Miodownik królewski, z kajmakiem i stefanka z kaszą manną, czyli przepisy w sam raz na święta

 Fernando Fernández Baliña/Getty Images
Fernando Fernández Baliña/Getty Images
Miodownik to ciasto, którego najważniejszym składnikiem jest miód. Bywa nazywany ciastem czeskim, ale i w wielu regionach Polski miodownik jest tradycyjnym wypiekiem – na polskiej liście produktów tradycyjnych znajduje się miodownik z Jaszczowa na Lubelszczyźnie. Jest praktyczny, ponieważ można go przygotować wcześniej. Po upieczeniu należy odczekać około tygodnia, aby smaki się połączyły.

Miodownik to proste, choć czasochłonne ciasto. Wymaga przekładania kremem, a najlepiej smakuje po kilku dniach. W wielu domach piecze się go na święta.

Królewski przepis na miodownik – z orzechami lub bez

Poniższy miodownik królewski z orzechami i kajmakiem dobrze smakuje z posypką z orzechów włoskich lub z płatków migdałowych. Wymaga nieco przygotowań – trzeba upiec cztery warstwy ciasta (jeśli nie masz czterech takich samych blach, musisz piec każdą część osobno) i przygotować jeden rodzaj masy do przekładania. Ten przepis zawiera szybką do wykonania masę kajmakową (możesz kupić gotową masę lub zrobić ją wedle poniższej receptury). Do tego dodaje się warstwę dżemu porzeczkowego, ewentualnie powideł.

Składniki (na okrągłą blachę o średnicy 24 cm):

  • 4 szklanki mąki,
    • 1 szklanka cukru,
      • 1 kostka masła (200 g),
        • 4 łyżki miodu,
          • 2 łyżeczki sody,
            • 3 jajka.

              Składniki do przekładania:

              • 1 puszka słodzonego mleka zagęszczonego,
                • 1 szklanka rozdrobnionych orzechów włoskich (opcjonalnie),
                  • 1 słoik dżemu porzeczkowego.

                    Przygotowanie:

                    1. Połącz i zagnieć wszystkie składniki ciasta: mąkę, cukier, masło, miód, sodę i jajka. Możesz użyć robota kuchennego z końcówkami w kształcie haków (do wyrabiania ciasta).

                    2. Kiedy ciasto będzie jednolite, podziel je na cztery części.

                    3. Każdą z nich rozłóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nakłuj widelcem i piecz w temperaturze 180 st. C przez 11–15 minut.

                    4. Masa kajmakowa: Zamkniętą puszkę mleka zagęszczonego wstaw do garnka z wodą, doprowadź wodę do lekkiego bulgotania i gotuj przez ok. 2 godziny. Puszka powinna być przez cały czas całkowicie przykryta wodą.

                    5. Przełóż ostudzone ciasto schłodzonym kremem i dżemem. Wierzch również możesz pokryć masą i rozdrobnionymi orzechami, jeśli ich używasz.

                    6. Odstaw gotowy miodownik na co najmniej dwa dni do lodówki.

                    Miodownik z kaszą manną, czyli stefanka

                    Poniżej znajduje się przepis na miodownik z kaszą manną i powidłami, często nazywany stefanką. Oblany polewą czekoladową i udekorowany połówkami orzechów włoskich zachwyci każdego łasucha. Możesz też jedynie lekko posypać miodownik cukrem pudrem.

                    Składniki (na prostokątną blachę w rozmiarze 25 × 35 cm):

                    • 4 szklanki mąki,
                      • 1 szklanka cukru,
                        • 1 kostka masła (200 g),
                          • 3 łyżeczki miodu,
                            • 2 łyżeczki sody,
                              • 2 jajka,
                                • 1 żółtko.

                                  Składniki do przekładania:

                                  • 2 szklanki mleka,
                                    • 1 szklanka cukru,
                                      • 1 kostka masła,
                                        • 7 łyżek zwykłej kaszy manny,
                                          • 1 słoik powideł śliwkowych.

                                            Składniki na polewę czekoladową:

                                            • 1 tabliczka czekolady,
                                              • 5 łyżek śmietanki kremówki,
                                                • 1 garść orzechów włoskich.

                                                  Przygotowanie:

                                                  1. Wyrabiaj razem składniki ciasta – mąkę, cukier, masło, miód, sodę, jajka i żółtko – aż będzie jednolite. Możesz użyć robota kuchennego z hakami.

                                                  2. Podziel ciasto na cztery części i każdą piecz w 180 st. C przez 11–15 minut.

                                                  3. Masa z kaszy manny: Zagotuj mleko z cukrem. Dodaj kaszę mannę i gotuj, aż całość zgęstnieje. Po ostygnięciu utrzyj masło i dodawaj do niego masę.

                                                  4. Przełóż placek powidłami śliwkowymi i masą z kaszy manny.

                                                  5. W rondelku podgrzej śmietankę. Dodaj pokruszoną czekoladę. Mieszaj i podgrzewaj, aż się rozpuści.

                                                  6. Polej ciasto polewą czekoladową. Wierzch możesz udekorować połówkami orzechów włoskich.

                                                  Miodownik z masą budyniową

                                                  Miodownik z masą budyniową również możesz dodatkowo przełożyć powidłami lub dżemem. Do tej wersji miodownika także pasuje polewa czekoladowa.

                                                  Składniki (na prostokątną blachę w rozmiarze 25 × 35 cm):

                                                  • 4 szklanki mąki,
                                                    • 1 szklanka cukru,
                                                      • 1 kostka masła (200 g),
                                                        • 4 łyżki miodu,
                                                          • 2 łyżki jogurtu naturalnego,
                                                            • 1 płaska łyżka proszku do pieczenia,
                                                              • 2 jajka.

                                                                Składniki na masę budyniową:

                                                                • 1 opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,
                                                                  • 1 kostka masła,
                                                                    • 1 i ½ szklanki mleka.

                                                                      Przygotowanie:

                                                                      1. Połącz składniki – mąkę, cukier, masło, miód, proszek do pieczenia, jogurt i jajka. Wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite.

                                                                      2. Podziel ciasto na cztery części i każdą piecz w 180 st. C przez 11–15 minut.

                                                                      3. Budyń ugotuj według przepisu na opakowaniu, ale w 1 i ½ szklanki mleka.

                                                                      4. Utrzyj masło.

                                                                      5. Do utartego masła powoli dodawaj schłodzony budyń, ciągle miksując.

                                                                      6. Przełóż placek masą. Możesz też dodać dżem porzeczkowy lub powidła jak w powyższych przepisach.

                                                                      Ze względu na intensywny smak i zapach olejków eterycznych zawartych w miodzie do tradycyjnego miodownika nie dodaje się już żadnych przypraw korzennych. Jednak w wielu domach przepisy na to ciasto zawierają przyprawę do piernika.

                                                                      Zobacz wideo: Drożdżowe wypieki Bartka Boratyna

                                                                      Zobacz także:

                                                                      Autor: Adrian Adamczyk

                                                                      podziel się:

                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                      Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                      Zmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze

                                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                      Takiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących

                                                                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                      Upiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?

                                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                      Quiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?

                                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                      Żurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?

                                                                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                      Wielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?

                                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                      Rebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"

                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                      Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                      Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

                                                                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                      Wysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?

                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                      Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                      "Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                      Wojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"

                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

                                                                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                      Tuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent

                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                      Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                      Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                      Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                      Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                      Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                      Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                      Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                      Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                      Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                      "Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                      Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                      Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                      Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                      Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                      Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                      "Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                      Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                      "Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                      Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                      Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                      Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                      Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                      To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                      Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                      Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                      Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                                                                      Materiał promocyjny

                                                                      E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                      Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                      Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                      Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                      Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                      9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                      Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                      Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                      #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                      Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                      Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                      Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

                                                                      Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"