Domowy makaron. Jak go zrobić?

Piotr Kucharski w kuchni Dzień Dobry TVN tym razem radzi, jak przygotować domowy makaron. Zobaczcie, jak zrobić pyszne ravioli z żółtkiem, tagliatelle z prawdziwym sosem bolońskim i makaronowy pudding. Skorzystajcie z jego przepisów!

Makaron (przepis podstawowy)

Składniki:

4 jajka (około 50 g/szt.)

400 g mąki tortowej

2 szczypty soli

Przygotowanie:

Wysypać mąkę na stolnicę i zrobić dołek, wbić do niego jajka, rozbełtać widelcem. Używając widelca, okrężnymi ruchami zagarniać mąkę do jajek aż całość się wymiesza. Następnie zagniatać rękami, aż uzyskamy jednolitą masę. Umyć ręce, oczyścić dokładnie stolnicę, ciasto które oczyściliśmy odłożyć na bok. Pozostałe ciasto zagniatać około 20 min. posuwistymi ruchami, lekko dociskając do blatu. Jeśli jest potrzeba, lekko posypać blat mąką, by się nie kleił. Ciasto jest gotowe, jeśli po około 10 minutach, rozkrojone nie ma gródek oraz powinno mieć widoczne pęcherzyki powietrza w środku.

Ravioli z żółtkiem

Składniki:

Świeże ciasto makaronowe

Farsz:

400 g sera ricotta

200 g liści szpinaku (mrożonych)

150 g tartego parmezanu

0,5 łyżeczki soli

2 szczypty gałki muszkatołowej

10 żółtek

Masło szałwiowe:

50 g masła

3-4 listki szałwii

Przygotowanie:

Wymieszać ze sobą ricottę, 100 g parmezanu i rozmrożone, posiekane i odciśnięte liście szpinaku. Przełożyć do szprycy cukierniczej lub do mocnego worka śniadaniowego, odciąć końcówkę lub jeden z boków. Ciasto makaronowe rozwałkować na cienki placek, pokroić w 6 cm kwadraty i na środku połowy kwadratów przy pomocy szprycy zrobić z farszu gniazdko. Do każdego z gniazdek włożyć żółtko i posypać parmezanem. Każdy z kwadratów przykryć płatem makaronu, zlepić dokładnie brzegi i przy pomocy okrągłej wykrawaczki wyciąć okrąg, ponownie dokładnie zlepić brzegi. Ugotować w osolonej wrzącej wodzie 3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię wody. Masło rozpuścić, dodać liście szałwii i podgrzewać na wolnym ogniu. Ravioli podawać polane masłem szałwiowym.

Tagliatelle z sosem bolońskim

Składniki:

150 g mięsa z kiełbasy nieparzonej

1 cebula

1 marchewka

50 g selera naciowego

300 g mielonej wołowiny

1 łyżka koncentratu pomidorowego

0,5 kieliszka czerwonego wina

niepełna szklanka mleka

sól i pieprz do smaku

ciasto makaronowe

Przygotowanie:

Mięso z kiełbasy podsmażyć na maśle na wolnym ogniu. Dodać warzywa i dusić aż cebula się zeszkli. Dodać mieloną wołowinę i podsmażyć, aż będzie lekko brązowa. Dodać koncentrat pomidorowy i wino, dokładnie wymieszać, dusić na wolnym ogniu i dolewać małymi porcjami mleko do całkowitego połączenia się całości, gotować na wolnym ogniu kilka godzin, co jakiś czas mieszając, jeśli jest za suche dolewać odrobinę mleka. Ciasto makaronowe rozwałkować nacieki placek, przekroić na połowę, każdą z części zrolować i pokroić w 5 milimetrowe „ruloniki”, następnie rozwinąć i ugotować w osolonej wodzie. Podawać wymieszane z sosem.

Makaronowy pudding

Składniki:

300 g wyłuskanych orzechów laskowych

300 g tagliatelle

4 łyżki masła

3 żółtka

100 ml śmietany kremówki

0,5 szklanki cukru

2 cukry waniliowe z prawdziwą wanilią

2 białka

Przygotowanie:

Orzechy wysypać na blaszkę do pieczenia i podpiec w rozgrzanym piekarniku, aż skórka będzie z nich odchodzić. Wyjąc, przełożyć na ściereczkę kuchenną, pocierając usunąć skórki. Orzechy posiekać i podsmażyć na maśle. Makaron ugotować w osolonej wodzie. Ugotowany wymieszać razem ze śmietaną wymieszaną z żółtkami, dodać do orzechów i wymieszać. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Wymieszać z makaronem i przełożyć do natłuszczonego naczynia do zapiekania i zapiec w rozgrzanym piekarniku do 200ºC na 25-30 minut.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Tagi:

przepis na makaron przepis na pudding tagiatelle ravioli świeży makaron domowy makaron proste przepisy Piotr Kucharski

Pozostałe wiadomości

Michał Milowicz został zakopany w trumnie

Gwiazdy

Pozostałe wiadomości

Michał Milowicz został zakopany w trumnie

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego