy. Możesz oczywiście skorzystać z maszyny do pieczenia chleba, ale nie jest to obowiązkowe.

Czego potrzebujesz do zrobienia żytniego prostego chleba na zakwasie? Przede wszystkim konieczny będzie sam zakwas chlebowy żytni, składający się ze sfermentowanej w wodzie mąki żytniej, która ma podobne właściwości do drożdży. Zakwas możesz wykonać sam w bardzo prosty sposób. Potrzebujesz do tego mąki (typ minimum 700) i wody. Do naczynia wsyp ok. 100 g mąki i zalej letnią wodą tak, aby powstała masa przypominająca konsystencją i gęstością ciasto na naleśniki. Naczynie przykryj tkaniną, a następnie odstaw w ciepłe miejsce. Tworzenie zakwasu chlebowego trwa ok. 5 dni. Każdego dnia dodawaj kolejną porcję mąki i wody i wszystko mieszaj. Stopniowo będzie zachodził proces fermentacji. Po ok. 5 dniach powinieneś otrzymać już gotowy zakwas chlebowy . Do jego wykorzystania możesz użyć każdego rodzaju mąki (pamiętaj tylko, by były to mąki o typie 700 lub wyższym) w zależności od tego, jaki chleb masz zamiar upiec.

Zobacz także: Czarnuszka. Przepisy na potrawy z przyprawą o niezwykłej mocy

Do przygotowania chleba żytniego na zakwasie potrzeba następujących składników (porcja na dwie keksówki):

  • ok. 300 g zakwasu żytniego,
    • ok. 900 g mąki żytniej (typ min. 700),
      • 0,5 l wody w temperaturze pokojowej,
        • 1 łyżka soli,
          • ewentualne dodatki, np. ziarna, jeśli masz ochotę na chleb na zakwasie z ziarnami .

            Pieczenie chleba na zakwasie – krok po kroku :

            1. Pieczenie chleba na zakwasie rozpocznij od połączenia składników. W naczyniu wymieszaj dokładnie wszystkie podane składniki tak, by stanowiły jedną masę. Pamiętaj, aby nie urabiać ciasta zbyt długo, gdyż w przypadku mąki żytniej wpłynie to na gorszy smak chleba (dłużej należy wyrabiać ciasta pszenne).

            2. Naczynie z ciastem na chleb na zakwasie odstaw przykryte ścierką i poczekaj co najmniej 6 godzin. Możesz równie dobrze odstawić ciasto na całą noc.

            3. Do przygotowanych wcześniej form, np. keksówek, przełóż ciasto. Ważne, by wcześniej ścianki formy wysmarować tłuszczem, np. olejem słonecznikowym. Możesz również obsypać brzegi mąką. Ciasto na prosty i tradycyjny chleb na zakwasie wyrównaj w naczyniu i włóż je do rozgrzanego do 220℃ piekarnika (grzanie góra-dół). Po 20 minutach zmniejsz temperaturę do 200℃ i piecz jeszcze przez ok. 40–55 minut do momentu stwardnienia i zarumienienia się skórki chleba.

            4. Voilà! Domowy chleb na zakwasie jest już gotowy! Pozwól mu nieco wystygnąć, a następnie zabierz się do degustacji.

            Zobacz także: Jak obniżyć cholesterol?

            Inne rodzaje chlebów na zakwasie

            Jeżeli pieczenie chleba na zakwasie spodobało ci się, to nic nie stoi na przeszkodzie, aby upiec następnie inne rodzaje chleba. Wszystko zależy od twoich indywidualnych preferencji smakowych. W podobny do powyższego sposób możesz upiec chleb orkiszowy na zakwasie, chleb pszenno-żytni na zakwasie lub pszenny na zakwasie żytnim. Różnice będą polegały na doborze składników – innym rodzaju mąki i zakwasu. Możemy je również łączyć – doskonałym tego przykładem jest przepyszny chleb pszenny na zakwasie żytnim .

            Przepis na chleb pszenny na zakwasie :

            Do wypieku takiego chleba na zakwasie będziesz potrzebować mąki pszennej i zakwasu żytniego lub pszennego. Świetnym dodatkiem, wzbogacającym smak pieczywa, będzie czarnuszka. Wszystkie składniki – wodę ok. 0,5 l, mąkę pszenną ok. 900 g, zakwas żytni ok. 300 g, sól, wodę i odrobinę czarnuszki wymieszaj ze sobą, a następnie wyrób ciasto. Należy wyrabiać je dłużej niż w przypadku robienia chleba żytniego na zakwasie – poleca się wyrabiać ciasto około jednego kwadransa. Następnie zakryj je ściereczką i odstaw. Piecz w temperaturze 190℃ ok. 35–45 minut, a następnie pozwól ciastu odpocząć. Chleb pszenny na zakwasie żytnim jest już gotowy!

            Zobacz film: Chleb dyniowy. Źródło: Dzień dobry TVN

            Źródło zdjęcia głównego: Moment RF

            podziel się:

            Pozostałe wiadomości

            Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

            Jak uczestnicy "Autentycznych" wspominają spotkanie z Matą? "On jest nasz"

            Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

            Joanna Jędrzejczyk w roli stand-uperki. "Robię rzeczy, których nie potrafię i mam prawo tego nie umieć"

            "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

            "Obecność tej lektury zatruła jakoś mi szczęście". Jak powinien się zmienić kanon?

            "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

            "Eksponat kolekcjonerki, porównywalny z dziełami sztuki". Za co kochamy tulipany?

            Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone  ma na to nietypowy sposób

            Zastanawiasz się, jak chronić swoje córki? Sylvester Stallone ma na to nietypowy sposób

            Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

            Król Karol otrzymał tysiące listów z całego świata. "To największa otucha i wsparcie"

            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

            Depresja czy bunt - jak pomóc własnemu dziecku? "To sygnał, którego nie wolno zostawić"

            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

            Reporterka DDTVN nagrodzona za wyjątkowy materiał. Dzięki niej szansa na pomoc innym wzrosła

            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

            Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

            Ostatnia wizyta Tomasza Komendy w Dzień Dobry TVN. Cieszył się, że zostanie ojcem

            Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
            Materiał promocyjny

            Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

            Jak działają internetowi dawcy nasienia? "Lepiej jest to zrobić metodą naturalną, ze zbliżeniem"

            Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
            Materiał promocyjny

            Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
            Materiał promocyjny

            W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

            Kiełek czeka na adopcję

            Kiełek czeka na adopcję

            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
            Materiał promocyjny

            Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

            Czy Kate Middleton jest w ciąży? "Król Karol chciałby znów zostać dziadkiem"

            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

            Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

            Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

            Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

            Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
            Materiał promocyjny

            Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

            Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

            Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
            Materiał promocyjny

            Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

            Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
            Materiał promocyjny

            Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

            Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
            Materiał promocyjny

            Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

            Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

            Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

            Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
            Materiał promocyjny

            Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

            Małgorzata Heretyk-Musiał i Ernest Musiał o swoim przepisie na miłość. "Dzięki temu jest spokojniej i bardziej rodzinnie"

            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

            Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

            "Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

            Książę Harry o nowotworze u króla Karola III. Zaskakujące wyznanie

            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

            Szczere wyznanie Luny dotyczące Eurowizji. Co sądzi o konkursie?

            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

            Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

            "Kochamy i chcemy być kochani". Osoby w spektrum autyzmu mówią o miłości

            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

            Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
            Materiał promocyjny

            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

            To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

            Mata w programie "Autentyczni". Czym jest dla niego spektrum autyzmu?

            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

            Wzięli ślub w teatrze. "Po przysięgach wykonaliśmy krótki stand-up o naszych gościach"

            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

            Te znaki zodiaku to prawdziwe królowe lodu. Ich serce ciężko jest zdobyć

            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

            Coraz więcej singli praktykuje sober dating. "Czujemy to, co autentycznie przeżywamy"

            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

            Ogromny sukces polskich lekarzy. "To było coś, czego nie zapomnę"

            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

            Prosty i przyjemny trening na zimową chandrę. Jak ćwiczyć na hula hop?

            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

            "The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

            Tatiana Okupnik usłyszała od innych: "Zepsułaś wszystko"

            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

            Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

            "The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas