W kuchni Dzień Dobry TVN Andrzej Polan pokazał, jak przygotować doskonałe ciasto drożdżowe, które można wykorzystać w słodkich i wytrawnych wypiekach.Ciasto drożdżowe dla każdego
Składniki:
1 kg mąki pszennej
500 ml mleka
6 żółtek
2 jajka
200 g cukru + cukier wanilinowy
200 g masła
szczypta soli
70 g drożdży
Przygotowanie:
Mleko delikatnie podgrzewamy, dodajemy do drożdży świeżych, jeszcze cukier i mąkę do konsystencji gęstej śmietany. Wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy, niech drożdże nam rosną. Ubijamy żółtka, jajka z cukrami na kogel-mogel. Masło rozpuszczamy. Do ubitych jaj dodajemy rozczyn, partiami mąkę i zaczynamy zabawę w wyrabianie ciasta. W trakcie dodajemy również rozpuszczone masło. Wyrobione, lekkie ciasto odstawiamy do wyrośnięcia i zabieramy się za nadzienie, klasyczne z maku i bakalii, w końcu to ziarenka szczęścia.
500 g maku
1 l mleka do zaparzenia maku
100 g masła
5 jaj
2-3 łyżki śmietany gęstej
1 szkl. cukru
cynamon
esencja migdałowa
100 g fig, rodzynek, orzechów
skórka z pomarańczy
Przygotowanie:
Mleko zagotowujemy i do gotującego wrzucamy mak, odstawiamy, aby napęczniał, odcedzamy na sitku i mielimy w maszynce do mięsa na drobnym oczku 2-3 razy. Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodając cukier. Nie przerywając ubijania, dodajemy żółtka i kiedy wszystko się połączy, partiami dodajemy mak zmielony, ale już ręcznie mieszając. Jeszcze masło, śmietana, pokrojone bakalie. Kiedy tylko ciasto nam podrośnie, dzielimy na 4 porcje, każdą formujemy w kulę, i za chwilę rozwałkowujemy na cienkie blaty, smarujemy, zwijamy lub robimy inne ciekawe wypieki. Proponuję przygotować ciasto drożdżowe półfrancuskie, na rozwałkowanym cieście kładziemy miękkie masło, składamy z kopertę i raz jeszcze rozwałkowujemy. Powstaje ciasto drożdżowe, listkowe, maślane, pyszne!
Ciasto drożdżowe czekoladowe
Składniki:
1 kg mąki
500 ml mleka
150 g masła
100 g gorzkiej czekolady
200 g cukru + cukier wanilinowy
100 g drożdży
8 żółtek
szczypta soli
Przygotowanie:
Sposób przygotowania jest identyczny jak w poprzednim przepisie, tylko rozpuszczone masło łączymy z rozpuszczoną czekoladą. Przy wyrabianiu proponuję włożyć rękawiczkę. Dzięki temu nasza dłoń nie będzie mieć ciemniejszej tonacji. A nadzienie:
Proponuję aby była to biała czekolada, kokos, rum i pomarańcza.
200 g wiórków kokosowych
1 puszka mleka kokosowego
200 g białej czekolady
6 żółtek
100 g cukru + cukier wanilinowy
200 g mascarpone
esencja rumowa
Przygotowanie:
Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy rozpuszczoną białą czekoladę. Mleko kokosowe delikatnie podgrzewamy i wrzucamy wiórki kokosowe. Zimne namoczone wiórki dodajemy do masy żółtkowo-serowej. Jeszcze esencja rumowa dla aromatu i gotowe.
Krajanka z grzybami, bakłażanem i orzechami
Składniki:
1 kg mąki
300 ml wody
150 ml mleka
200 ml oleju
100 g drożdży
1 łyżka soli
2 łyżki cukru
Przygotowanie:
To ciasto sprawdza się zawsze w wypiekach wytrawnych, co ważniejsze nawet nie trzeba robić rozczynu. W misce rozpuszczamy drożdże w ciepłym mleku, wymieszanym z wodą, dodajemy cukier i partiami mąkę, olej. Pod koniec sól i odstawiamy do wyrośnięcia.
2 bakłażany
100 g grzybów suszonych
200 g orzechów włoskich
1 cebula
natka pietruszki
sól
pieprz,
bułka tarta
1 jajko
Przygotowanie:
Bakłażany kroję w kostkę i przesmażam na oleju na złoty kolor, zdejmujemy z patelni i na tym samym tłuszczu smażymy cebulę na złoto. Podsmażone bakłażany i cebulę oraz namoczone grzyby mielimy w maszynce o grubym oczku, łączymy z posiekanymi orzechami, natką pietruszki, przyprawami. Dodajemy jajko, bułkę tartą dla lepszej konsystencji. Ciasto rozwałkowujemy bardzo cienko, farsz szprycujemy workiem cukierniczym, zwijamy cienkie rulony i kroimy ukośnie, wielkość powinna przypominać dużą łazankę. Smarujemy jajkiem rozkłóconym z łyżką mleka i posypujemy po wierzchu kminkiem, wstawiamy do pieczenia w 180 st. C.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyMarta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"