To on będzie karmił polskich piłkarzy na Euro 2012! Zobacz, czym?

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

37 dni przed Euro 2012 Franciszek Smuda podał nazwiska 33 kadrowiczów. Do 28 maja, zgodnie z przepisami UEFA, selekcjoner musi zawęzić skład do 23 zawodników, którzy będą reprezentować Polskę na mistrzostwach. O dobre samopoczucie wyselekcjonowanej kadry, a przede wszystkim ich żołądki zadba wyjątkowy człowiek, prawdziwy artysta wśród kucharzy, Tomasz Leśniak. W kuchni Dzień Dobry TVN pokazał przedsmak tego, co zaserwuje naszym piłkarzom.

Zdjęcie: Piotr Bławicki/ East News

Energetyczne muesli z owocami, orzechami i olejem z pestek dyni

Receptura na 4 porcje

100 g płatków owsianych

100 g płatków Granola

200 g jogurtu naturalnego

100 ml mleka 2%

Miód do smaku

Sok z 1/2 cytryny

Sok z 1/2 pomarańczy

1szt jabłka zielonego

30 g orzechów włoskich

30 g orzechów nerkowca

30 g suszonych moreli

20 g rodzynek

10 g ziaren słonecznika

250 g świeżych truskawek

0,5 szt świeżego ananasa

50 ml oleju z pestek dyni

Płatki owsiane namoczyć w mleku do miękkości. Jogurt przełożyć do miski i dokładnie połączyć z rodzynkami, miodem, sokiem z cytryny i pomarańczy, orzechami, ziarnami słonecznika i drobno pokrojonymi suszonymi morelami. Jabłko obrać, zetrzeć na tarle do wcześniej przygotowanego jogurtu. Namoczone płatki połączyć z jogurtem. Płatki Granola, truskawki i ananasa dodać pod sam koniec. Podawać według własnego uznania polane olejem z pestek dyni.

Makaron z szynką Parmeńską, awokado i pomidorami

Receptura na 4 porcje

400 g makaronu le casarecce

Oliwa z oliwek

Sól morska, pieprz czarny do smaku

4 plasterki szynki Parmeńskiej

8 szt pomidorków koktajlowych

4 szt świeżych, obranych pomidorów

5 ząbków czosnku

6 szt małych szalotek

1szt awokado

Sok z 1/2 cytryny

6 szt suszonych pomidorów w oliwie z oliwek

1 wiązka natki zielonej pietruszki

Bazylia świeża

Ser Parmezan w całości, do posypania makaronu

Przygotowanie

Makaron ugotować na półtwardo (Al. Dente) w osolonej wodzie z niewielką ilością oliwy.

Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Szynkę Parmeńską i suszone pomidory pokroić w paski.

Szalotke obrać i pokroić. Pomidory zetrzeć na tarle.

Awokado obrać i pokroić w kostkę, a następnie zamoczyć w misce z zimną wodą i sokiem z cytryny

Pomidorki koktajlowe pokroić na ćwiartki, a bazylię i natkę pietruszki drobno posiekać.

Na rozgrzaną oliwę dać czosnek, szynkę parmeńską, szalotke i całość delikatnie podsmażyć.

Dodać wszystkie pomidory, makaron , posiekane zioła i awokado a następnie doprawić do smaku i ponownie podsmażyć.

Całość dokładnie wymieszać i przełożyć na talerz.

Gotową potrawę podawać ze świeżo tartym Parmezanem.

Filet z labraksa podawany z warzywami, polentą i sosem z liści limonki i mleka kokosowego

Receptura na 4 porcje

500 g filetu z dzikiego labraksa / Sea bass (2 duże filety)

Sól, pieprz pomarańczowy do smaku

Oliwa z oliwek

Estragon suszony

12 szt zielonych szparagów

Wiosenne młode warzywa

Oliwa truflowa

Sól, pieprz do smaku

Polenta

100 g polenty

20 g startego parmezanu

200 ml mleka

100 ml wody

30 g masła

10 g czosnku

Oliwa z oliwek

Sól, pieprz do smaku

Sos z liści limonki i mleka kokosowego

100 ml mleka kokosowego

100 ml śmietany kokosowej

2 szt limonki

Liście limonki

Miód do smaku

Bazylia świeża

Sól do smaku

50 g masła

Polenta

Wodę, mleko, czosnek pokrojony w kosteczkę i masło zagotować.

Następnie dodać polentę (cały czas mieszając) oraz parmezan i doprawić do smaku.

Całość wyłożyć na wyścieloną folią formę i odstawić do wystygnięcia.

Po zastygnięciu uformować i usmażyć na oliwie.

Sos z liści limonki i mleka kokosowego

Do nagrzanego garnka dać odrobinę masła, miód i deliktanie skarmelizować, a następnie dodać sok

z wyciśnietych limonek i zredukować. Do całości dodać śmietanę, mleko kokosowe, liście limonki i doprawić do smaku. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną drobno bazylię.

Filety z labraksa wyczyścić, skropić oliwą z oliwek, dodać odrobinę estragonu i doprawić do smaku solą i pieprzem pomarańczowym. Tak przygotowaną rybę odstawić na 10 minut do chłodnego miejsca, a następnie usmażyć na mocno rozgrzanej patelni teflonowej. Szparagi obrać i zblanszować w osolonej wodzie. Warzywa sezonowe pokroić i zblanszować w osolonej wodzie. Wszystkie warzywa delikatnie podsmażyć na oliwie truflowej, doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN