W kuchni Dzień Dobry TVN Cristina Catese przygotowała potrawy charakterystyczne dla północnych Włoch, między innymi: maltagliati z kiełbaskami, bagna cauda czy baci di dama.Maltagliati z kiełbaskami
Składniki:
500 g mąki
4 jajka
2 żółtka
Sól
200 g kiełbasek
50 g masła
50 g borowików
1/2 szklanki czerwonego wina
Odrobina koniaku
1 szklanka świeżego sosu pomidorowego
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 listek laurowy
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 pęczek z tymiankiem, szałwią, rozmarynem
Pieprz
80 g parmezanu
Przygotowanie:
Wysyp mąkę, pośrodku wbij jajka, dodaj szczyptę soli, ugniataj, a następnie zwiń ciasto na cienkie płaty i pokrój w nieregularne kawałki. Ułóż je na ręczniku kuchennym i pozwól im wyschnąć.
Tymczasem przygotuj sos: na patelni rozpuść masło, dodaj drobno posiekaną cebulę, obraną i pokruszoną kiełbasę, ząbki czosnku, liść laurowy i bukiet ziół, zamieszaj, zostaw na kilka minut, dolej wino, pozwól mu odparować, dodaj Cognac, flambiruj, a gdy tylko wyparuje, dodaj sos pomidorowy. Dodaj pieprz, sól i gotuj sos na bardzo małym ogniu przez ponad godzinę. W połowie gotowania dodaj suszone grzyby, najpierw moczone w letniej wodzie, a następnie wyciskane i rozdrabniane. Gdy sos jest dobrze wymieszany, usuń czosnek, liść laurowy i bukiet ziół, a następnie posyp posiekaną natką pietruszki. Zagotuj maltagliati w obficie osolonej wodzie, osusz je, przypraw je na talerzu do serwowania naprzemiennie z sosem i tartym parmezanem.
Bagna cauda
Składniki:
100 g solonych anchovis
4 ząbki czosnku
250 g of oil
50 g masła
1 szklanka mleka
Tłusta śmietanka
Koper włoski
Marchewki
Papryka
Seler
Biała rzodkiewka
Przygotowanie:
Zmiażdżyć ząbki czosnku i moczyć je przez dwie godziny w mleku. W garnku rozgrzać olej, dodać osuszony czosnek, a drewnianą łyżką zredukować do śmietany. Dodaj anchovies odsolone i bez ości, dwie łyżki śmietany, gałkę masła i gotuj (bez wrzenia) mieszając, aż anchovies się rozbiją.
Umieść sos na środku stołu, gdzie każdy gość zanurzy swoje warzywa.
Baci di dama
Składniki:
Na około 40 ciasteczek:
150 g mąki
150 g obranych migdałów
150 g cukru
150 g zimnego masła
Ciemnej czekolady
Przygotowanie:
Połóż migdały na blasze do pieczenia, pozostaw w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni, aż lekko się zrumienią. Pozwól im ostygnąć i przenieś je razem z połową granulowanego cukru do miksera. Posiekaj je z największą prędkością, aby uzyskać drobną i jednorodną mąkę.
Umieść mąkę migdałową razem z mąką, masłem i pozostałym cukrem i mieszaj, aż uzyskasz jednorodną pastę.
Nadaj mu kształt bochenka, zawiń go w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Po tym czasie wyjmij ciasto z lodówki i uformuj kulki o długości około 1 cm. Połóż je na blachach do pieczenia wyłożonych papierem pergaminowym, rozstawiając je odpowiednio.
Pozwól mu ostygnąć w zamrażarce przez co najmniej 1 godzinę. Po tym czasie upiecz herbatniki w nagrzanym piekarniku w temperaturze 140 ° przez 15-17 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozwól im ostygnąć, pozostawiając je w naczyniach. W międzyczasie rozpuść czekoladę i za pomocą łyżeczki, weź niewielką ilość niezbędną do połączenia ciastek.
Niech czekolada zestali się i Baci di dama są gotowe.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
NewsyZmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"