Viola Kołakowska - wielbicielka dobrego jedzenia

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

W naszej kuchni Andrzej Polan i wielbicielka regionalnych smaków Viola Kołakowska. Pochodzi ze Śląska.. Aktorka zdradziła nam, jakie są smaki jej dzieciństwa. Jakie potrawy wspomina najsmaczniej?

Zdjęcie: Tomasz Urbanek / East News

Ziemniak nabity kabanosem na młodej kapuście

Składniki:

10 młodych ziemniak

150 g kabanosów

kapusta młoda

10 pomidorów

2 cebule

Ocet jabłkowy

olej rzepakowy

liść laurowy

kminek

koperek świeży

sól, czarny pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki młode obieramy, drążymy w nich otworki za pomocą wycinaka do jabłek, podgotowujemy w wodzie z dodatkiem soli, liści laurowych i kminku. Ziemniaki nabijamy kabanosami, układamy na blaszce wysmarowanej olejem i pieczemy w piekarniku. Kapustę szatkujemy, cebulę przesmażamy na patelni, dodajemy kapustę. Dusimy krótko i dodajemy dużą ilość kopru. Ziemniaki pieczone podajemy na kapuście ze szklanką musu z miksowanych pomidorów z octem jabłkowym i olejem rzepakowym.

Podpłomyk z wielkopolskim serem smażonym i kiełbasą myśliwską

Składniki:

150g kiełbasy myśliwskiej

200g wielkopolskiego ser smażonego

1 kg mąki

150 ml mleka

300 ml wody

200 ml Oleju

70 g drożdży

1 łyżka soli

2 łyżki cukru

5 pomidrów

2 pęczki szparagów zielonych

lubczyk świeży

natka pietruszki

cebulka zielona

Przygotowanie:

Drożdże rozczyniamy w ciepłym ale nie gorącym mleku z dodatkiem soli, cukru i 2 łyżki mąki. Do podrośniętego rozczynu dodajemy stopniowo mąkę, olej, wyrabiamy wszystko na jednolite ciasto. Odstawiamy do wyrośnięcia, dzielimy na mniejsze porcje i rozwałkowujemy na podłużne placuszki, smażymy na suchej patelni. Szparagi gotujemy krótko w wodzie, kroimy na mniejsze kawałki. Kiełbasę myśliwską kroimy w plastry i przesmażamy na patelni na chrupiąco. Pomidory kroimy w kostkę, łączymy ze szparagami, zieloną cebulką, lubczykiem. Na usmażone podpłomyki kładziemy odważnie porcję wielkopolskiego sera smażonego, pomidorów ze szparagami i plastry kiełbasy smażonej. Wstawiamy na chwilę do piekarnika.

Dorsz w maśle, szparagi i truskawki w sosie z miodu kurpiowskiego, chrzanu, musztardy i mięty

Składniki:

500 g dorsza (filet)

500 g masła

1 łyżka musztardy

3 łyżki miód kurpiowskiego

3 cm świeżego chrzanu

pęczek świeżej mięty

20 g musztardy

sól, pieprz czarny

1 kg truskawek

2 pęczki szparag białych

Przygotowanie:

Miód kurpiowski, musztardę, tarty świeży chrzan oraz miętę mieszamy razem, doprawiamy solą i pieprzem. Odstawiamy aby smaki dobrze się połączyły. Dorsza solimy, obkładamy koprem i odstawiamy aby się marynował. Masło rozpuszczamy, wstawiamy kawałki ryby i gotujemy na wolnym ogniu. Szparagi obieramy i przesmażamy na patelni grillowej. Łączymy z truskawkami i dodajemy sos. Rybę podajemy z sałatką z truskawek i szparagów.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN