Przepisy kulinarne

Aromatyczna tarta z cukinią, kurkami i fasolką szparagową

Przepisy kulinarne

Autor:
Teofila
Siewko
Źródło:
Sebastian Olma
tarta ze szparagami i łososiem
iStockphotofrom_my_point_of_view/Getty Images

W kuchni Dzień Dobry TVN zagościła fasolka szparagowa w roli głównej. Z tej okazji Sebastian Olma pokazał, jak przygotować tartę z fasolką szparagową, cukinią i kurkami. To danie idealnie sprawdzi się jako ciepły obiad i podana na zimno jako przekąska na letnie dni. Sprawdź jego przepis.

Tarta z cukinią, kurkami i fasolką szparagową - przepis krok po kroku

Składniki na kruche ciasto:

  • Mąka pszenna 350 g
  • Cukier puder - 100 g
  • Masło - 200 g
  • Sól - 1 mała łyżka
  • Jogurt naturalny - 2 łyżki stołowe
  • Żółtka - 2 szt.

Składniki na farsz:

  • Świeże kurki - 250 g
  • Masło - 50 g
  • Biała cebula - 2 szt.
  • Fasolka szparagowa - 500 g
  • Chili w proszku - 1 mała łyżka
  • Bazylia - 1 mały pęczek
  • Sól, cukier - 1 mała łyżka
  • Cukinia żółta i zielona, kabaczek, marchew i bakłażan po 1 szt.
  • Rukola świeża - 1 małe opak.
  • Pesto bazyliowe - 1 małe opak.

Sposób przygotowania tarty

Przygotowanie ciasta:

  1. 1Mąkę pszenną przesiać na stolnice za pomocą sitka, dodać cukier puder i zimne pokrojone w kostkę masło.
  2. 2Całość siekać nożem dopóki nie zrobię się „kruszonka”, następnie dodaj sól, jogurt, żółtka i dokładnie ugnieć rękoma aż powstanie gładka konsystencja.
  3. 3Ciasto owiń folią i odstaw do lodówki na 1h.
  4. 4Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na grubość około 1cm, wytnij za pomocą miski duże kręgi, nałóż na pergamin, nabij widelcem aby ciasto się piekło równomiernie z reszty ciasta wytnij cienkie podłużne paski, zwiń jak warkocz i nałóż na ranty ciasta.
  5. 5Wstaw do piekarnika 180 st. 15-18 minut.

Przygotowanie farszu:

  1. 1Kurki potnij na mniejsze kawałki, podsmaż na maśle dodając posiekaną cebulkę i pokrojoną fasolkę szparagową.
  2. 2Gotuj sos tak długo aż zgęstniej a cały płyn odparuję, na koniec dodaj chili w proszku, posiekaną bazylię oraz dopraw solą i cukrem.
  3. 3Warzywa (cukinia zielona i żółta, kabaczek, marchew i bakłażan) potnij za pomocą krajalnicy albo szerokiej obieraczki na cienkie paski, następnie paski przetnij wzdłuż.
  4. 4Na spód upieczonego ciasta nałóż warstwę sosu kurkowego z fasolką, pocięte warzywa układaj na tarcie tworząc spirale, nie muszą być po kolei, ważne by kolory za każdym razem były inne.
  5. 5Gotową tarte posmaruj masłem klarowanym, posyp solą i wstaw do piekarnika na 40 minut do temp 185 st.
  6. 6Wyjmij i gdy lekko przestygnie potnij na cienkie plastry. 

Zobacz także:

    Autor:Teofila Siewko

    Źródło: Sebastian Olma

    Źródło zdjęcia głównego: iStockphoto

    Pozostałe wiadomości