Świąteczna kuchnia budyniowa

W kuchni Dzień Dobry TVN David Gaboriaud przygotował świąteczne desery bazujące na budyniu waniliowym. Co powiecie na budyń z karmelizowanymi pomarańczami i pistacjami oraz mini serniki z polewą czekoladową.

Budyń Waniliowy z karmelizowanymi pomarańczami i pistacjami

Składniki:

1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru

1 pomarańcza

3 łyżki masła

3 łyżki cukru trzcinowego

1/2 łyżeczki mielonego cynamonu

1/2 łyżeczki mielonego kardamonu

1/2 łyżeczki suszonego mielonego imbiru

4 łyżki prażonych, solonych posiekanych pistacji

4 listki mięty

Przygotowanie:

Przygotuj budyń waniliowy bez cukru Winiary wg instrukcji na opakowaniu. Gotowy budyń wlej do miseczek. Na patelnię wrzuć masło i cukier. Gotuj na wolnym ogniu, aż cukier zacznie się karmelizować. Dodaj przyprawy korzenne i wymieszaj. Obierz pomarańczę ze skóry, pokrój na cienkie plastry, ułóż na karmelu i gotuj przez minutę. Gotowe plastry pomarańczy przełóż do miseczek z budyniem. Posyp posiekanymi pistacjami. Udekoruj listkami mięty.

Miniserniki z polewą czekoladową i skórkami z pomarańczy

Składniki na 6 mini serników (wypiekane w formie do muffinów):

Spód:

55 g herbatników korzennych

25 g masła

Sernik:

1 łyżka (10 g) budyniu o smaku waniliowym bez cukru Winiary

2 opakowania serka śmietankowego (300 g)

80 ml śmietany 18%

1 jajko

1 żółtko

80 g cukru

szczypta soli

1/3 cytryny

masło do smarowania foremki

Polewa:

50 g gorzkiej czekolady min 70 % kakao

10 g masła

1 pomarańcza

Przygotowanie:

Spód: Pokrusz herbatniki na drobny piasek. Rozpuść masło w rondelku i wymieszaj z pokruszonymi ciasteczkami. Wysmaruj foremki masłem, przesyp masę z ciastek i masła i ugnieć tak, aby powstał kruchy spód. Włóż do zamrażalnika na 15 min.

W misce wymieszaj składniki na sernik: serki, śmietanę, jajko, żółtko, cukier, łyżkę budyniu o smaku waniliowym Winiary, sól i sok z 1/3 cytryny. Mieszaj aż połączysz wszystkie składniki, ale nie za długo, aby nie napowietrzyć masy. Gotową masą wypełnij foremki do 3/4 wysokości.

Na spód rozgrzanego do 180 st piekarnika (z funkcją grzania góra/dół) wstaw naczynie żaroodporne z wodą. Na środkowy poziom wstaw foremkę z masą sernikową i piecz przez 15 min w 180 st.

Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 110 st i piecz przez 40 do 50 min (w zależności od piekarnika). Wyłącz piekarnik i zostaw w nim foremki do całkowitego wystudzenia.

Polewa: Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Na koniec dodaj masło, wymieszaj aż się całkowicie rozpuści.

Wyjmij mini serniki z foremki, przełóż na talerze i udekoruj polewą czekoladową. Na koniec zetrzyj skórkę z pomarańczy. Gotowe! :)

Świąteczny deser z budyniem waniliowym, klementynkami i piernikami.

Składniki dla 4 osób

Krem budyniowy:

5 żółtek

5 łyżek cukru

1 opakowanie budyń waniliowy bez cukru Winiary

450 ml mleka 3,2%

20 g masła

Dodatki:

4 grubo pokrojone kromki ciasta piernikowego lub 8 małych pierników

12 klementynek

20 g masła

6 łyżek cukru trzcinowego

4 listki mięty

Orzechy w karmelu:

4 łyżki orzechów laskowych

10 łyżek cukru

Bita śmietana:

400 ml śmietanki 36%

50 g mascarpone

4 łyżki cukru

skórki z 2 klementynek

Przygotowanie:

Krem budyniowy:

Ubij żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj opakowanie budyniu waniliowego bez cukru Winiary i wymieszaj. Zagotuj mleko. Wlej gorące mleko do miski z ubitymi żółtkami na 3 razy cały czas mieszając. Wlej z powrotem masę do garnka i gotuj na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Na koniec dodaj masło, wymieszaj i odstaw do wystygnięcia.

4 klementynki obierz i podziel na kawałki.

Wyciśnij sok z reszty klementynek. Wlej do rondelka, dodaj masło i cukier. Wymieszaj i gotuj ok 10 min, aż płyn się zredukuje i lekko zgęstnieje. Włóż do syropu kawałki klementynek i odstaw pod przykryciem na 10 min.

Orzechy praż na patelni lub w piekarniku na złoty kolor. Obierz ze skóry. Cukier wsyp do rondelka lub patelnię (na wolnym ogniu) i poczekaj, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Dodaj orzechy laskowe do karmelu, delikatnie wymieszaj i od razu przełóż orzechy w karmelu do foremki. Odstaw do wystygnięcia. Po tym czasie, pokrusz orzechy na kawałki.

Kromki ciasta piernikowe lub pierniki pokrój w kostkę.

Bita śmietana: ważne aby wszystkie składniki były wyciągnięte w ostatniej chwili prosto z lodówki. Ubij śmietankę z mascarpone, ze skórkami klementynek i cukrem, aż zgęstnieje. Nie ubijaj za długo, masa musi jeszcze być kremowa. Przełóż masę do rękawa cukierniczego.

Układanie deseru:

W szklanych miskach/pucharach, ułóż na dno warstwę pokrojonych pierników. Polej pierniki łyżką syropu z klementynek. Następnie dodaj orzechy laskowe w karmelu ale zostaw kilka sztuk do dekoracji. Polej kremem budyniowym. Ułóż odsączone kawałki klementynek. Wyciśnij bitą śmietanę na klementynki. Do dekoracji użyj resztę orzechów laskowych w karmelu i listek mięty.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"