Materiał promocyjny

Morskie smaki w roli głównej. Pyszne i przystępne przepisy Mateusza Gesslera

Najlepsze przepisy na niedzielny obiad
Źródło: Dzień Dobry TVN
Ryby i owoce morza często sprawiają wrażenie trudnych w przygotowaniu, odciągając nas przy tym od pomysłu ich serwowania. Mateusz Gessler pokazuje, że ich przyrządzenie nie jest aż tak czasochłonne, jak mogłoby się zdawać, ale również - że dla morskich smaków na talerzu warto się poświęcić.

Grillowany homar z masłem i pastą harrisa

Składniki na grillowanego homara z masłem i pastą harrisa

  • 4 homary,
    • 100 g masła Lurpak®,
      • 1 łyżka pasty harissa,
        • 2 cytryny,
          • chleb.

            Składniki na pastę harrisa

            • 125 g marynowanej czerwonej papryki ze słoika,
              • 1 ząbek czosnku,
                • starta skórka i sok z 1/4 cytryny,
                  • 1 duża czerwona papryka chilli,
                    • 1/4 pęczka świeżej kolendry,
                      • 1/4 pęczka mięty marokańskiej,
                        • 1 łyżeczka zmielonego kminku,
                          • 1 łyżeczka zmielonych nasion kolendry,
                            • 1 łyżeczka soli.

                              Jak przygotować homara z masłem i pastą harrisa?

                              1. Przetnij homary, usuń wnętrzności, umieść homary podzielone na pół na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
                                1. Wymieszaj masło z 1 łyżką pasty harissa, rozsmaruj masło z pastą harissa na przedzielonych na pół homarach.
                                  1. Piecz homary na grillu w piekarniku przez około 5–6 minut, aż masło dobrze się zrumieni.
                                    1. Ułóż homary na talerzu i podawaj z cytryną i chlebem.

                                      Jak przygotować pastę harrisa?

                                      1. Mieszaj pieprz z czosnkiem, startą skórką z cytryny i sokiem oraz z chilli do uzyskania gęstej pasty.
                                        1. Zmieszaj wszystko razem z ziołami i suszonymi przyprawami. Dopraw solą.
                                          1. Odstaw pastę na co najmniej godzinę przed podaniem. Pastę można przechowywać w szczelnie zamkniętym szklanym pojemniku przez cały tydzień w lodówce.

                                            Dorsz z kaparami i pietruszką w panierce

                                            Składniki na dorsza z kaparami i pietruszką w panierce:

                                            • 4 x 200 g filet z dorsza bez skóry,
                                              • 1 duża drobno posiekana cebula,
                                                • 40 g niesolonego masła Lurpak ® i dodatkowe masło do wysmarowania formy,
                                                  • 50 g bułki tartej,
                                                    • 15 g posiekanej pietruszki naciowej gładkiej,
                                                      • 1 łyżka pokrojonych kaparów,
                                                        • starta skórka z 1 cytryny.

                                                          Składniki na sos:

                                                          • 300 ml wywaru rybnego,
                                                            • 50 g niesolonego zimnego masła Lurpak®, pokrojonego w kostki,
                                                              • 10 g posiekanej pietruszki naciowej gładkiej,
                                                                • świeżo zmielony czarny pieprz,
                                                                  • sok z cytryny do smaku.

                                                                    Jak przygotować dorsza z kaparami i pietruszką w panierce?

                                                                    1. Rozgrzej piekarnik do temp. 200°C / 180°C z termoobiegiem / piekarnik gazowy na stopień 6.
                                                                      1. Smaż cebulkę na małym ogniu na niesolonym maśle Lurpak® przez 15 minut, aż zmięknie. Przełóż połowę cebuli do miski, a drugą połowę zostaw w garnku.
                                                                        1. Dodaj do cebuli w misce bułkę tartą, pietruszkę, kapary, startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszaj.
                                                                          1. Nieznacznie wysmaruj masłem naczynie żaroodporne, włóż do niego filety z dorsza i dobrze przypraw. Na rybę nałóż mieszankę z bułką tartą i piecz w piekarniku przez 16–20 minut w zależności od grubości filetów, aż będą miękkie.
                                                                            1. W międzyczasie zrób sos, dodając bulion do cebuli w garnku i gotując tak długo, aż objętość zmniejszy się o połowę. Stopniowo dodawaj pokrojone w kostkę niesolone zimne masło Lurpak®, aby zrobić błyszczący sos; dodaj pietruszkę i dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem, dodaj sok z cytryny do smaku.
                                                                              1. Podaj dorsza z sosem i sezonowymi warzywami.

                                                                                Pieczona dorada

                                                                                Składniki na pieczoną doradę

                                                                                • 2 duże lub 4 małe dorady,
                                                                                  • 1 łyżka nasion fenkułu,
                                                                                    • 3 bulwy fenkułu,
                                                                                      • 2 czerwone papryczki chilli, drobno posiekane,
                                                                                        • 200g masła,
                                                                                          • 4 liście laurowe,
                                                                                            • obrana skórka z 2 cytryn,
                                                                                              • 1 pęczek koperku,
                                                                                                • 1 pęczek tymianku,
                                                                                                  • 1 pęczek zielonej pietruszki,
                                                                                                    • 100 ml wody.

                                                                                                      Składniki na młode ziemniaki w maśle

                                                                                                      • 500g młodych ziemniaków,
                                                                                                        • 20g koperku,
                                                                                                          • 20g natki pietruszki,
                                                                                                            • 20g mięty,
                                                                                                              • 100g masła Lurpak.

                                                                                                                Składniki na gorzką sałatę

                                                                                                                • 1 mała główka sałaty radicchio,
                                                                                                                  • 1 żółta cykoria,
                                                                                                                    • 50 g rukoli,
                                                                                                                      • 50 g rukwi wodnej,
                                                                                                                        • 15 g prażonych orzechów włoskich (opcjonalnie),
                                                                                                                          • 80 g pestek granatu (opcjonalnie).

                                                                                                                            Składniki na sos sałatkowy

                                                                                                                            • 100 g masła,
                                                                                                                              • 2 łyżki białego octu winnego,
                                                                                                                                • sól, pierz.

                                                                                                                                  Jak przygotować pieczoną doradę?

                                                                                                                                  1. Piekarnik elektryczny podgrzej do temperatury 170 C/ piekarnik gazowy ustaw na 3 stopniu.
                                                                                                                                    1. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
                                                                                                                                      1. Na małej patelni przez kilka sekund upraż nasiona fenkułu, aż poczujesz aromatyczny zapach. Rozgnieć w moździerzu.
                                                                                                                                        1. Czerwone papryczki chilli, fenkuł i skórkę z cytryny drobno posiekaj. Rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
                                                                                                                                          1. Posiekaj zioła. Połową posiekanych ziół i nasionami fenkułu posyp warzywa, na wierzchu rozłóż połowę masła i wstaw do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie dobrze wymieszaj.
                                                                                                                                            1. Ryby nadziej pozostałymi ziołami i plasterkami cytryny.Dopraw świeżo zmielonym pieprzem i solą morską.
                                                                                                                                              1. Ryby ułóż na pieczonych warzywach. Na wierzchu rozłóż pozostałą część masła. Dodaj wodę lub białe wino.
                                                                                                                                                1. Włóż do piekarnika na 30-40 minut lub do momentu, gdy mięso ryb ściemnieje i będzie je można łatwo dzielić na płaty.
                                                                                                                                                  1. Wyjmij z piekarnika.

                                                                                                                                                    Jak przygotować młode ziemniaki w maśle?

                                                                                                                                                    1. Ziemniaki włóż do garnka z zimną wodą. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut lub do miękkości. Stopień ugotowania sprawdź poprzez nakłucie ziemniaków nożem. 
                                                                                                                                                      1. Odcedź, następnie włóż ponownie do garnka i dodaj masło.
                                                                                                                                                        1. Wymieszaj. Przełóż do dużej miski.

                                                                                                                                                          Jak przygotować gorzką sałatę?

                                                                                                                                                          1. Do małego rondelka dodaj posiekane w drobną kostkę masło. Podgrzewaj na małym ogniu przez 5 minut aż zacznie nabierać orzechowego koloru. Zdejmij z ognia i przelej do małej miseczki. 
                                                                                                                                                            1. Dodaj biały ocet winny, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem.
                                                                                                                                                              1. Tuż przed podaniem polej sałatę sosem.

                                                                                                                                                                Zobacz także:

                                                                                                                                                                Autor: Michalina Kobla

                                                                                                                                                                Źródło: Mateusz Gessler

                                                                                                                                                                Źródło zdjęcia głównego: Karolina Kalatzi/Dzień Dobry TVN

                                                                                                                                                                Materiał promocyjny
                                                                                                                                                                podziel się:

                                                                                                                                                                Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                                Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                                                                                                                                                                Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                                                                Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                                                                                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                                Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                                                                                                                                                                Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                                Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                                                                                                                                                                Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                                Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                                                                                                                                                                Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                                Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                                                                                                                                                                Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                                                                                                                                                                Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                                Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                                                                                                                                                                Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                                                                                                                                                                Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                                Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                                                                                                                                                                Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                                Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                                                                                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                                                                                                                Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                                                                                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                                                                                                                Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                                                                                                                                                                "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                                                                                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                                                                                                                Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                                                                                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                                                                                                                Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                                                                                                                                                                Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                                Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                                                                                                                                                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                                                                                                                                                                Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                                Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                                                                                                                                                                Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                                Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                                                                                                                                                                Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                                Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                                                                                                                                                                Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                                                                                                                                                                27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                                27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                                                                                                                                                                Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                                Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                                                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                                                                                                                Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                                Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                                                                                                                                                                Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                                Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                                                                                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                                                                                                                Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                                Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                                                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                                                                                                                Materiał promocyjny

                                                                                                                                                                E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                                                                                                                "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                                "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                                                                                                                                                                Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                                Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                                                                                                                                                                Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                                Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                                                                                                                                                                Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                                Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                                                                                                                                                                "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                                "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                                                                                                                                                                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                                Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                                                                                                                                                                Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                                Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                                                                                                                                                                Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                                Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                                                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                                                                                                                #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas