Słodkie przekąski na Dzień Dziecka. Przepisy na lizaki malinowe, cake pops i ciasto malinowo-truskawkowe

Z okazji Dnia Dziecka do naszej kuchni zaprosiliśmy Ulę Stępniak, specjalistkę, która od dziesięciu lat prowadzi swoją autorską pracownię cukierniczą, a w Internecie uczy, jak robić ciasta i torty. Poznaj jej przepisy na słodkości, które możemy przygotować nie tylko dla dzieci, ale też z dziećmi!

Lizaki malinowe

Składniki na lizaki malinowe (ok. 6 sztuk):

40 g drobnego cukru
20 g soku malinowego

Sposób przygotowania lizaków malinowych:

Cukier i syrop umieść w garnku.
Podgrzewaj na średniej mocy palnika do momentu zagotowania, nie mieszaj. Poruszaj garnkiem, aby cukier nie przykleił się do dna.
Gotuj ok. 4 minut.
Wylej gorący syrop na matę do pieczenia lub specjalną formę do lizaków, włóż patyczki.
Pozostaw kilka minut do zastygnięcia.

Cake pops

Składniki na cake pops (ok. 15 sztuk):

200 g ciasta np. biszkoptu, ciasta czekoladowego
100 g mlecznej czekolady
50 g strzelającej posypki
60 g mascarpone

Sposób przygotowania cake pops:

Ciasto pokrusz na drobne kawałki. Możesz to zrobić rękoma lub za pomocą malaksera. Ciasto powinno mieć konsystencję piasku.
Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
Połącz ciepłą czekoladę z mascarpone, wymieszaj z brownie.
Dodaj strzelającą posypkę. Wymieszaj dokładnie do połączenia wszystkich składników.
Wstaw ciasto do lodówki na ok. 30 minut do schłodzenia.
Podziel ciasto na kawałki o wadze ok. 28 g każdy.
Rękoma uformuj kształtne kulki. Wstaw je do lodówki na kolejne 30 minut.

Składniki na polewę:

150 g czekolady (białej lub mlecznej)
15 g oleju rzepakowego

Opcjonalnie:

Posypka do dekoracji
Babeczki waniliowe

Składniki mokre:

130 g jogurtu naturalnego
80 g roztopionego masła
2 jajka
10 ml ekstraktu waniliowego lub ziarenka z jednej laski wanilii

Składniki suche:

125 g cukru drobnego
155 g mąki
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli

Krem z białej czekolady:

200 g śmietany 36%
100 g białej czekolady

Opcjonalnie:

barwniki spożywcze

Sposób przygotowania:

Składniki suche mieszamy, odstawiamy. W osobnej misce odmierzamy jogurt, wlewamy roztopione i przestudzone masło, mieszamy do połączenia.
Dodajemy jajka i mieszamy.
Do mokrych składników dodajemy suche i mieszamy rózgą do połączenia.
Nakładamy do papilotek do ¾ wysokości.
Pieczemy w 170 stopniach (góra - dół) przez ok 15-17 minut lub do tzw. suchego patyczka.
Po wystudzeniu w babeczkach robimy "dziurę", w której umieszczamy konfiturę. Dzięki temu babeczki są wilgotne i mają świetny element zaskoczenia.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
Studzimy.
Śmietanę ubijamy, pod koniec dodajemy całą czekoladę.
Ubijamy na wysokich obrotach do połączenia składników

Ciasto malinowo-truskawkowe:

Składniki na ciasto malinowo-truskawkowe:

galaretka truskawkowa
1 śmietana 36% Piątnica (200 g)
świeże maliny 125 g
galaretka malinowa

Przygotowanie ciasta malinowo-truskawkowego:

Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody, odstawiamy do lodówki do lekkiego zastygnięcia.
Śmietankę ubijamy na sztywno.
Dodajemy galaretkę, ubijamy do połączenia.
Przelewamy do słoiczków lub pucharków.
Wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Drugą galaretkę rozpuszczamy we wrzącej wodzie.
Odstawiamy do przestudzenia.
Wykładamy owoce na zastygniętą masę śmietankową, zalewamy przestudzoną galaretką.
Odstawiamy do schłodzenia do lodówki.