To on karmi polską reprezentację w piłce nożnej

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

Co takiego je Robert Lewandowski, że jest w tak świetnej formie? Postanowiliśmy to sprawdzić zapraszając do kuchni Dzień Dobry TVN Tomasza Leśniaka, Szefa Kuchni Reprezentacji Polski w Piłce Nożnej, ktory już od 9 lat karmi "nasze orły". Czy to on decyduje o tym, co pilkarze mogą jeść? Czy dla każdego przygotowuje indywidualne menu? Jakie są ulubione potrawy piłkarzy? Tomasz Leśniak w naszej kuchni przygotował m.in.: „Ryżankę” na mleku kokosowym z siemieniem lnianym, halibuta w pistacjach z dzikim ryżem i salsą z buraków oraz cielęcinę marynowaną w syropie klonowym. Skorzystajcie z jego przepisów!

„Ryżanka” na mleku kokosowym z siemieniem lnianym, orzeszkami pinii i owocami

Składniki na 4 porcje:

200 g płatków ryżowych błyskawicznych

200 ml mleka kokosowego

200 ml wody

miód do smaku

1 łyżka siemienia lnianego

1 łyżka prażonych orzeszków pinii

1 łyżka płatków migdałowych

1 łyżka pestek dyni

1 łyżka sezamu

2 łyżki suszonej żurawiny

1 łyżka ziaren słonecznika

świeże borówki, maliny i truskawki

Przygotowanie:

W małym garnku zagotować wodę, a następnie dodać płatki i gotować do miękkości. Do rozmiękczonych już płatków dołączyć wszystkie suche składniki oraz mleko kokosowe i ponownie gotować przez parę minut. Całość doprawić do smaku miodem. Tak przygotowaną ryżankę podawać ze świeżymi borówkami, malinami i truskawkami.

Halibut w pistacjach z dzikim ryżem i salsą z buraków, warzywami i oliwą cytrynową

Składniki na 4 porcje:

400 g fileta z halibuta

sól morska, pieprz do smaku

oliwa cytrynowa

estragon suszony

zielone pistacje

100 g dzikiego ryżu

3 pomidory

1 pieczony burak

świeża bazylia

miód do smaku

sok z cytryny do smaku

oliwa z oliwek

świeże sezonowe warzywa

Przygotowanie

Ryż dziki opłukać, zalać zimną wodą i odstawić na 30 minut. Przecedzić i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Halibuta pokroić na małe kawałki, skropić oliwą cytrynową, dodać soli morskiej i estragonu. Tak przygotowane kawałki ryby obtoczyć w rozdrobnionych zielonych pistacjach i usmażyć na suchej patelni. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry, oczyścić z nasion i pokroić w kosteczkę, a następnie dodać do nich oliwy, soli i pieprzu. Buraka obrać, pokroić w kosteczkę, podgrzać na patelni z oliwą i doprawić do smaku solą, pieprzem, miodem, sokiem z cytryny i posiekaną świeżą bazylią. Warzywa zblanszować, skropić oliwą i doprawić solą. Tak przygotowane danie serwować na talerzu wedle własnej kompozycji.

Cielęcina marynowana w syropie klonowym i figach z komosą ryżową, chutney z dyni i warzywami

Składniki na 4 porcje:

400 g oczyszczonej górki z mlecznej cielęciny

sól morska, pieprz do smaku

oliwa z oliwek

syrop klonowy

2 świeże figi

sok z cytryny

100 g komosy ryżowej (Quinoa)

świeże sezonowe warzywa

Chutney z dyni

Składniki:

300 g świeżej dyni

Oliwa z oliwek

Świeży imbir

Curry, kolendra, cynamon, anyż do smaku

Sól, miód, sok z cytryny do smaku

Przygotowanie

Dynię pokroić w kosteczkę. Mały kawałek imbiru obrać i drobno posiekać. Na rozgrzaną oliwę dać imbir, miód, dynię i delikatnie podsmażyć, a następnie dodać curry, kolendre, anyż. Całość zalać wodą, tak by przykryła dynię i gotować na wolnym ogniu do miękkości. Dodać soku z cytryny, soli i miodu do smaku. Komosę ryżową ugotować na wolnym ogniu w osolonej wodzie.

Cielęcinę pokroić na małe kawałki i zamarynować w oliwie, syropie klonowym, miąższu z fig, soli, pieprzu i soku z cytryny. Tak przygotowane mięso usmażyć na suchej patelni. Warzywa zblanszować, skropić oliwą i doprawić solą. Tak przygotowane danie serwować na talerzu wedle własnej kompozycji.

Deser Chia na mleku ryżowym z syropem z agawy i musem mango

Składniki na 4 porcje:

200 ml mleka ryżowego

2 łyżki nasion Chia

3 łyżki syropu z agawy

1 szt. świeżej trawy cytrynowej

1 dojrzałe mango

świeży imbir do smaku

świeże owoce (maliny, truskawki, borówki lub jeżyny)

Przygotowanie

Mleko ryżowe zagotować z rozgniecioną trawą cytrynową. Do mleka dodać syrop z agawy oraz nasiona chia. Całość zagotować, zamieszać rózgą i odstawić do wystygnięcia. Z gotowego deseru wyciągnąć trawę cytrynową, zamieszać i przełożyć do miseczek. Dojrzałe mango obrać, pokroić i przełożyć do blendera. Dodać niewielką ilość tartego imbiru, a następnie zmiksować całość w mus o jednolitej konsystencji. Tak przygotowany deser podawać na zimno z sosem mango i świeżymi owocami.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN