Materiał promocyjny

Dania ze szparag

Tomasz Jakubiak i Grzegorz Łapanowski przygotowali przepisy na dania ze szparag.

Szparagi na wiosnę

Składniki:

pół pęczka zielonych szparagów

1 ziemniak pocięty w ósemkę pieczony

2 jaja przepiórcze

3 kapelusze pieczarek

kiełki brokuł i słonecznika

łyżka miodu spadziowego

łyżka oliwy dyniowej lub pistacjowej

4 łyżki oliwy z oliwek

po łyżce sosu sojowego i balsamico

pół ząbka czosnku

Przygotowanie:

Szparagi blanszujemy w wodzie 3 minuty, hartujemy w lodzie i grillujemy na chrupko razem z pieczarkami. Kiedy wystygną, kroimy na mniejsze cząstki. Jajeczka gotujemy ok. 2-3 min we wrzątku. Miód, oliwę, ocet i czosnek łączymy w wyśmienity dressing – doprawiamy pieprzem, czosnkiem i ewentualnie świeżą kolendrą. Wszystkie składniki rozrzucamy beztrosko po talerzu i obficie skrapiamy sosem.

Solos a szparagus

Składniki:

1 filet z soli

4 świeże szparagi

2 plastry dojrzewającej szynki (np. Parmeńska)

2-3 listki świeżej szałwii

10 dkg pistacji łuskanych

1 1/2 szklanki mleka niskokalorycznego

1 laska wanilii

olej z pestek dyni

6 dkg masła klarowanego

sól i pieprz

Przygotowanie:

Do gotującej wody, najlepiej w wysokim i wąskim garnku, dodajemy łyżkę cukru, pół szklanki mleka i kawałek masła. Wstawiamy do niego w pionie szparagi. Chwilę gotujemy i hartujemy w zimnej wodzie lub lodzie, by nie straciły koloru i wyglądu. Filet z soli myjemy i wycieramy papierowym ręcznikiem. Na solę kładziemy szparagi, listki szałwii i owijamy szynką. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 10 – 15 min. W rondelku gotujemy mleko, pistacje i wanilię. Gotujemy aż mleko odparuje o ponad połowę. Laskę wanilii rozcinamy wzdłuż i wciągamy środek. Wszystkie składniki umieszczamy w blenderze i miksujemy. Przelewamy do rondelka i dodajemy pozostałą część masła, najlepiej mocno schłodzonego. Na talerzu olejem z dyni robimy zygzak i układamy na nim solę, a następnie polewamy sosem.

Truskawkowe szparagi

Składniki:

tuzin szparag

10 dkg truskawek

6-7 pomidorków koktajlowych

5 dkg sera pleśniowego

ćwiartka awokado

kilka listków szczawiu

kilka listków bazylii

Sos:

100 ml oliwy z oliwek

2 łyżeczki miodu lawendowego

50 ml balsamico

garść rukoli

10 g orzeszków piniowych

Przygotowanie:

Szparagi gotujemy, jak w poprzednim przepisie i chłodzimy, kroimy na trzy i przekładamy do miski. Mieszamy z pokrojonymi truskawkami, pomidorkami koktajlowymi i awokado. Dodajemy pokruszony ser, porwany szczaw i bazylię. Składniki sosu miksujemy i polewamy nimi sałatkę.

Przepisy autorstwa Tomasza Jakubiaka i Grzegorza Łapanowskiego.

Autor: Katarzyna Chrzanowska-Kozioł

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny
podziel się:

Pozostałe wiadomości