Pomysły na dania z wędliną. Przepisy Andrzeja Polana

Masz ochotę przygotować coś pysznego? Sprawdź przepisy Andrzeja Polana na morele z polędwicą, młode ziemniaki z kalafiorem i kotlety wiedeńskie z kremem na żółto.

Trele morele z polędwicą bretońską

Składniki:

10 dojrzałych moreli
masło
miód
szczypiorek
czarny pieprz
pieczywo rustykalne
sałata masłowa
zielone kiełki
koperek
bazylia

Przygotowanie:

Wszystkie zielone akcenty mieszamy w misce. Skrapiamy sokiem z cytryny i olejem. Morele pozbawiamy pestek. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy miód i po chwili morele. Smażymy na miękko, pod koniec dodajemy ocet jabłkowy, szczypiorek i czarny pieprz. Z chleba przygotowujemy grzanki jak typowe bruschetty , czyli na rozgrzaną patelnię bez tłuszczu układamy kromki chleba, opiekamy z każdej strony do momentu poczucia zapachu lekko palonej mąki. Na grzankę wykładamy morele wraz z sosem ze smażenia, obok kładziemy zielone i wszystko przykrywamy plastrami polędwicy bretońskiej.

Ziemniaczki z kalafiorem, majonezem i mlekiem koperkowym

Składniki:

młode ziemniaki (ok. 15 sztuk)
pęczek cebuli
kalafior
seler naciowy
sól morska
masło klarowane do smażenia
250 g boczku wędzonego
olej rzepakowy
jajko
żółtko
musztarda
ocet jabłkowy
zsiadłe mleko
kopertek
olej

Przygotowanie:

Ziemniaki myjemy gąbką, wyszorowane wrzucamy do wrzątku i gotujemy na półtwardo. Odcedzamy. Na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy ziemniaki, chwile smażymy, dodajemy kalafiora. Selera naciowego miksujemy z solą morską oraz solą i posypujemy tym warzywa. Dodajemy do nich całe cebule z zielonymi gałązkami. Wstawiamy do pieczenia, temp. 220 stopni, czas około 15-20 minut. Boczek kroimy drobno i przesmażamy na bardzo małej ilości oleju, ważne, aby boczek sam oddał tłuszcz i stał się chrupiący. Odcedzamy chrupiące od płynącego, odstawiamy. Do tłuszczu z wytopienia dodajemy olej rzepakowy w takiej ilości, abyśmy mieli ogólnie 200 ml oleju aromatyzowanego smażonym boczkiem. Jajko, żółtko, musztardę i łyżkę octu jabłkowego miksujemy blenderem, w trakcie dodajemy olej z boczku. Kiedy tylko powstanie nam gesty majonez, do niego dodajemy część przesmażonego boczku. Olej rzepakowy lekko podgrzewamy, dodajemy koper, miksujemy i przecedzamy przez sitko. Mieszamy ze zsiadłym mlekiem, przesypując koperkiem.

Kotlety wiedeńskie z kremem na żółto

Składniki:

udziec cielęcy
jajka
mąka oprószania kotletów
sól, pieprz
bułka tarta
ser tarty (dojrzewający)
młoda marchew
młode ziemniaki
kalafior
liść laurowy, ziele angielskie
serek topiony śmietankowy

Przygotowanie:

Mięso rozbijamy tłuczkiem w miarę cienko. Posypujemy pieprzem, solą. Jajka roztrzepujemy i delikatnie doprawiamy. Bułkę mieszamy z serem i szczyptą soli. W rondlu rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojone ziemniaki, marchewkę i kalafiora. Chwilę smażymy, połowę warzyw wyjmujemy, a pozostałe podlewamy wodą i dusimy do miękkości. Miksujemy, dodajemy serek śmietankowy. Kotlet wiedeński oprószamy mąką, następnie jajko, raz jeszcze mąka, jajko i na koniec bułka tarta. Smażymy na głębokim tłuszczu. Dobrze przygotowany kotlet charakteryzuje się pofałdowaniami jak karpatka.

Zobacz też:

Lekkie, owocowe desery na weekend. Wypróbuj niezawodne przepisy Ani Starmach

Szczaw na obiad i na deser. Poznaj przepisy Sebastiana Olmy

Co na obiad? Andrzej Polan proponuje szybkie i pyszne dania

Masz wyjątkowy przepis? Chcesz gotować w Dzień Dobry TVN? Dołącz do naszej grupy na Facebooku.

Autor: Jola Marat

Źródło: Andrzej Polan

Materiał promocyjny

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Michał Milowicz został zakopany w trumnie

Gwiazdy

Trele morele z polędwicą bretońską

Ziemniaczki z kalafiorem, majonezem i mlekiem koperkowym

Kotlety wiedeńskie z kremem na żółto

Pozostałe wiadomości

Michał Milowicz został zakopany w trumnie

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego