Smażona wołowina po seczuańsku – przepisy, które warto poznać

wołowina
Fot. istetiana / Getty Images
Wołowina po seczuańsku wyróżnia się ostrym smakiem. Przepisy na to danie nierzadko uwzględniają chilli w płatkach lub świeżą papryczkę. Aby złagodzić ostry smak, wołowina po seczuańsku przyrządzana jest z warzywami.

Wołowina po seczuańsku przygotowywana jest z marchewką, czerwoną i zieloną papryką oraz kapustą pekińską. Jako dodatek do potrawy mogą posłużyć grzyby mun lub/i pieczarki. Wołowina po seczuańsku nie jest daniem czasochłonnym.

Pikantna wołowina po seczuańsku – geneza powstania

Kuchnia seczuańska to z całą pewnością najbardziej pikantna spośród kuchni w Chinach. Najważniejszą przyprawą jest tam chilli. Mieszkańcy regionu Syczuan dość często przygotowywane dania urozmaicają, dodając czosnek, cebulę, pieprz oraz imbir. Specjaliści są zdania, że preferencje kulinarne tej części Chin wynikają w dużej mierze z panującego tam klimatu. Wysokie temperatury i wysoka wilgotność nie sprzyjają przechowywanej żywności, dlatego szukano sposobu na przedłużenie jej trwałości. Okazało się, że w tej kwestii pomocne są ostre przyprawy. Poza tym, mieszkańcy regionu Syczuan są przekonani, że ostre dodatki do potraw, takie jak chilli oczyszczają i sprawiają, że człowiek jest bardziej wrażliwy nawet na delikatne aromaty . Według chińczyków, dania po seczuańsku przywracają równowagę między pierwiastkami yin i yang w organizmie.

W chińskim regionie Syczuan do najchętniej jedzonych produktów należy mięso, szczególnie wołowina. Mimo odległości dzielącej Polskę i Chiny, wołowina po seczuańsku jest u nas doskonale znana. Zwolenników mięsa z pikantnymi przyprawami nie brakuje w naszym kraju. Co ważne, wołowina po seczuańsku na ostro nie zawsze musi smakować tak samo. Osoby, które wolą łagodniejszy smak, mogą dodać do tego dania mniej chilli. Urozmaicaniem potrawy mogą być grzyby mun oraz marchew, czerwona lub zielona papryka, por czy bakłażan. Wołowina po seczuańsku z warzywami , wbrew pozorom, nie jest daniem czasochłonnym. Jest to możliwe dzięki zastosowaniu woka. Smażona wołowina po seczuańsku serwowana jest z makaronem ryżowym lub ze zwykłym ryżem. Przepisy na tę potrawę są łatwo dostępne, można je znaleźć na blogach kulinarnych i na stronach internetowych poświęconych podróżom po Chinach.

Zobacz film: Wołowina z marchewkowo-imbirowym sosem. Źródło: Dzień Dobry TVN

Wołowina po seczuańsku z warzywami – przepis

Składniki potrzebne do przygotowania wołowiny po seczuańsku dla 4 osób:

· 500 g polędwicy wołowej,

· 2 zielone papryki,

· 2 czerwone papryki,

· 4 marchewki,

· 4 ząbki czosnku,

· szczypiorek (w zależności od preferencji),

· 4 łyżki sosu sojowego,

· 2 łyżki octu jabłkowego,

· 4 łyżeczki skrobi kukurydzianej,

· 1 łyżeczka chili w płatkach,

· 1 łyżeczka oleju sezamowego,

· 2-4 łyżki sosu słodko-ostrego,

· 2-4 łyżeczki brązowego cukru,

· 2 łyżeczki skrobi,

· sól i pieprz do smaku,

· woda,

· 200 g ryżu.

Przygotowanie:

1. Mięso pokroić w cienkie plasterki.

2. Wołowinę zalać marynatą przygotowaną z 2 łyżek sosu sojowego, octu, 2 łyżeczek skrobi i chilli.

3. Marynatę z mięsem wstawić do lodówki na minimum 30 minut.

4. W tym czasie posiekać szczypiorek, marchewkę pokroić w słupki, natomiast paprykę w paseczki.

5. Sos przyrządzić z oleju sezamowego, sosu słodko-ostrego, 2 łyżeczek skrobi, 2 łyżek sosu sojowego, wody i brązowego cukru.

6. W woku rozgrzać tłuszcz, usmażyć na nim wołowinę.

7. Gdy mięso będzie już podsmażone, dodać do niego rozgnieciony czosnek i warzywa, nie przestawać mieszać.

8. Po 2 minutach dodać sos.

9. Potrawę zostawić na ogniu przez 5 minut.

10. Wołowinę podawać z ryżem ugotowanym zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

Wołowina po seczuańsku z grzybami mun – przepis

Składniki potrzebne do przygotowania dania dla 6-8 osób:

· 600 g wołowiny,

· 8 grzybów mun,

· 6 pieczarek,

· 2 marchewki,

· 2 pietruszki,

· 1 kapusta pekińska,

· 2 czerwone papryki,

· 2 cebule,

· 4 ząbki czosnku,

· 300 ml słodkiego sosu chilli,

· 300 ml sosu teriyaki,

· 100 ml sosu ostrygowego,

· 100 ml oleju rzepakowego,

· 60 ml oleju sezamowego.

Przygotowanie:

1. Wołowinę pokroić na cienkie paseczki.

2. Mięso zalać 100 ml sosu teriyaki i odstawić do lodówki na co najmniej 8 godzin.

3. Marchewkę, pietruszkę, paprykę po oczyszczeniu pokroić w słupki, cebulę w piórka, a pieczarki w plasterki.

4. Kapustę pekińską poszatkować.

5. Grzyby mun namoczyć i pokroić w słupki.

6. Sos przygotować z pozostałej części sosu teriyaki, sosu chilli i sosu ostrygowego.

7. W woku rozgrzać oba rodzaje oleju, po czym przesmażyć wołowinę.

8. Gotowe mięso wyjąć z woka.

9. Następnie usmażyć warzywa (poza kapustą), grzyby, nie przestawać mieszać.

10. Gdy składniki w woku będą miękkie, dodać kapustę pekińską i wołowinę, po czym wlać sos.

11. Danie dusić przez co najmniej 5 minut.

12. Gotową wołowinę po seczuańsku serwować z makaronem ryżowym.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"