Jak ocenić jakość mięsa? Po kolorze czy zapachu?

Jedni kupują mięso od rzeźnika lub na bazarze, inni nie mają problemu z kupowaniem mięsa w supermarkecie. Na co zwrócić uwagę kupując mięso i jaka powinna być jego cena? Czym kierować się przy wyborze: zapachem czy wyglądem? W studiu Dzień Dobry TVN gościliśmy: Jana Kuronia oraz dr hab. Joannę Bajerską, z Instytutu Żywienia Człowieka.

Jak ocenić jakość mięsa?

Jak zaznaczyła dr hab. Joanna Bajerska, mięso należy kupować w zaufanym miejscu.

Jednak przed zakupem mięsa każdorazowo pytam sprzedawcę kiedy mięso zostało przywiezione i jaka jest data przydatności do spożycia.

Wybierając poszczególne rodzaje mięs, należy kierować się przede wszystkim kieruję się jego barwą. Te różnią się w zależności od rodzaju mięsa.

Mięso kurczaka, cielęcina i wieprzowina pochodzące z młodych osobników powinny mieć kolor jasnoróżowy, czasem lekko beżowy. Mięso kaczki i gęsi charakteryzuje się barwą beżową lub brązowo-czerwoną. Wołowina powinna być czerwona lub bordowa, natomiast dziczyzna ma barwę ciemnoczerwoną. O wątpliwej świeżości mięsa świadczy kolor wyraźnie odbiegający od naturalnego, w kierunku barwy sinawej oraz przesuszone boki. O jakości i świeżości mięsa świadczy również kolor tłuszczu w przypadku mięs nim przerośniętych (np. karkówka). Tłuszcz ten powinien być biały zwarty i nieprzezroczysty.

- zdradziła Pani Joanna.

Nasza ekspertka dodała również, że jeżeli podczas zakupów mamy możliwość, by powąchać mięso, zróbmy to.

Zapach powinien być naturalny - lekko krwisty, żelazisty. Stanowczo nie może być mdły, kwaśny, stęchły. Gdy mięso jest lepkie, o obślizgłej powierzchni, a wypływający z niego sok jest lepki i mętny, tłuszcz staje się matowy i lepki bądź zmienia kolor na szarożółty – takiego mięsa nie można kupić a tym bardziej spożywać.

Ile kosztuje w Polsce mięso?

Zdaniem Jana Kuronia, mięso w naszym kraju jest stosunkowo tanie. Kucharz dodał również, że cena zazwyczaj przekłada się na jakość mięsa.

Nie mówimy tutaj o wołowinie czy cielęcinie, która ma swoją cenę, ale np. wieprzowina, która jest tańsza od pomidorów czy papryki.

Cena mięsa za kg:

  • Brojler 7 zł
    • Kurczak zagrodowy 15 zł
      • Kurczak ekologiczny 30-65 zł
        • Kurczak kukurydziany 11 zł
          • Filet z kurczaka 15 zł
            • Filet z kurczaka z certyfikatem QAFP 15 zł
              • Podudzie z kurczaka 7 zł
                • Podudzie z kurczaka zagrodowego 16 zł
                  • Filet z indyka 23 zł
                    • Filet z piersi kurczaka zagrodowego 29 zł
                      • Skrzydełka 6 zł
                        • Schab bez kości 17 zł
                          • Łopatka 14 zł
                            • Szynka 15 zł
                              • Polędwiczka wieprzowa 32 zł
                                • Mielona łopatka wieprzowa 17 zł
                                  • żeberka 23 zł
                                    • Golonka 16 zł
                                      • Karkówka 20 zł
                                        • Polędwica wołowa 100 – 150 zł
                                          • Wołowina mielona 33 zł
                                            • Łopatka wołowa 23 zł

                                              Zobacz też:

                                              Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                                              Źródło zdjęcia głównego: Claudia Totir/Getty images

                                              podziel się:

                                              Pozostałe wiadomości

                                              Pogoda na 26 lutego 2024. Nowy tydzień przywita nas iście wiosenną aurą

                                              Pogoda na 26 lutego 2024. Nowy tydzień przywita nas iście wiosenną aurą

                                              Robert Karaś wygrał 5-krotnego Ironmana. Pobił rekord świata ustanowiony przez innego Polaka

                                              Robert Karaś wygrał 5-krotnego Ironmana. Pobił rekord świata ustanowiony przez innego Polaka

                                              Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"
                                              Materiał promocyjny

                                              Szybkie i proste mięsne przekąski. Przepisy Mariety Mareckiej na "coś do chrupania"

                                              Pogoda na niedzielę, 25 lutego 2024. Przelotne opady deszczu i zamglenia. Czy spadnie śnieg?

                                              Pogoda na niedzielę, 25 lutego 2024. Przelotne opady deszczu i zamglenia. Czy spadnie śnieg?

                                              Smog w Polsce - gdzie powietrze jest zanieczyszczone?

                                              Smog w Polsce - gdzie powietrze jest zanieczyszczone?

                                              Horoskop na niedzielę, 25 lutego 2024 r. Część znaków zodiaku straci umiar

                                              Horoskop na niedzielę, 25 lutego 2024 r. Część znaków zodiaku straci umiar

                                              Rocznica wojny w Ukrainie, król Karol III wystąpił w nowym nagraniu, Sandra Kubicka pokazała synka. Oto najważniejsze newsy dnia

                                              Rocznica wojny w Ukrainie, król Karol III wystąpił w nowym nagraniu, Sandra Kubicka pokazała synka. Oto najważniejsze newsy dnia

                                              Najstarszy pies na świecie został pozbawiony tytułu. Dlaczego?

                                              Najstarszy pies na świecie został pozbawiony tytułu. Dlaczego?

                                              Od 10 lat żyje z przeszczepioną twarzą. "Odrzut może pojawić się znikąd"

                                              Od 10 lat żyje z przeszczepioną twarzą. "Odrzut może pojawić się znikąd"

                                              Niezwykła historia Henryka Arctowskiego

                                              Niezwykła historia Henryka Arctowskiego