Kawior kojarzony jest z wyjątkowo drogą i ekskluzywną przekąską, podawaną podczas wykwintnych przyjęć. Można skosztować go w wielu restauracjach albo kupić w sklepach dystrybuujących ryby i owoce morza. Chociaż jego cena nie należy do najniższych, bez wątpienia warto spróbować tego wyjątkowego specjału, który zachwyca smakoszy z całego świata. Jakie są rodzaje kawioru i z czym go podawać? na te i inne pytania odpowiadamy w Dzień Kawioru.Co to jest kawior?
Co to jest kawior? Pod tą nazwą ukrywa się solona ikra niektórych ryb, najczęściej z rodziny jesiotrowatych, dorszowatych i łososiowatych. Przysmak występuje w wielu odmianach, które różnią się wyglądem, smakiem i ceną. Co ciekawe, dostępny jest również kawior ze ślimaka. W tym przypadku jego podstawę stanowią ślimacze jaja. Jakie są popularne rodzaje kawioru i czym charakteryzuje się każdy z nich?
Rodzaje kawioru
Najbardziej znany jest kawior rosyjski. Na przestrzeni lat przysmak ten stał się niejako domeną Rosji i stanowi jeden z kulinarnych symboli kraju. Mimo to, za jego głównego producenta uznaje się Stany Zjednoczone. Bez względu na kraj pochodzenia, specjał występuje w kilku rodzajach. Choć najpopularniejszy jest kawior z jesiotra, to ikrę pozyskuje się też z innych ryb.
Najbardziej cenioną odmianą jest kawior czarny. Za najsmaczniejszy uznaje się ten, którego ziarna są duże i jasne, najlepiej delikatnie połyskujące, o barwie srebrzystoczarnej lub szarobrązowej. Pozyskiwany jest m.in. z jesiotra, siewrugi i sterleta. Największą sławę zyskał jednak kawior z bieługi, znany też jako kawior astrachański. Jest wyjątkowo delikatny, przez co zachwyca podniebienia nawet najbardziej wybrednych koneserów. Bieługa to rzadki gatunek jesiotrowatych, zagrożony wyginięciem, dlatego jej ikra jest trudno dostępna i uznawana za jedną z najdroższych na świecie.
Popularny jest również kawior czerwony pozyskiwany z ryb z rodziny łososiowatych. W jego przypadku za najbardziej cenne uznaje się małe i drobne ziarenka ikry. Kawior z łososia może mieć barwę od jasnopomarańczowej do jaskrawoczerwonej. Warto wiedzieć, że czerwony kawior wytwarzany jest także z ikry innych ryb łososiowatych, m.in. kiżucza i gorbuszy.
Ciekawą odmianą jest kawior ze ślimaka, występujący też pod nazwą biały kawior. Pozyskuje się go ze ślimaczych jaj, a jego cechę charakterystyczną stanowi wyjątkowo jasna barwa. Produkt ten popularny jest zwłaszcza we Francji, gdzie jest znany jako caviar d'escargots.
Najdroższy kawior świata
Nie ulega wątpliwości, że kawior jest bardzo drogim przysmakiem. Co prawda, dostępne są także tańsze odmiany ikry, jednak odznaczają się mniej wykwintnym smakiem.
Ile kosztuje kawior? Aby kupić oryginalny rarytas wysokiej jakości, trzeba przygotować się na wydatek rzędu kilkuset złotych. W przypadku kawioru astrachańskiego cena jest jeszcze wyższa. Za 250 g specjału trzeba zapłacić kilka tysięcy złotych.
Za najdroższy kawior świata uznawany jest specjalny kawior z bieługi, który występuje pod nazwą Almas i produkowany jest w Iranie. Stanowi prawdziwy symbol bogactwa i luksusu, ponieważ pakowany jest w puszki wykonane z 24-karatowego złota. Jego cena to ok. 25000 dolarów za kilogram.
Z czym jeść kawior?
Kawior można nabyć w sklepach zajmujących się dystrybucją ryb i owoców morza lub w delikatesach wyspecjalizowanych w dostarczaniu tego przysmaku. W związku z rosyjskim atakiem na Ukrainę i licznymi sankcjami, obecnie lepiej kupić kawior importowany z USA lub innych krajów. Co ciekawe, można również kupić polski kawior.
Zakup przysmaku to pierwszy krok do tego, by cieszyć się jego wyjątkowym smakiem. Rodzi się jednak pytanie: jak jeść kawior?
Specjał podawany jest często w miseczkach z lodem i ćwiartkami cytryny do skropienia. Ten rodzaj przekąski z kawiorem serwuje się w towarzystwie pieczywa i można skonsumować ją na dwa sposoby. Pierwszy z nich to nałożenie kawioru na talerzyk i zjedzenie go widelcem (zagryza się chlebem). Drugi natomiast polega na nałożeniu go na niewielkie kawałki pieczywa. W takim przypadku w złym guście jest jednak rozsmarowywanie kawioru.
Inne popularne dania z kawiorem to chociażby bliny czy jajka ugotowane na twardo i udekorowane ikrą.
Oprócz tego, jak podawać kawior, warto wiedzieć, co należy do niego pić. Najczęściej poleca się wódkę lub koniak. Ponadto do kawioru czarnego odpowiedni będzie schłodzony szampan, a do kawioru czerwonego wytrawne białe wino.
Właściwości kawioru - dlaczego warto go jeść?
Poza walorami smakowymi kawior ma również ciekawe właściwości odżywcze. Ikra bogata jest przede wszystkim w kwasy tłuszczowe omega-3 i aminokwasy, które korzystnie wpływają na odnowę komórek. Ponadto kawior jest źródłem łatwo przyswajalnego białka, witamin A, D i E oraz witamin z grupy B, w tym kwasu foliowego. Zawiera też cenne składniki mineralne, w tym fosfor, cynk, jod i magnez.
W związku z tak dużą zawartością wartościowych mikroelementów kawior bywa wykorzystywany również w branży kosmetycznej. Popularny jest np. krem z kawiorem, który ma działanie nawilżające i odmładzające.
Dzień Kawioru
Dzień kawioru obchodzony jest 18 lipca. Święto powołane zostało w Stanach Zjednoczonych i w niektórych miejscach stanowi bardzo ważny, hucznie celebrowany dzień. Często jest to okazja do degustacji różnych rodzajów kawioru i uczczenia tego unikalnego przysmaku.
Nie oglądałeś Dzień Dobry TVN na antenie? Pełne odcinki znajdziesz w serwisie Player.
Zobacz także:
Autor: Aleksandra Lewandowska
Reporter: Łukasz Kowalski
Źródło zdjęcia głównego: Tetra Images/Getty Images
Pozostałe wiadomości
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"