Dietetyczna ryba po grecku Jana Kuronia

W kuchni Dzień Dobry TVN Jan Kuroń przygotował dania świąteczne: trybowane kacze udka faszerowane farszem z włoszczyzny z dodatkiem curry i daktyli, rybę po grecku oraz pilaf z kurczakiem.

Trybowane kacze udka faszerowane farszem z włoszczyzny z dodatkiem curry i daktyli

Składniki:

1 cebula

sól

pieprz

4 goździki

2 łyżki oliwy

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka curry

6 kaczych udek

10 ziaren kolendry

kilkanaście pistacji

1 łyżka oleju rzepakowego

1 płaska łyżka mielonej kolendry

1 opakowanie włoszczyzny ciętej

75 g posiekanych suszonych daktyli

Przygotowanie:

Kacze udka pozbaw kości za pomocą noża. Natrzyj z każdej strony solą, pieprzem i kolendrą. Odstaw do lodówki. Piekarnik rozgrzej do 180 st. C. Na patelni rozgrzej oliwę dodaj cebulę, a kiedy się zeszkli dorzuć ziarna kolendry oraz goździki. Smaż 2–3 min., po tym czasie dodaj pistacje, daktyle oraz włoszczyznę. Smaż do momentu kiedy włoszczyzna zacznie robić się miękka lecz jędrna. Dopraw curry, solą i pieprzem. Do każdego udka nałóż porcję farszu i zabezpiecz je wykałaczkami lub sznurkiem gastronomicznym. Obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor i wstaw do piekarnika na 20 min. Serwuj ze świeżą kolendrą.

Ryba po grecku

Składniki:

sól

pieprz

4 ząbki czosnku

8 liści laurowych

sok z połowy cytryny

0,5 łyżeczki cynamonu

2 łyżki oleju rzepakowego

3 cebule pokrojone w kostkę

12 ziaren ziela angielskiego

2 op. włoszczyzny ciętej

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 kg filetów dorsza lub morszczuka

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 160 st. C. Rybę podziel na kawałki po 120 g, skrop sokiem z cytryny i natrzyj solą oraz pieprzem. Piecz przez 12 min. i odstaw do ostygnięcia. W rondlu lub na patelni rozgrzej olej. Dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Dodaj czosnek oraz liście laurowe i ziele angielskie, smaż do zrumienienia ziół po czym dodaj włoszczyznę, smaż kilka kolejnych minut. Na ostatnią minutę dodaj cynamon oraz koncentrat pomidorowy. Dopraw solą i pieprzem. W naczyniu ułóż rybę, następnie ze wszystkich stron obłóż ją warzywami. Serwuj na ciepło lub na zimno z posiekaną natką pietruszki.

Pilaf z kurczakiem

Składniki:

3 jajka

sól

pieprz

3 łyżki oleju

1 łyżka harissy

2 piersi kurczaka

mąka do panierki

300 g bułki tartej

4 ząbki czosnku

1 łyżeczka cynamonu

600 ml bulionu

200 g świeżego szpinaku

2 łyżeczki kuminu - nasiona

1 łyżeczka wędzonej papryki

3 cebule posiekane w piórka

1 op. włoszczyzny ciętej

2 łyżki posiekanej świeżej mięty

3 pokrojone w plastry kwaśne jabłka

250 g kaszy bulgur lub ryżu basmati

3 pokrojone w plastry kwaśne jabłka

1 garść uprażonych płatków migdałów

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzej do 160 st. C. Piersi z kurczaka przekrój wzdłuż, delikatnie rozklep tłuczkiem, posól, popieprz. Mięso zapanieruj klasycznie (mąka, jajko, bułka tarta) i dopraw solą oraz pieprzem. Włoszczyznę przesmaż delikatnie na minimalnej ilości tłuszczu. W garnku rozgrzej olej. Dodaj cebulę i czosnek, i na średnim ogniu smaż do złotego koloru. Dodaj przyprawy (cynamon, paprykę, kumin oraz harissę) i smaż kolejne 2–3 min. Po tym czasie wsyp ryż i zalej całość 400 ml bulionu. Zmniejsz ogień i nakryj garnek pokrywką. Duś przez 10 min. Na wierzch ułóż warstwę szpinaku, na nią włoszczyznę, na sam wierzch ułóż plastry jabłek. Dopraw solą i pieprzem. W tym czasie rozgrzej olej i obsmaż mięso z każdej strony na złoty kolor. Wstaw mięso do piekarnika na 10 min. Duś kolejne 5 min., po tym czasie zdejmij z gazu i odstaw na 10 min. Serwuj z siekaną miętą, płatkami migdałów i ewentualnie gęstym jogurtem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

Już za chwilę rozkwitnie wiosna, a wraz z nią nowa ramówka w TVN

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Pokaż nam, jak bardzo kochasz Diunę" i wygraj bilety do kina

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

"Jazda konno, strzelanie z łuku". Gwiazda serialu "Odwilż" ujawnia swoje zawodowe marzenie

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego
Materiał promocyjny

Pyszne i zdrowe. Poznajcie fenomenalne sposoby na przygotowanie mięsa wieprzowego

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Zaczęło się od bólu gardła. Skończyło się na amputacji wszystkich kończyn

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bradley Cooper szczerze o ojcostwie. "Nie jestem pewien, czy bym żył, gdybym nie był tatą"

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"
Materiał promocyjny

Bonding, czyli szybka i niedroga korekta uśmiechu. "Jest to plomba na zewnątrz zęba"

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

"Odwilż" - nowy serial kryminalny w TVN. Kiedy premiera?

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
Materiał promocyjny

Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Indyk zamiast przynęty? Nie uwierzysz, co wędkarz złapał na haczyk

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?
Materiał promocyjny

Puchar Świata w Snowboardzie Alpejskim pierwszy raz odbywa się w Polsce. Co warto wiedzieć o imprezie?

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"
Materiał promocyjny

Bartosz Bednorz zachęca do aktywności. "Wspieramy nie tylko dzieci z dużych miast"

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu
Materiał promocyjny

W tym miejscu wypoczniesz i zapomnisz o problemach. Ekspertka zdradza sześć trików na stworzenie domowego kącika relaksu

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!
Materiał promocyjny

Ferie zimowe warto spędzić w Wiśle!

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Przyjaźń wśród zwierząt. "Maddie od razu ciągnęła, żeby iść do Luny"

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Ubrania z drugiej ręki: hit czy kit?

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Mieszkanie razem czy osobno - co jest lepsze dla związku? Psycholog radzi

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Szymon Wydra w nowej roli. Młodzież nazywa go wujkiem. "To mnie inspiruje"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Przeglądał mieszkania na sprzedaż. "Zdębiałem, jak to zobaczyłem"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Poduszki kontra zmarszczki. "To naprawdę wygodne"

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"
Materiał promocyjny

Rafał Maślak ma swoje poranne rytuały. Jak dobrze zacząć dzień? "Zawsze to robię"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Agnieszka Chylińska o początkach kariery. "To było strasznie bolesne"

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Tak Agnieszka i Wojtek ze "ŚOPW" świętowali 5. rocznicę

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"
Materiał promocyjny

Kuchnia na zimowe szaleństwa. "Proteiny są dla nas niesamowicie ważne"

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Lekarze alarmują: to tykają bomba. Codziennie mamy z tym do czynienia

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"
Materiał promocyjny

Atuty województwa śląskiego. Tu warto przyjechać w każdą porę roku. "Jesteśmy gościnnym regionem"

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Cellulit nie musi być problemem. Sprawdź, jak skutecznie się go pozbyć

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?
Materiał promocyjny

Jak przygotować rzeczy do sprzedaży na Vinted?

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Marcin Prokop wyznał, jaki jest jego najcenniejszy talent. "Dość dobrze go wykorzystuję"

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Taneczna rozgrzewka na stoku. Akcja #DDdance i Projekt Zima

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Julia Wieniawa zdecydowała się na szczere wyznanie. "Usiadłam i rozpłakałam się"

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu
Materiał promocyjny

Nowy rok, nowe… wnętrze. Rusza nowy program w Dzień Dobry TVN - Sposób na wnętrze! Weź udział w castingu

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Czego mężczyźni oczekują od kobiet?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

"Detektywi" i pies, który im pomaga. "To jest gwiazda tego serialu"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Uczniowie w wyjątkowy sposób pożegnali szkolną sekretarkę. "Serce zostawiła w ekonomiku"

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Czterodniowy tydzień pracy w Polsce. Czy pomysł ma szansę wejść w życie?

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Kultowi bohaterowie "Samych swoich" powracają na ekrany. "To zupełnie inna historia"

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

Oszpecała córkę żrącą substancją? Dziecko straciło część ucha

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

Rok przestępny - magiczny czy pechowy? Według niektórych może być rokiem wojny

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

To one nauczą uczestników "Czas na Show. Drag Me Out" sztuki performensu

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

Partnerka Artura Szpilki była ofiarą przemocy. "Miałam nóż na gardle, dosłownie"

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

To miała być niezapomniana impreza. Zakończyła się płaczem dzieci i przyjazdem policji

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Jednego dnia został tatą 4 dzieci i stracił żonę

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

Tabletka "dzień po" to bomba hormonalna? Lekarz rozwiewa wątpliwości

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

"The Traitors. Zdrajcy". Jakie są reguły nowego programu TVN?

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Robisz zdjęcia telefonem? W tych miejscach będzie cię to słono kosztować

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

Substancje psychoaktywne, kradzieże, seks

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

"The Traitors. Zdrajcy". Poznaj interesujących uczestników nowego programu

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas