Przepisy kulinarne

Wiosenne sałatki

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

Sałatka truskawkowa z paluszkami krabowymi i sałata z młodego szpinaku, delikatnych sałat z łososiem wędzonym i malinami to propozycje naszych gości.

Sałata z młodego szpinaku i delikatnych sałat z łososiem wędzonym i malinami

Składniki na 4 porcje:

Młody szpinak 200 g

Sałata rucolla 50 g

Sałat musztardowiec czerwony 50 g

Maliny świeże 100 g

Wędzony łosoś 100 g

2 Jajka ugotowane na twardo lub w koszulkach

Orzeszki pinii 50 g

Dressing:

Ser mascarpone 60 g

Gruboziarnista musztarda 2 łyżeczki

Ocet cytrynowy 2 - 3 łyżki

Sól morska, pieprz

Przygotowanie:

Szpinak umyć, oberwać końcówki, podobnie przygotować pozostałe sałaty. Dokładnie osuszyć. Jajko ugotować na twardo lub przygotować w koszulkach. Łososia pokroić w cienkie plasterki, zwinąć w małe ruloniki. Orzeszki pinii przesmażyć krótko na suchej patelni. Dressing: ser mascarpone wymieszać w gruboziarnistą musztardą, dodać sok z cytryny, przyprawić solą i pieprzem do smaku. Sałaty i pozostałe składniki układać na talerzu, posypać pinii. Polać delikatnie przygotowanym dressingiem.

Sałatka truskawkowa z paluszkami krabowymi

Składniki na 4 porcje:

Truskawki 500 g

Paluszki krabowe 200 g

Seler naciowy 1 łodyga

Oliwa z oliwek 2 łyżki

Sok z cytryny 1 łyżka

Sól, pieprz biały

Przygotowanie:

Truskawki pokroić wzdłuż na połowy. Seler oczyścić z włókien, pokroić w dość cienkie plasterki. Paluszki krabowe pokroić. Truskawki i seler lekko wymieszać z krabami. Przyprawić oliwy, sokiem z cytryny, solą i grubo zmielonym pieprzem.

Tarta ogrodowa z serem ricotta i warzywami

Składniki na 6 porcji:

Ciasto francuskie 300 g

Jajka 4

Ricotta 250 g

Masło 25 g

Mąka 2 łyżki

Szparagi zielone 6

Pomidory koktajlowe 18

Marchew 1

Bób 100 g

Cebula 3

Cukinia 1

Mak 1 łyżka

Seler naciowy 1 łodyga

Szczypiorek 1 pęczka

Sól, Pieprz

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do temperatury 180°. Foremki wysmarować masłem i posypać mąką. Wyłożyć ciastem francuskim. Warzywa obrać, pokroić. Wrzucić do wrzącej osolonej wody i gotować 5 minut, następnie przełożyć do wody z lodem. Odcedzić. Część warzyw (pomidory, cukinię, seler naciowy), pozostawić do dekoracji. Jajka wymieszać z serem ricotta, dodać pokrojony drobno szczypiorek i warzywa, przyprawić, nakładać do przygotowanych wcześniej foremek wyłożonych ciastem francuskim. Posypać makiem i piec w piekarniku przez ok. 25 minut. Podawać na ciepło lub zimno.

Tarta z truskawkami

Składniki na 6 porcji:

Mąka 100 g

Masło 40 g

Cukier puder 40 g

Sól

Jajka 1

Truskawki 750 g

Śmietana 36% 300 g

Krem waniliowy:

Żółtko 1

Cukier puder 25 g

Mąka 10 g

Mleko 100 ml

Cukier waniliowy 1 łyżeczka

Mięta 1 doniczka

Cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm. Wylepić nim formę do tart o średnicy 18 cm i głębokości 2,5 cm. Piekarnik nagrzać do temperatury 190°. Nakłuć ciasto widelcem, nałożyć papier do pieczenia a następnie wysypać groch. Piec bez nadzienia przez 40 minut, aż będzie całkiem upieczone. Usunąć groch i papier na ostatnie 15 minut. Przełożyć na talerz, pozostawić do ostygnięcia. Duże truskawki przekroić na pół, mniejsze pozostawić w całości. Ubić śmietankę i wymieszać z kremem waniliowym, wypełnić tą mieszaniną spód tarty. Ułożyć na wierzchu truskawki, twarząc niewielki wzniesienie pośrodku ciasta. Przełożyć tartę na talerz, udekorować listkami mięty i oprószyć cukrem pudrem.

Wykwintny krem z cukinii i szparagów z prażonymi płatkami migdałów

Składniki na 4 porcje:

Cukinia netto 400 g

Bulion drobiowy 400 ml

Szparagi 200 g

Cebula 40 g

Śmietanka 36% 75 ml

Masło 25 g

Mąka 20 g

Sól

Pierz biały

Migdały prażone 20 g

Przygotowanie:

Szparagi obrać. Końcówki obciąć i ugotować w niewielkiej ilości rosołu z dodatkiem soli i cukru. Cukinię obrać, pokroić w kawałki, cebulę pokroić w drobną kosteczkę. W garnku podsmażyć na maśle cebulę, dodać cukinię, krótko poddusić, zalać bulionem drobiowym, gotować, aż cukinia będzie miękka. Następnie zmiksować, jeszcze raz zagotować, przyprawić. W międzyczasie na patelni bez tłuszczu podsmażyć na złoty kolor płatki cukinii. Przed podaniem do zupy do każdej bulionówki łyżkę śmietanki, ugotowane szparagi i posypać prażonymi migdałami.

Autor: TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości