Przepisy kulinarne

Pascha na słodko z bakaliami lub wytrawna z warzywami

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

Z okazji zbliżających się Świąt Wielkanocnych Andrzej Polan w kuchni Dzień Dobry TVN przygotował kilka wersji tradycyjnej paschy. Andrzej zaproponował paschę stracciatellę z ciepłymi bakaliami, tropikalną z mango, a także paschę z majonezem i warzywami. Co Wy na to? ;)

 

 

 

 

 

 

 

Pascha stracciatella z ciepłymi bakaliami

Składniki:

3 l mleka świeżego niepasteryzowanego

1 l śmietany 18%

5 szt żółtek gotowanych

8 szt jajek

1,5 szkl cukru

100 g czekolady gorzkiej

100 g czekolady białej

Przygotowanie:

Mleko zagotowujemy. Żółtka gotowane ucieramy z cukrem. Śmietanę łączymy z jajkami. Dodajemy małym strużkiem do gotującego się mleka. Kiedy tylko podczas wolnego gotowania zrobi nam się masa jak domowy twarożek, wszystko przelewamy na gazę bawełnianą położoną na durszlaku odcedzamy i studzimy. Zimną masę dodajemy do utartych żółtek, dokładnie mieszamy, dodajemy startą czekoladę i przekładamy do formy w której chcemy przygotować paschę.

Dodatki:

100 g fig

100 g żurawiny

100 g rodzynek

100 g Moreli

100 g cukru

100 ml rumu

Wszystkie bakalie zalewamy syropem cukrowym. Na koniec dodajemy alkohol. Paschę podajemy posypaną cukrem pudrem i ciepłymi bakaliami w syropie rumowym.

Pascha tropikalna

Składniki:

3 l mleka świeżego niepasteryzowanego

3 szt (+1 do polewy) mango dojrzałego

Jajka

700 ml śmietany 18%

5 szt żółtek gotowanych

2 szkl cukru pudru

8 szt marakui

20 g żelatyny

Skórka z limonki

Sok z limonki

Świeża mięta

Mleko zagotowujemy. Żółtka gotowane ucieramy z cukrem. Śmietanę łączymy z jajkami i zmiksowanym mango, skórką i sokiem z limonki. Dodajemy małym strużkiem do gotującego się mleka. Kiedy tylko podczas wolnego gotowania zrobi nam się masa jak domowy twarożek, wszystko przelewamy na gazę bawełnianą położoną na durszlaku odcedzamy i studzimy. Zimną masę dodajemy do utartych żółtek, dokładnie mieszamy, przekładamy do formy w której chcemy przygotować paschę. Maracuję łączymy z żelatyną, rozpuszczoną w 100 ml wody i studzimy, jednym zmiksowanym mango, lekko tężejącym sosem owocowym zalewamy wierzch paschy. Dekorujemy listkami mięty.

Pascha wiosenna wytrawna

Składniki:

3 l mleka świeżego niepasteryzowanego

1 l śmietany 18%

5 szt żółtek gotowanych

8 szt jajek

2-3 łyżki majonezu

2 łyżki chrzanu

2-3 łyżki groszku zielonego mrożonego

2 pęczki rzodkiewki

2 szt ogórków zielonych

Koperek, natka, szpinak, szczypiorek

Bazylia

Gałka muszkatołowa, pieprz czarny, sól, curry

Przygotowanie:

Mleko zagotowujemy. Żółtka gotowane ucieramy z solą, chrzanem i majonezem. Śmietanę łączymy z jajkami, gałką muszkatołową, czarnym pieprzem, curry. Dodajemy małym strużkiem do gotującego się mleka. Kiedy tylko podczas wolnego gotowania zrobi nam się masa jak domowy twarożek, wszystko przelewamy na gazę bawełnianą położoną na durszlaku odcedzamy i studzimy. Zimną masę dodajemy do utartych żółtek, dokładnie mieszamy, dodajemy pokrojony drobno ogórek bez pestek ale ze skórką, rzodkiewkę, szczypiorek, koperek, zblanszowany groszek i przekładamy do formy w której chcemy przygotować paschę. Paschę podajemy z listkami zielonymi szpinaku, bazylii oraz natki.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości