Owoc wanilii – pochodzenie, rodzaje, zastosowanie

wanilia, kwiat wanilii, laska wanilii, przyprawy
ben phillips/Getty Images
Źródło: E+
Wanilia to owoc rośliny rosnącej w Ameryce Południowej i Środkowej, znany z charakterystycznego smaku i aromatu. Laska wanilii to najbardziej naturalna postać owocu. Inne formy występowania tej przyprawy to: wanilia w proszku, pasta z wanilii oraz ekstrakt z wanilii. Dostępny jest również cukier waniliowy, który powstaje przez dodanie wanilii do cukru buraczanego. Wanilia znalazła zastosowanie w kuchni, ale słynie także z właściwości zdrowotnych.

Wanilia jest przyprawą, która najczęściej dodawana jest to deserów, napojów i lodów. Wanilia w laskach stosowana jest w celu nadania aromatu lemoniadzie, koktajlom, sokom czy kompotom. W kuchni śródziemnomorskiej wanilia wzbogaca smak dań z owoców morza, ryb i białego mięsa. Przyprawa jest stosowana jako środek ułatwiający odchudzanie, olejek do masażu, wykazuje też działanie antyoksydacyjne, przeciwzapalne, pomaga w wielu schorzeniach i dolegliwościach.

Pochodzenie wanilii i jej zastosowanie w kuchni

Wanilia, jaką znamy i wykorzystujemy w kuchni, pochodzi z Ameryki Środkowej. To owoc rośliny z rodziny storczykowatych, o podłużnym kształcie przypominającym laskę, dlatego też jest nazywany "laską wanilii". Owoce są zbierane jeszcze zielone, bez charakterystycznego zapachu – dopiero po okresie sześciomiesięcznej „obróbki”, która polega na fermentacji i suszeniu zerwanych strąków, nabierają aromatu. Znane i dostępne są także: pasta z wanilii , wanilia w proszku i ekstrakt z wanilii. Wykorzystuje się je w kuchni w celu nadania aromatu wypiekom, deserom, a także napojom. Szafran, wanilia i kardamon są najdroższymi przyprawami świata, cenionymi ze względu na niezwykły aromat, smak, a często i właściwości zdrowotne. Wanilia doskonale komponuje się z czekoladą, dlatego czekoladę na gorąco zazwyczaj podaje się z dodatkiem tej przyprawy. Można ją też znaleźć w kremach, lodach, likierach alkoholowych, kawie czy herbacie. Wanilię w różnej postaci warto wykorzystać jako dodatek do ciast drożdżowych, pączków, serników, tiramisu, bezy i wielu innych.

Właściwości wanilii

Wanilia jest nie tylko aromatyczną przyprawą dodawaną do potraw i deserów, lecz także środkiem wykorzystywanym w kosmetyce czy odchudzaniu. Naukowcy twierdzą, że zapach wanilii zmniejsza apetyt, dlatego bywa ona wykorzystywana przez osoby będące na diecie. Stanowi też naturalny środek nasenny, dlatego skropienie pościeli kilkoma kroplami olejku ułatwia zasypianie. Wanilia zawiera w swym składzie substancje, które wzmagają produkcję śliny oraz soku żołądkowego, dzięki czemu pomaga spalać tłuszcz i przyspiesza trawienie. Wąchanie olejku waniliowego pomaga uporać się ze stresem, koi nerwy. Wanilia działa rozkurczowo, przeciwzapalnie, łagodzi bóle związane z miesiączką. Inne właściwości wanilii to: działanie pobudzające, regulacja tętna, działanie przeciwbólowe w zmianach reumatoidalnych. Przyprawa ta opóźnia procesy starzenia, korzystnie wpływa na stan skóry, dlatego stosuje się olejek waniliowy do nawilżania skóry lub jej tonizowania. Popularne są także przepisy na nalewkę waniliową, która podawana jest przy bólach reumatycznych czy gorączce. Owoc wanilii jest wykorzystywany w przemyśle kosmetycznym, gdzie dodaje się go do perfum, mydeł, balsamów czy kremów. Służy także do nadawania aromatu wyrobom tytoniowym.

Jak używać wanilii w laskach?

Wanilia jest drogą przyprawą, dlatego w opakowaniach znajdują się najczęściej 2–3 laski. Nie każdy jednak wie, jak używać wanilii w laskach i do czego ją wykorzystać. Aby nadać sosom charakterystyczny słodko-korzenny smak, zaleca się zanurzyć w nich na krótki czas laskę wanilii. Można używać jej wielokrotnie, trzeba tylko pamiętać, by ją później wysuszyć. Z owocu wanilii można również wydobyć czarne ziarenka, wystarczy jedynie przekroić laskę wzdłuż. Ziarenkami wanilii doprawia się potrawy. Pozostałości laski warto wykorzystać, podgrzewając ją z mlekiem, z którego następnie można przygotować owsiankę, budyń lub krem. Wydrążona laska wanilii posłuży również do aromatyzowania cukru. Wystarczy włożyć ją do pojemnika z cukrem i szczelnie zamknąć. Po kilku dniach cukier uzyska aromat wanilii. Strąki wanilii można wykorzystać podczas przygotowywania domowych konfitur albo zalać je alkoholem w celu uzyskania ekstraktu waniliowego . Rozciętą laskę wanilii należy włożyć do butelki, wlać alkohol i odstawić w ciemne miejsce na dwa tygodnie. Od czasu do czasu trzeba wstrząsnąć butelką. Jakie proporcje zastosować? Na jedną laskę wanilii należy wlać około 40–50 ml alkoholu. Wanilię w postaci lasek można również wąchać, co pomaga w niwelowaniu stresu, zasypianiu, a przy okazji znacznie zmniejsza odczuwanie głodu.

W kuchni używany jest również cukier waniliowy , jednak coraz częściej zastępuje się go cukrem wanilinowym. Ten pierwszy to połączenie cukru z nasionkami lub ekstraktem wanilii, a drugi z nich zawiera substancję chemiczną zwaną etylowaniliną, której aromat zbliżony jest do aromatu wanilii.

Zobacz wideo: Własnej roboty cukier waniliowy

Zobacz też:

Autor: Adrianna Kowalczyk

Źródło zdjęcia głównego: E+

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"