Wiosenna cykoria Reya

Zanim pojawią się nowalijki, wiosnę w kuchni możemy rozpocząć cykorią! W Dzień Dobry TVN swoje przepisy zdradził nam Mikołaj Rey. Marcin Meller twierdzi, że cykorię w lodówce ma zawsze! A Wy - lubicie cykorię?

Krem z cykorii

Składniki:

1kg cykorii

1l mleka

Łyżka maki

Masło

1 duży ząbek czosnku

Tarty zloty ser (najlepiej francuskie „comté”) 1 garść

Sól, pieprz, gałka muszkatołowa

(ewentualnie: orzechy zmiksowane na dekoracje, laskowe, włoskie, pekan, świeża pietruszka lub kolendra…)

Przygotowanie:

Przekroić cykorie na pól wzdłuż, pozbyć się twardego „serca”. Pokroić cykorię w cienkie „półksiężyce” i poddusić na maśle około 10 min. z odrobiną masła. Dodać wgnieciony ząbek czosnku, dodać trochę masła i mąki i zamieszać aż się mąka lekko podsmaży. Dolewać mleka, powolutku mieszając, doprawić solą, pieprzem i gałką. Gotować na delikatnym ogniu około 20 min. Uważać aby mleko się nie wylało ;) Zmiksować, krem z powrotem zagrzać dodając tarty żółty ser doprowadzić do idealnej gęstości i konsystencji. Podać gorący z orzechowa posypka, świeża pietruszka na dekoracji

Tarta Tatin z cykorią, gruszkami serem pleśniowym i orzechami

Składniki:

1kg cykorii

Ser pleśniowy roquefort 150gr (do 200gr dla miłośników pleśni ;)

Orzechy włoskie 100g/150g

Gruszka świeża lub w occie

Sok z ½ cytryny lub trochę octu z białego wina

Cukier brązowy 2 lub 3 łyżki

Masło

Ciasto francuskie

Przygotowanie:

Przekroić cykorie na pól wzdłuż, pozbyć się twardego „serca”. Smażyć połówki na maśle z kawałkami obranej gruszki. Gdy oddadzą trochę wody dodać cukier brązowy, dokładnie mieszać i dodać sok cytryny (lub kilka kropli octu z białego wina). Cykorie są gotowe gdy nóż wchodzi bez trudu w najgrubszą cześć. Rozłożyć je w formie na tartę, dodać kawałki sera pleśniowego, orzechy i odrobinę soku pozostałego na patelni (nie za dużo!).

Położyć ciasto francuskie na całość, delikatnie „ubić” boki, zrobić małą dziurę (kominek) po środku, zapiec 190° aż ciasto będzie wyrośnięte i kolorowe. Zdjąć z pieca i od razu odwrócić całość nim się wystudzi.

Salata z cykorii, sera żółtego, rodzynków i prażonego słonecznika

Składniki:

4/5 cykorii

125g sera żółtego (najlepiej francuskie comté)

Garść rodzynków

Garść ziaren słonecznika

Oliwa z oliwek lub olej orzechowy, sezamowy…

Ocet z czerwonego wina

Przygotowanie: Przekroić cykorie na pól wzdłuż, pozbyć się twardego „serca”. Pokroić cykorie w cienkie „półksiężyce”. Ser żółty pokroić w drobne kosteczki, dodać do cykorii wraz z rodzynkami. Słonecznik uprażyć na patelni, wystudzić i dodać do sałaty. Doprawić oliwą i octem. Opcjonalnie, można zamienić rodzynki na kawałki jabłka, lub żurawiny, dodać orzechy włoskie zamiast słonecznika itd.…

Łódeczki z faszerowanej cykorii

Składniki:

Kilka sztuk cykorii

Wybrać najładniejsze liście z cykorii i faszerować

Rillette z tuńczyka: puszka tuńczyka, łyżka świeżej gęstej śmietany 30%, łyżeczka musztardy Dijon, trochę soku z cytryny, świeży szczypiorek. Wszystko połączyć i posypać drobno pokrojonym szczypiorkiem

Śmietana gęsta 30% łyżka, chrzan tarty łyżeczka, łosoś wędzony, koperek, pestki dyni. Połączyć śmietanęi chrzan, dodać ziarenka dyni, umieścić w liściu cykorii, położyć kawałek łososia i udekorować koperkiem

Łyżka sera philadelfia lub bitej śmietany, łyżeczka sera pleśniowego (najlepiej roquefort) orzechy włoskie, suszona morele. Połączyć sery, umieścić w liściu cykorii , posypać kawałkami orzecha i moreli. Kawałki boczku wędzonego i cebula: usmażyć na delikatnym ogniu razem, ewentualnie dodać odrobinę tartego żółtego sera, faszerować cykorie.

Papilota z polędwicą z indyka i cykorii

Składniki:

Kawałek filetu z indyka, najlepiej polędwiczka

2 cykorie

Garść żurawiny suszonej

Trochę świeżego imbiru

Oliwa z oliwek

1 ziarno anyżu

Papier do pieczenia

Do sosu:

Jogurt typu bałkańskiego/greckiego

Łyżka musztardy Dijon

Skorka z 1 cytryny

Koperek i pietruszka świeża.

Ewentualnie trochę czosnku

Przygotowanie: Mięso położyć na dużym arkuszu papieru do pieczenia. Pokroić cykorie na pól w długości, zdjąć i pozbyc się twardego „serca”, pokroić cykorie w cienkie „półksiężyce”. Dodać żurawinę, cienko pokrojony imbir, anyż, oliwę z oliwek do smaku. Wszystko zawinąć i upiec w temperaturze 200° około 20/25mn. Sos: Jogurt połączyć z musztardą, cytryną i ziołami, delikatnie doprawić solą i pieprzem. Podać np. z ryżem

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Samotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Jak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"