Ogórki małosolne i młoda kapusta z ziemniakami

W kuchni Dzień Dobry TVN Piotr Kucharski przygotował zielone potrawy sezonowe. Na naszym stole pojawiły się: ogórki małosolne, młoda kapusta z ziemniakami, zielony chłodnik, a na deser drożdżówka z owocami. Smacznego! :)

Ogórki małosolne

Składniki:

1 kg ogórków gruntowych (różnej wielkości)

Pęczek koperku

1 pęczek cebuli dymki

1 główka młodego czosnku

Kawałek chrzanu

4 cienkie plasterki imbiru-opcjonalnie

Zalewa:

1 litr przegotowanej zimnej wody

1 łyżka soli morskiej

Sposób przygotowania:

Na spód czystego dużego słoika włożyć koperek, dymkę, czosnek, chrzan i imbir. Na wierzchu ułożyć ogórki zaczynając od największych. W wodzie rozpuścić sól i zalać ogórki aby wszystkie były zakryte. Słoik zakręcić i odstawić na blat kuchenny. Ogórki będą gotowe już po 3-4 dniach.

Młoda kapusta z ziemniakami

Składniki:

1 kawałek kiełbasy

1 cebula

2 łyżki masła

1 główka młodej kapusty

1 pęczek koperku

Sól i pieprz

Cukier

Ocet jabłkowy

500 g młodych ziemniaków

2 łyżki masła

Sposób przygotowania:

Kiełbasę pokroić w plasterki i podsmażyć na oleju. Dodać posiekaną cebulę i przesmażyć wszystko razem. Dodać posiekaną kapustę i całość dusić na wolnym ogniu około 10-15 minut. W tym czasie ugotować młode ziemniaki. Odcedzić i ostudzić. Kapustę gdy jest jeszcze lekko twarda, doprawić solą, pieprzem, odrobiną cukru oraz octem. Ziemniaki pokroić na ćwiartki i przesmażyć na maśle na patelni. Gdy się przyrumienią dodać kapustę, posypać koperkiem i wymieszać.

Zielony chłodnik

Składniki:

100 g orzechów nerkowca

1 pęczek zielonych szparagów

1 duża garść szpinaku

Mały pęczek natki pietruszki

1 ząbek czosnku

400-500 ml kefiru

Sól i pieprz

Ocet jabłkowy

Dodatki:

10 przepiórczych jaj

Małe listki sałat

Jadalne kwiaty

100 g pestek słonecznika

1 łyżka sosu sojowego

Sposób przygotowania:

Orzechy podprażyć na patelni a następnie zmiksować w robocie kuchennym. Odciąć 2-4 cm od dołu szparagów i razem ze szpinakiem, pietruszką, czosnkiem i częścią kefiru dodać do zmiksowanych orzechów. Wszystko razem zmiksować na gładki krem. Rozcieńczyć kefirem do konsystencji gęstej zupy. Jajka przepiórcze ugotować na twardo. Pestki słonecznika podprażyć na patelni, pod koniec podlać sosem sojowym i jeszcze chwilę prażyć. Zupę przyprawić solą, pieprzem i octem. Wylać na talerz, na górę wyłożyć dodatki.

Wiosenna sałatka

Składniki:

200 g kaszy jaglanej

4 łyżki oliwy z oliwek

100 g migdałów

1 kalarepa

1 ogórek

100 ml octu jabłkowego

2 łyżki cukru

1 łyżeczka soli

sałaty:

Rzymska, dębowa, strzępiasta, rukola lub inne

Garść truskawek

Jadalne kwiaty i zioła jakie posiadamy

Sos:

5 filetów z sardeli (anchois)

3 ząbki czosnku

1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu

3 łyżki soku z cytryny

2 łyżki octu

1 łyżka musztardy

5 łyżek oliwy z oliwek

Garść tartego parmezanu

Sposób przygotowania:

Kasze jaglaną ugotować z dodatkiem oliwy z oliwek oraz z posiekanymi drobno migdałami. Kalarepę obrać i pokroić na bardzo cienkie kawałki. Ogórka pokroić w cienkie podłużne plastry przy pomocy obieraczki do warzyw. W occie jabłkowym rozpuścić cukier oraz sól i zalać tym kalarepę oraz ogórka. Sałaty umyć, porwać na kawałki. Część którą chcemy zjeść osuszyć resztę włożyć do pojemnika na warzywa z lodówki, przykryć mokrą ściereczką kuchenną i wstawić do lodówki. W ten sposób mieszanka będzie gotowa do użycia w każdej chwili. Składniki na sos zmiksować razem na gładki gęsty sos- można przygotować go z większej ilości składników i przechowywać w słoiku w lodówce prze co najmniej tydzień. Ugotowaną i wystudzona kaszę wyłożyć na talerze. Na wierzchu ułożyć miks sałat, plasterki ogórka i kalarepy, truskawki pokrojone na połówki. Polać całość sosem. Udekorować jadalnymi kwiatami oraz listkami ziół.

Drożdżowki z owocami

Składniki:

Ciasto:

20 g świeżych drożdży

2 łyżki cukru

4 łyżki mleka

250-300 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

6 jajek

100 g masła

Dodatki:

150 g sera ricotta

5-6 łyżek mleka

200 g truskawek

200 g rabarbaru

3 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

Drożdże i cukier rozpuścić w mleku, dodać łyżkę mąki, wymieszać i odstawić na 30 minut, aż powstanie zaczyn. Mąkę wymieszać z solą. Jajka rozbełtać i dodać razem z zaczynem do mąki. Wymieszać, przełożyć na oprószoną stolnicę i zagniatać przez kilka minut. Ciągle zagniatając, dodawać po łyżce masła, aż całe masło wtłoczy się w ciasto (jeśli mamy robota planetarnego do wyrabiania ciast ciężkich najlepiej zrobić to przy jego pomocy). Gdy ciasto jest elastyczne i gładkie, przełożyć je do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 2–3 godziny lub krócej, jeśli wcześniej podwoi swoją objętość. Ricottę wymieszać z mlekiem. Truskawki przekroić na połowę, rabarbar pokroić na 1 cm kawałki i wymieszać z truskawkami i cukrem. Ciasto podzielić na 80 gramowe kawałki, zagnieść w kulę i lekko rozwałkować. Na środku każdej zrobić szerokie wgłębienie w które nałożyć ser a na nim owoce. Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut. Piec w rozgrzanym piekarniku do 180ºC przez około 15-20 minut.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas