Sztuka dekorowania piernika, czyli kiedy i czym ozdobić świąteczne ciasto

Dalsza część artykułu znajduje się pod materiałem wideo

Kiedy wziąć się za ozdabianie piernika?

Wykończenie tradycyjnego piernika to prawdziwa sztuka. Można go wprawdzie po prostu obsypać bakaliami i kruszonymi orzechami, ale można również tworzyć na nim piękne ilustracje.

Kluczowe jest, kiedy zaczniemy go ozdabiać. Tradycyjny długodojrzewający piernik jest już po 3-4 tygodniowym dojrzewaniu, następnym etapem jest wypiekanie i przekładanie. Z nadzieniem powinien leżakować od 3 do nawet 7 dni. Dopiero po tym czasie zaczynamy jego ozdabianie. O tym, czym go przełożyć i jaką polewę wybrać możecie przeczytać tutaj: W ten sposób idealnie wykończysz piernik. Sprawdź, czym go przełożyć i jaką polewę przygotować

Jak ozdabiać piernik? Na co zwrócić uwagę?

Do ozdabiania tradycyjnego piernika świetnie sprawdzają się dodatki, które podkreślają jego korzenny charakter i jednocześnie tworzą efektowną dekorację. Poza polewami można użyć suszonych owoców — szczególnie kandyzowanej skórki pomarańczowej, plastrów pomarańczy, żurawiny czy rodzynek. Dobrym wyborem są także przyprawy w całości, takie jak gwiazdki anyżu czy laski cynamonu, które nie tylko zdobią, ale też wzmacniają aromat wypieku. Drobne elementy, choćby perełki cukrowe czy kolorowe posypki, pozwolą uzyskać bardziej świąteczny efekt.

Przy ozdabianiu warto kierować się umiarem i harmonią kolorów – piernik ma ciemne, ciepłe tony, dlatego najlepiej komponują się z nim złociste, białe lub czerwone akcenty. Dekoracje powinny być rozmieszczone równomiernie, a jeśli używamy większych elementów (np. suszonych owoców), dobrze jest je lekko docisnąć do jeszcze wilgotnej polewy lub kleju cukrowego, by trwale się trzymały.

Bądź na bieżąco:

Skończył Ci się proszek do pieczenia? Oto, czym możesz go zastąpi

Sałatka jarzynowa niejedno ma imię. Poznaj jej wariacje i alternatywy

Przepisy kulinarne

Ozdabianie piernika krok po kroku

Przygotuj powierzchnię

Piernik powinien być całkowicie wystudzony, gładki i suchy. Jeśli jednak dekorujemy piernik z polewą, to dobrze, aby ta była wilgotna, aby wszystkie ozdoby dobrze "przykleiły się" do piernika.

Planuj kompozycję - porada dla perfekcjonistów

Zanim zaczniesz dekorować, naszkicuj wzór ołówkiem cukierniczym lub zaplanuj układ dekoracji „na sucho”.

Stosuj kontrasty

Jasny lukier pięknie wygląda na ciemnym cieście, natomiast kolorowe dodatki warto łączyć z delikatną polewą. Z kolei przy polewie z ciemej czekolady warto stosować ozdoby jasne - płatki migdałów, pomarańcze i inne.

Przy rysowanych dekoracjach żywaj rękawa cukierniczego lub buteleczki z cienką końcówką

Ułatwi to precyzyjne rysowanie wzorów.

Pozwól dekoracji wyschnąć

Piernik z lukrem lub ozdobami odkłada się na kilka godzin, by wszystko dobrze się związało.

Na co zwrócić uwagę przy alergiach podczas ozdabiania piernika

Osoby uczulone na orzechy mogą zrezygnować z migdałów czy pistacji i zamiast tego sięgnąć po pestki dyni, słonecznik, nasiona chia lub ozdobne płatki kokosa. Dają one podobny efekt faktury i koloru, a jednocześnie są bezpieczne dla alergików. Taki piernik wciąż będzie wyglądał bogato i zachowa swój tradycyjny smak.

W przypadku alergii na orzechy warto unikać dodatków takich jak migdały, orzechy włoskie czy pistacje. Zamiast nich można użyć:

• Prażonych pestek dyni lub słonecznika - dają chrupiącą strukturę i są bezpieczne dla alergików.
• Suszonych owoców - np. żurawiny, moreli, daktyli, które można pokroić w drobną kostkę i ułożyć w dekoracyjne wzory. Kolorowego lukru lub posypek z cukru - dostępne są wersje bez alergenów.
• Masy cukrowej lub marcepanu z pestek moreli (bez orzechów) - do formowania ozdobnych elementów.

Zobacz także:

• Ekspresowe pierniki sióstr Pszczółek. Możesz je zrobić nawet na ostatnią chwilę
• To już czas, żeby nastawić piernik. Z tym przepisem wyjdzie pyszny i aromatyczny
• Bolo de mel - przepis na tradycyjny piernik na melasie prosto z Madery