Karp w roli głównej i inne wigilijne potrawy według Andrzeja Polana

Andrzej Polan
Andrzej Polan
Źródło: Joanna Kruczek/Dzień Dobry TVN
Wigilia tuż - tuż, a królem świątecznego stołu jest nikt inny jak karp. W naszej kuchni po mistrzowsku przyrządza go Andrzej Polan. Sprawdź jego przepisy na karpia smażonego z marynowaną czerwoną kapustą i pyzami grzybowymi, a także postną, wigilijną zupę grzybową z sokiem z kiszonych ogórków oraz przedwojenny tort orzechowy.

Karp smażony z marynowaną czerwoną kapustą i pyzami grzybowymi

Składniki na karpia smażonego z marynowaną czerwoną kapustą:

  • 1 kg filet z karpia
    • sól, pieprz czarny
      • koperek
        • 6 łyżek bułka tarta
          • 2 łyżeczki mąka pszenna
            • masło klarowane do smażenia
              • kawałek czerwonej kapusty
                • 100g cukier
                  • 100ml woda
                    • 100ml woda
                      • 6 szt ziemniak duży
                        • skrobia ziemniaczana
                          • natka pietruszki

                            Jak przyrządzić karpia smażonego z marynowaną czerwoną kapustą

                            Karpia oprószamy pieprzem i odstawiamy. Ziemniaki 4 szt. ścieramy na drobnej tarce masę wykładamy na sitko i odcedzamy. Wodę z ziemniaków wylewamy, a skrobię z dna miski przekładamy z powrotem do ziemniaków. 2 pozostałe gotujemy i przepuszczamy przez praskę do ziemniaków. Ziemniaki łączymy, dodajemy przesmażoną cebulę, grzyby suszone, natkę pietruszki, sól, pieprz czarny do smaku. W razie potrzeby dodajemy łyżkę skrobi ziemniaczanej. Formujemy małe pyzy i gotujemy w wodzie z dodatkiem soli i skrobi ziemniaczanej.

                            Wodę, cukier, ocet łączymy razem i taką marynatą zalewamy poszatkowaną kapustę. Kiedy już wszystko jest gotowe, rozgrzewamy masło, karpia solimy, mąkę łączymy z bułką tartą, koperkiem i solą. W takiej panierce obtaczamy delikatnie filety z karpia i smażymy tuż przed podaniem od strony skóry 4 minuty i przekładamy na drugą stronę. Odcedzamy na ręczniku z tłuszczu.

                            Zupa grzybowa postna wigilijna z sokiem z kiszonych ogórków

                            Składniki na zupę grzybową postną wigilijną:

                            • 100g grzyby suszone
                              • 1 włoszczyzna
                                • 2szt cebula
                                  • 300ml sok z kiszonych ogórków
                                    • natka pietruszki, koper
                                      • ziele angielskie, liść laurowy
                                        • pieprz czarny, sól
                                          • kminek mielony, cząber
                                            • 400g karp filet
                                              • 10 szt. ziemniak
                                                • 1 łyżka masła

                                                  Jak przyrządzić zupę grzybową postną wigilijną

                                                  Z włoszczyzny przygotowujemy wywar warzywny, warzywa wyjmujemy, możemy je przeznaczyć na sałatkę, a do wywaru dodajemy grzyby suszone. Odstawiamy na godzinę lub dłużej, grzyby powoli miękną, oddają w tym czasie swój aromat i kolor.

                                                  Po tym czasie raz jeszcze wszystko razem zagotowujemy, dodajemy sok z kiszonych ogórków. Doprawiamy przyprawami. Na koniec dodajemy cebulę pokrojoną bardzo drobno i wysmażoną na mocno złoty kolor. Karpia smażymy tak jak w przepisie poprzednim, ziemniaki gotujemy, ubijamy łącząc z masłem i koperkiem.

                                                  Przedwojenny tort orzechowy

                                                  Składniki na przedwojenny tort orzechowy:

                                                  • 500g orzechy mielone
                                                    • 400g cukier drobny
                                                      • 20szt żółtka
                                                        • 14szt białka
                                                          • 6 łyżek bułka tarta
                                                            • 2 łyżeczki proszek do pieczenia

                                                              Jak przyrządzić przedwojenny tort orzechowy

                                                              Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę, w trakcie dodajemy cukier i nie przerywamy ubijania. Kiedy tylko białka będą niczym beza, dodajemy żółtka i ubijamy razem. Orzechy mielimy, łączymy z bułką tartą i proszkiem do pieczenia. Do ubitych białek dodajemy orzechy, delikatnie mieszamy i wylewamy do tortowiny, czas pieczenia 40 minut, temperatura 180 stopni.

                                                              • 1l mleko
                                                                • 12 żółtek
                                                                  • 1og cukier
                                                                    • 2 szt. cukier wanilinowy
                                                                      • 8 łyżek mąka krupczatka
                                                                        • 200g masło
                                                                          • 2 szt. czekolada gorzka
                                                                            • 100ml rum

                                                                              Żółtka mieszamy z 1 szklanką mleka oraz mąką, pozostałe zagotowujemy z masłem i cukrami. Do gotującego się mleka dodajemy czekoladę, wlewamy żółtka z mąką, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, aż powstanie nam aksamitny budyń. Upieczony biszkopt nasączamy, przekładamy masą. wstawiamy do lodówki do stężenia.

                                                                              Zobacz także:

                                                                              Luiza Bebłot

                                                                              Źródło: Andrzej Polan

                                                                              Źródło zdjęcia głównego: Joanna Kruczek/Dzień Dobry TVN

                                                                              podziel się:

                                                                              Pozostałe wiadomości

                                                                              Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                              Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                              Szybki, pyszny i różnorodny obiad w zaledwie 15 minut?
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Szybki, pyszny i różnorodny obiad w zaledwie 15 minut?

                                                                              Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                                              Księżna Kate przyłapana na zakupach. Jest nagranie

                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                              Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                              Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                              Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                              Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                              Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                              Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                              Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                              Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                              Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                              Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                              Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                              Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                              Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                              Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                              Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                              Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                              Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                              "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                              Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                              Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                              Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                              Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                              Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                              Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                              Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                              Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                              Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                              Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                              Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                              Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                              Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                              27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                              27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                              Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                              Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                              Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                              Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                              Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                              Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                              Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                              9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                              Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                              Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                              Materiał promocyjny

                                                                              E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                              "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                              "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                              Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                              Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                              Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                              Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                              Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                              Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                              "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                              "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                              Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                              Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                              Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                              Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                              Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                              #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas