Ogórki po meksykańsku - doskonałe przetwory na zimę

Ogórki z papryką
Fot. gmvozd/Getty Images
Ogórki po meksykańsku z papryką to przepis dla miłośników ostrych smaków. Proste do przygotowania, doskonałe na zimowe wieczory. Są smaczną i niebanalną alternatywą dla popularnych ogórków kiszonych i korniszonów.

Do przygotowania ogórków po meksykańsku potrzebujemy zaledwie kilku składników, w tym papryczek chili i mielonego chili. Są to przetwory na ostro, bardzo dobrze sprawdzające się podczas imprez, a także jako dodatek do dań obiadowych czy kolacji. Ogórki można przygotować do spożywania na bieżąco lub zapasteryzować na zimę.

Przepis na ogórki po meksykańsku

Ogórki po meksykańsku z chili to sposób na niebanalną przekąskę i dodatek do posiłków. Aby w naszej spiżarni stanęły słoiczki z aromatycznymi ogórkami, potrzebne będą następujące składniki:

· 1½ kg ogórków,

· 1 główka czosnku,

· 3 papryczki chili,

· 1 szklanka octu,

· 1 szklanka octu winnego,

· 4 łyżeczki soli,

· 3 łyżeczki mielonego chili,

· 8 łyżeczek oleju,

· 3 szklanki cukru,

· 2 łyżki słodkiej papryki,

· 1 łyżeczka gorczycy.

Ogórki kroimy na plasterki i wkładamy je do słoików lub do naczynia z kamionki. Przygotowujemy zalewę: gotujemy ocet z olejem i cukrem, następnie dodajemy przyprawy i posiekaną drobno papryczkę chili. Ogórki zalewamy gorącą zalewą i odstawiamy na około 12 godzin. Po tym czasie możemy włożyć ogórki do lodówki (do spożycia w ciągu kilku dni) lub zapasteryzować i schować do spiżarni. Najczęściej pasteryzujemy słoiki w garnku z wrzącą wodą, możemy jednak zrobić to w piekarniku rozgrzanym do temperatury 90 stopni. Dobrze zakręcone słoiki pasteryzujemy w ten sposób przez około 30 minut. Po tym czasie ogórki po meksykańsku mogą być przechowywane przez całą zimę.

Dobre ogórki po meksykańsku można przyrządzić też na kilka innych sposobów, np. bez papryczki chili, a jedynie z mieloną przyprawą chili. Do przyrządzenia takiej wersji ogórków po meksykańsku do słoików potrzebujemy:

· 2½ kg świeżych ogórków,

· 4 łyżki soli,

· 1½ główki czosnku,

· 3 płaskie łyżki przyprawy chili,

· ½ kg cukru,

· 8 łyżek oleju,

· 1½ szklanki octu.

Ogórki myjemy, odkrawamy końcówki, a większe przekrawamy na pół. Posypujemy solą i odstawiamy na 7 godzin. Następnie odlewamy z nich wodę i posypujemy papryczką chili. Dodajemy rozgnieciony czosnek i mieszamy całość. Ogórki odstawiamy ponownie, tym razem na godzinę, zajmując się w tym czasie przygotowaniem zalewy - gotujemy ocet z cukrem i olejem, odstawiamy do ostygnięcia. Ogórki zalewamy wystudzoną zalewą i odstawiamy na 12 godzin. Po tym czasie wkładamy je do słoików i zalewamy zalewą. Zakręcamy słoiki i pasteryzujemy w garnku z wrzącą wodą. Od momentu zagotowania czekamy minutę, po czym wyjmujemy słoiki z wrzątku i odstawiamy w chłodne i ciemne miejsce. Od tej chwili możemy delektować się niepowtarzalnym słodko-ostrym smakiem naszych przetworów.

Ogórki po meksykańsku bez gotowania

Ogórki po meksykańsku na zimę można zrobić błyskawicznie, nie tracąc czasu na pasteryzowanie. Do tego przepisu potrzebujemy:

· 2½ kg ogórków (najlepiej małych),

· 4 łyżki soli,

· 2 główki czosnku,

· 2 łyżeczki ostrej papryki,

· 8 łyżek oleju rzepakowego,

· 1¾ szklanki octu 10%,

· ½ kg cukru.

Ogórki kroimy wzdłuż na 4 części, solimy i odstawiamy na 6 godzin. Po tym czasie odlewamy wodę, a ogórki doprawiamy papryką i posypujemy przyciśniętym przez praskę czosnkiem. Całość mieszamy i przygotowujemy zalewę z octu zagotowanego z olejem i cukrem. Zalewamy ogórki i odstawiamy na 12 godzin. Następnie wkładamy ogórki do słoików, wlewamy zalewę, zakręcamy i chowamy w chłodne miejsce. Nasze przetwory są gotowe do konsumpcji.

Jak jeszcze można zrobić ogórki po meksykańsku ? Ciekawą alternatywą są ogórki z curry, które są dość ostre, ale smaczne. Do zalewy potrzebujemy:

· 6 szklanek wody,

· 2 szklanki octu,

· 6 łyżek soli,

· 4 szklanki cukru,

· 4 łyżeczki gorczycy białej,

· 4 łyżeczki papryki ostrej,

· 4 łyżeczki curry,

· 2 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego,

· 2 łyżeczki pieprzu czarnego ziarnistego.

Ogórki myjemy, suszymy i kroimy na ćwiartki. Układamy je ściśle w słoikach, dodając cebulę pokrojoną w piórka. Gotujemy zalewę z podanych składników, studzimy i zalewamy nią ogórki. Pasteryzujemy w garnku z wrzącą wodą przez 5 minut, następnie wyjmujemy i odstawiamy w chłodne miejsce. Z 6 kg ogórków otrzymamy ok. 14 półlitrowych słoików. Możemy też pokusić się o przygotowanie meksykańskiej sałatki z ogórków i papryki z curry - jest pikantna i doskonała na zimowe wieczory.

Składniki:

· 4 kg ogórków + ½ szklanki soli,

· 4 czerwone papryki + ¼ szklanki soli,

· ½ kg cebuli + ¼ szklanki soli,

· 1 l wody,

· 2½ szklanki octu 6%,

· 2½ szklanki cukru,

· 1 łyżka curry,

· 1 łyżka ziela angielskiego.

Ogórki kroimy na plasterki, mieszamy z solą i odstawiamy na 3 godziny. Podobnie postępujemy z papryką pokrojoną na paseczki i cebulą pokrojoną na plasterki. Gotujemy zalewę z wody, octu, cukru i przypraw, lekko studzimy. Warzywa odsączamy z soku i mieszamy w jednej misce, dodajemy zalewę i całość dokładnie łączymy. Sałatkę przekładamy do słoików, na koniec pasteryzujemy przez 1 minutę. Pikantna sałatka meksykańska jest gotowa!

Zobacz film: Sałata masłowa z kurczakiem, mango i ogórkiem. Źródło: Dzień Dobry TVN 

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"