Na stole: młoda kapusta

Przepisy kulinarne


Monika Mrozowska w kuchni Dzień Dobry TVN przygotowała dania z młodej kapusty. Na naszym stole pojawiła się klasyczna wersja młodej kapusty, z ziemniakami i koperkiem, ale nie tylko. Zobaczcie, co jeszcze przygotowała Monika.

Ziemniaki z kapustką

Składniki:

Mała główka młodej kapusty

6 małych, młodych ziemniaków

3 łyżki masła

1 i 1/2 szklanki wody

Pęczek koperku

Sól do smaku

Przygotowanie:

Kapustę dokładnie myjemy, a następnie drobno szatkujemy. Wrzucamy do garnka na rozgrzane masło i dusimy 2-3 minuty pod pokrywką. Ziemniaki dokładnie myjemy i kroimy w dużą kostkę. Dorzucamy do kapusty. Dusimy kolejne 2-3 minuty, mieszamy, żeby warzywa się nie przypaliły, a następnie zalewamy wodą, dodajemy trochę soli i gotujemy pod pokrywką, na małym ogniu ok. 10 minut. Jeżeli ziemniaki są miękkie, zdejmujemy z gazu, dosalamy do smaku i posypujemy poszatkowanym koperkiem.

Kapustka w towarzystwie ostrej papryczki

Składniki:

4 marchewki

1 papryka zielona

1 papryka czerwona

1/2 główki młodej kapusty

2 cebule

1 ząbek czosnku

3 pomidory malinowe

Puszka białej fasoli

4 łyżki oliwy z oliwek

2 płaskie łyżki curry

Szczypta chili

Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek kroimy w bardzo drobną kostkę i podsmażamy pod pokrywką na oliwie na małym ogniu od czasu do czasu mieszając ok. 10 minut. Dorzucamy pokrojone w małą kostkę papryki i starte na grubej tarce marchewki i poszatkowaną kapustę. Mieszamy i dusimy kolejne 10 minut pod pokrywką również na małym ogniu. Następnie dodajemy pokrojone w małą kostkę pomidory, curry, chili oraz sól i pieprz do smaku. Po ok. 5 minutach podajemy z kaszą kukurydzianą, ryżem lub innymi dodatkami.

Makaron z fasolki mung z tofu i kapustką pekińską

Składniki:

ok. 100 g makaronu z fasolki mung

ok. 100 g tofu

5 liści kapusty pekińskiej

1 mała marchewka

1 duża dymka razem z cebulką

½ łyżeczki imbiru w proszku

Kilka kropli zielonego tabasco

Łyżka oliwy z oliwek

2 łyżki oleju sezamowego

Mały pęczek natki pietruszki

Przygotowanie:

Makaron zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 3 minuty. Liście kapusty kroimy w cienkie plasterki i wrzucamy na wysoką patelnię na rozgrzaną oliwę. Marchewkę ścieramy na drobnej tarce, tofu kroimy w małą kostkę, a dymkę razem z cebulką kroimy w cienkie plasterki. Po ok. 5 minutach marchewkę, tofu i dymkę dorzucamy do kapusty. Doprawiamy sosem sojowym, tabasco, imbirem, dorzucamy odsączony makaron i delikatnie mieszamy. Zdejmujemy z gazu, doprawiamy olejem sezamowym, a na talerzu ozdabiamy poszatkowaną pietruszką.

"Risotto" z quinoa i kapustką pekińską

Składniki:

3/4 szklanki komosy ryżowej

2 szklanki wody

1/2 marchewki

1/2 pietruszki (korzeń)

1 mały por

1/2 główki kapusty pekińskiej

1/2 łyżeczki soli

4 łyżki masła

Ok. 70 g parmezanu

1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy ( może być z puszki) oliwa z oliwek do smażenia kilka pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

Marchewkę i pietruszkę ścieramy na tarce, pora oraz kapustę drobno szatkujemy. Warzywa wrzucamy do garnka, dodajemy komosę, dolewamy wodę i gotujemy z solą ok. 25 minut na małym ogniu. Ugotowaną komosę mieszamy z masłem i startym na drobnej tarce parmezanem. Ciecierzycę dokładnie osuszamy i podsmażamy na złocisty kolor na oliwie z oliwek ( możemy także usmażyć ją w głębokim tłuszczu). Gotową porcję "risotto" posypujemy podsmażonym grochem włoskim i pokrojonymi pomidorkami koktajlowymi.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN