Pakowanie próżniowe – wady i zalety. Kiedy się przydaje?

pakowanie próżniowe
Fot. ChiccoDodiFC / Getty Images
Pakowanie próżniowe żywności pozwala w łatwy i bezpieczny sposób przedłużyć jej świeżość. Niegdyś było zarezerwowane tylko dla producentów żywności, dzisiaj dzięki kompaktowym urządzeniom do pakowania próżniowego możliwe jest również w domu. Próżniowe pakowanie żywności blokuje dostęp bakteriom, co dodatkowo wpływa na jej wysoką jakość w momencie otwarcia. Sprawdź, jakie plusy ma próżniowe pakowanie żywności. Jak długo można przechowywać żywność pakowaną próżniowo?

Pakowanie próżniowe to szybki i prosty sposób na bezpieczne przechowywanie żywności. Pozwala nie tylko przez wiele miesięcy zachować jej świeżość, ale też formę, smak i aromat. Pakowane próżniowo mięso można dodatkowo marynować, a pokrojoną na plastry wędlinę ochronić przed wczesnym wysuszeniem. Przekłada się to na oszczędność i podnosi jakość jedzenia.

Więcej:

Koszt zakupu urządzenia do pakowania próżniowego zależy od producenta i wydajności w litrach, jaką za jednym razem można zgrzać w ciągu minuty. Istotny jest również mechanizm, który przeprowadza proces odsysania powietrza. Warto wybierać zgrzewarki mające odsysającą pompę próżniową zamiast prostego wentylatora ciśnieniowego. Najmniej skomplikowane modele zgrzewarek można zakupić w cenie do 300 zł. Najbardziej zaawansowane oscylują w granicach 2000 zł. Ważna jest również jakość folii, jaką wybierze się do pakowania – im grubsza, tym lepsza.

Prawidłowe pakowanie próżniowe

Żywność prawidłowo zapakowana próżniowo całkowicie pozbawiona jest tlenu, co przekłada się na wydłużenie jej świeżości. Należy jednak pamiętać o tym, że pakowanie próżniowe nie jest zamiennikiem lodówki . Nawet zapakowana próżniowo surowa żywność powinna być przechowywana w lodówce. Co prawda, szanse na rozwój pleśni i namnażania się bakterii psujących świeżą żywność są wyeliminowanie, jednak warto pamiętać o tym, że jedzenie samo w sobie zawiera wodę. Prawidłowe pakowanie, a następnie przechowywanie w chłodnym miejscu żywności próżniowej pozwolą na uniknięcie zatrucia pokarmowego.

Podobna kwestia dotyczy ochrony żywności suchej lub warzyw przed słońcem. Pomimo pakowania próżniowego folia nie chroni jedzenia przed szkodliwym promieniowaniem słonecznym . Dlatego zapakowaną próżniowo żywność należy przechowywać w zaciemnionych miejscach, a w przypadku owoców i warzyw również w lodówce.

Pakowanie próżniowe – wady i zalety

Pakowanie próżniowe ma wiele zalet, które zdecydowanie przeważają nad wadami. Do najważniejszych należą:

  • pakowanie próżniowe suchych pokarmów zapobiega ich wilgotnieniu, natomiast pakowanie w ten sposób żywności mokrej uniemożliwia jej wysychanie;
    • pakowanie próżniowe chroni tłuste pokarmy przed szybszym psuciem się, za co odpowiada jełczenie i rozwarstwianie się oleju;
      • pakowanie próżniowe chroni żywność przed bakteriami, pleśnią, insektami;
        • pakowanie próżniowe umożliwia marynowanie żywności i leżakowanie jej nawet kilka dni (w przypadku pakowania próżniowego mięsa , ryb);
          • warzywa pakowane próżniowo , wcześniej przygotowane na parze lub gotowane, w pełni zachowują swój smak, kolor i aromat;
            • pakowanie próżniowe pozwala przedłużyć świeżość wyrobów garmażeryjnych, np. pakowanych próżniowo pierogów lub wędlin;
              • produkty zachowują wszystkie wartości odżywcze;
                • pakowanie próżniowe daje nieograniczone możliwości w ochronie żywności. Pakować można ryby, mięso, warzywa, owoce, ciasta, sery, a nawet gotowe dania.

                  Do wad pakowania próżniowego na pewno należy zaliczyć wydatek związany z maszyną do pakowania próżniowego żywności i folią do pakowania próżniowego . Zestawiając jednak ten koszt z wydatkami, które się ponosi w związku z wyrzucaniem zepsutej żywności, szala przechyla się na korzyść pakowania próżniowego. Do głosu dochodzą przeciwnicy używania toreb plastikowych, które stosowane w nadmiarze, przyczyniają się do zanieczyszczania środowiska i spadku plonów zbieranych przez rolników. Niewątpliwie argument ten przemawia za rozsądnym stosowaniem toreb plastikowych i ograniczeniem ich do minimum.

                  Zobacz film: Diety gwiazd. Źródło: Dzień Dobry TVN

                  Przechowywanie żywności pakowanej próżniowo

                  Pakowane próżniowo jedzenie, podobnie jak mrożone, ma swój termin ważności. Oznacza to, że pakowana próżniowo żywność pomimo zabezpieczenia nie ma nieograniczonego terminu przydatności do spożycia , co warto mieć na uwadze. Jak długo można przechowywać pakowane próżniowo produkty?

                  • Pieczywo i ciasta, surowy drób – do 8 dni.
                    • Owoce, gotowane warzywa, gotowe dania (np. zupy, pieczone mięso, gulasz) – od 10 do 15 dni.
                      • Surowe warzywa – do 20 dni.
                        • Żółty ser – nawet do 2 miesięcy.
                          • Mrożone produkty – nawet do 2 lat.

                            Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

                            podziel się:

                            Pozostałe wiadomości

                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                            Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                            Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                            Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                            Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                            Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                            Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                            Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                            Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                            Materiał promocyjny

                            Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                            Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                            Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                            "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                            Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                            Materiał promocyjny

                            Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                            Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                            Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                            Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                            Materiał promocyjny

                            10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                            Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                            Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                            Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                            Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                            Materiał promocyjny

                            Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                            Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                            Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                            Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                            "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                            Materiał promocyjny

                            Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                            Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                            Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                            Materiał promocyjny

                            Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                            Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                            Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                            Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                            Materiał promocyjny

                            Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                            "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                            Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                            "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                            Materiał promocyjny

                            Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                            Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                            Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                            Materiał promocyjny

                            Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                            Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                            To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                            Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                            Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                            Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                            Materiał promocyjny

                            E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                            Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                            Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                            Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                            Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                            9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                            Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                            Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                            Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                            Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                            Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                            Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"