Na wiosnę: ZUPY!

W kuchni Dzień Dobry TVN Piotr Kucharski przygotował cztery wiosenne zupy. Którą z nich lubicie najbardziej: chłodnik, botwinkę, minestrone czy chachapuri? Smacznego!

Chłodnik z migdałów, zielonych szparagów i ogórków

Składniki:

1/2 szklanki zblanszowanych migdałów

2 kromki białego chleba

1 kg ogórków szklarniowych

0,5 pęczka zielonych szparagów

2 ząbki czosnku

około 100 ml oliwy z oliwek

sok z cytryny

200 ml maślanki

sól i pieprz

szklanka wody

natka pietruszki do podania

garść płatków migdałowych - do podania

Sposób przygotowania:

Całe migdały podpiec na patelni aż się zarumienią. W tym czasie namoczyć chleb w wodzie. Ze szparagów odciąć główki i odłożyć. Odłożyć też połowę jednego ogórka. Zmiksować w blenderze w dwóch turach podprażone migdały, chleb, ogórki, szparagi, czosnek, oliwę z oliwek i sok z cytryny i wodę. Dodać maślankę i przyprawić, sola, pieprzem i sokiem z cytryny. Jeśli jest za gęste dolać wodę. Podawać posypane prażonymi migdałami, natką pietruszki, pokrojonymi główkami szparagów oraz pokrojonym w kostkę ogórkiem.

Botwinka i szczaw z omletem jajecznym

Składniki:

1 cebula

3 ząbki czosnku

3 łyżki masła

1 pęczek botwinki

3-4 pęczki szczawiu

2 litry wywaru warzywnego

200 ml śmietany 30%

1 pęczek koperku

sól i pieprz

Omlet jajeczny:

5 jajek

100 ml mleka

2 łyżki mąki pszennej

sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na maśle. Dodać pokrojoną botwinkę i poddusić razem. Dodać wywar i gotować aż buraczki będą miękkie. Dodać posiekany szczaw i gotować jeszcze około 10 minut. Dodać śmietanę i posiekany koperek. Wymieszać i oprawić solą, pieprzem.

Omlet:

Jajka roztrzepać w misce widelcem żeby je lekko napowietrzyć. Dodać mleko oraz mąkę. Przyprawić solą i pieprzem. Mieszankę wylać na rozgrzaną patelnię, zmniejszyć pod nią temperaturę, przykryć i zostawić na kilka minut. Następnie wstawić patelnię do rozgrzanego do 180ºC na 10 minut. Omlet wyjąć i pokroić w dużą kostkę. Podawać z zupą.

Wiosenna minestrone

Składniki:

1 młode cebule dymki

3 ząbki czosnku

1 pęczek młodych marchewek

4 zielone szparagi

1 pęczek botwinki

połowa kalafiora

0,5 młodej kapusty

1 cukinia

3 pomidory malinowe

skórka parmezanu

3 litry wywaru drobiowego lub warzywnego

sól i pieprz

oliwa z oliwek

mała garść połamanego spaghetti

Pesto:

garść orzechów nerkowca

1 ząbek czosnku

30-40 g parmezanu

garść rukoli

oliwa z oliwek

Sposób przygotowania: Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na oliwie. Pozostałe warzywa z wyjątkiem pomidorów oraz pokroić na kawałki podobnej wielkości i podsmażyć przez chwilę na oliwę. Do warzyw dodać skórkę parmezanu. Po kilku minutach dodać pomidory oraz wywar. Gotować na wolnym ogniu aż wszystkie warzywa będą miękkie. Pod koniec dodać połamany makaron. Doprawić solą i pieprzem. W tym czasie podprażyć orzechy nerkowca a następnie zmiksować je razem z czosnkiem i parmezanem. Dodać rukolę i dużo oliwy. Zmiksować na gładką pastę. Doprawić solą i pieprzem. Zupę podawać z pesto u góry, polaną oliwą.

Chachapuri

Składniki:

10 g świeżych drożdży

200 ml maślanki

500 g mąki pszennej

100 ml oleju

Sery:

250 g twardej mozzarelli

150 g twardego sera solankowego (typ feta, ale bardzo twardy i słony)

1 jajko

Sposób przygotowania:

W misce rozpuścić drożdże w maślance.

Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem oleju, serów i jajka wymieszać aż z ciasta powstanie jednolita masa, pod koniec dodać olej i wyrobić na początku w misce aby wtłoczyć olej w ciasto.

Przełożyć na stolnicę i zagnieść przez około 6-8 minut aż ciasto będzie sprężyste i przestanie się kleić do rąk.

Przełożyć z powrotem do miski, przykryć folią spożywczą i odstawić w temperaturze pokojowej na około 2-3 godziny do pierwszego wyrastania czyli fermentacji. Można skrócić ten czas ustawiając miskę z ciastem w ciepłym miejscu.

Ciasto jest gotowe gdy podwoi swoją objętość Jeśli zwiększyło ją potrójnie lub nawet poczwórnie to nie jest to błąd wręcz przeciwnie.

W trakcie gdy wyrasta ciasto zetrzeć sery na tarce o grubych oczkach i wymieszać ze sobą oraz jajkiem. Podzielić na 4 części i zrobić z nich kule.

Ciasto przełożyć z powrotem na stolnicę i podzielić na cztery równe części. Każdą rozwałkować na placek o średnicy 20 cm. Na środek położyć kulkę sera. Zawinąć boki ciasta aby obkleić cały ser. Dokładnie zlepić ciasto. Ułożyć zlepieniem do dołu stolnicy. Ponownie rozwałkować na płaski placek o średnicy 20 cm. Na środku placka zrobić dziurkę ale tylko w górnej warstwie ciasta. Będzie to „komin” przez który ucieknie para z roztapiającego się sera. Gdybyśmy o tym zapomnieli, ciasto wyrosło by jak pita.

Rozgrzać piekarnik do 250ºC. Piec placki pojedynczo na obsypanej mąką blasze do pieczenia przez 10-12 minut. Po wyjęciu z piekarnika posmarować wierzch masłem.

Pokroić jak pizzę, serwować ciepłe.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
Materiał promocyjny

Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
Materiał promocyjny

Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
Materiał promocyjny

Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
Materiał promocyjny

Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
Materiał promocyjny

"Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
Materiał promocyjny

Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
Materiał promocyjny

Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
Materiał promocyjny

Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
Materiał promocyjny

Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

"Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

"Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas