Przepisy kulinarne

Zamienili karpia na łososia!

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

W Dzień Dobry TVN prawdziwie męska kuchnia w prawie świątecznym wydaniu. Dwaj miłośnicy dobrych smaków, Robert Sowa i Piotr Gąsowski udowodnili , że w wigilijny wieczór warto karpia zastąpić łososiem. A Wy? Stawiacie na karpia czy na łososia?

Bartosz Krupa / East News

 

 

Świąteczny łosoś norweski LIMTO w galarecie

Składniki:

400 g porcji łososia norweskiego Limito

5 listków żelatyny lub 1 łyżka sypkiej

Dekoracja:

4 gałązki świeżego koperku

4 jajka przepiórcze ugotowane na twardo

4 łyżeczki chrzanu śmietankowego

1 pokrojona w ćwiartki cytryna

Wywar:

1 głowa, kręgosłup i ogon z łososia lub innych ryb

1 pęczek umytej, obranej i pokrojonej włoszczyzny

2 pokrojone słodkie cebule

100 ml wytrawnego białego wina

3 łyżki soku z cytryny

do smaku: sól, cukier, liść laurowy, ziele angielskie, czarny pieprz

Sposób przygotowania:

Rybie głowy, kręgosłupy i ości włożyć do garnka, dodać włoszczyznę, cebulę i przyprawy, zalać wodą i gotować przez około godzinę. Następnie wywar przecedzić, pozostawiając marchewkę do dekoracji. Wywar podgrzać z winem, dodać porcje łososia norweskiego i gotować 20 minut.

Ugotowanego łososia delikatnie wyjąć z wywaru, ułożyć na półmisku, udekorować jajkami i pokrojoną w plastry marchewką.

Do 500 ml przecedzonego wywaru dodać żelatynę i sok z cytryny, całość wymieszać i doprawić do smaku. Tężejącą galaretką zalać łososia i odstawić do lodówki.

Przed podaniem łososia w galarecie udekorować świeżym koperkiem i cząstkami cytryny. Podawać z chrzanem śmietankowym.

Polecam, również inną formę podania łososia w galarecie - ugotowaną rybę ułożyć w wyłożonej folią formie do pieczenia piernika, na przemian z jajkami, marchewką i innymi ulubionymi dodatkami, np. zielonym groszkiem. Całość zalać tężejącą galaretką i schłodzić w lodówce. Smacznego i wesołych świąt!

Świąteczne steki z łososia norweskiego marynowane w ziołach Limito

podane na postnej białej mini kapuście z orzechami

Składniki dla 4 osób:

2 opakowania (4 x 125 g) steków z łososia norweskiego marynowanego w ziołach Limito

2 poszatkowane białe mini kapusty

3 łyżki oleju rzepakowego

1 mała pokrojona w kostkę cebula

2 pokrojone w plastry ząbki czosnku

1 pęczek szczypiorku

1 łyżka posiekanych, uprażonych orzechów włoskich

1 łyżka posiekanych, uprażonych orzechów laskowych

Sól morska, tymianek, ostra czerwona papryka, świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Steki z łososia norweskiego ułożyć na blasze, a następnie piec 15 minut w temperaturze 180°C. Cebulę, czosnek, orzechy i białą mini kapustę podsmażyć na oleju, od czasu do czasu mieszając. Tak przygotowaną kapustę doprawić do smaku przyprawami i szczypiorkiem, podawać z pieczonymi stekami z łososia norweskiego.

Świąteczna zupa z łososiem norweskim Limito z borowikami, włoską mini kapustą i szafranem

Składniki dla 4 osób:

400 g porcji z łososia norweskiego Limito

200 g ugotowanych i pokrojonych borowików

1 głów i ości z łososia norweskiego pozostałych po filetowaniu

1 łyżka masła wiejskiego

1 łyżka oleju rzepakowego

1 poszatkowana mini kapusta włoska

1 obrana, pokrojona w plastry marchew

1 pokrojona w plastry biała część pora

1 pokrojona w plastry pietruszka

4 pokrojone w piórka szalotki

1 pokrojone w plastry łodygi selera naciowego

200 ml białego wina

½ pokrojonej na cząstki cytryny

Kilka gałązek tymianku cytrynowego

Liść laurowy, pieprz czarny ziarnisty

1 łyżka masła wiejskiego

1 pokrojona w słupki marchewka

1 pęczek dymki ze szczypiorem

1 rozgnieciony ząbek czosnku

Szczypta szafranu

Kilka gałązek świeżego koperku

Sól, pieprz biały mielony, słodka papryka do smaku

Sposób przygotowania:

Na rozgrzanym maśle i oleju obsmażyć dokładnie umyte rybie głowy i ości oraz warzywa, dodać wino, tymianek i przyprawy. Całość zalać 2 litrami zimnej wody i gotować na wolnym ogniu około 30-40 minut. W trakcie gotowania wywar szumować, a pod koniec dodać cząstki cytryny. Po ugotowaniu bulion odstawić na 30 minut i delikatnie przecedzić.

Borowiki podsmażyć z posiekaną dymką, czosnkiem,marchewką i słodką papryką. Wlać 1 litr bulionu rybnego, dodać umyte i pokrojone na kawałki porcje z łososia norweskiego, szafran i pozostałe przyprawy, gotować na wolnym ogniu 10-15 minut. Gorącą i aromatyczną zupę przelać do talerzy i posypać świeżo siekanym koperkiem. Do zupy możemy dodać również przecier pomidorowy, który dodatkowo wzmocni jej smak.

Autor: Izabela Wodzińska

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości