Przepisy kulinarne

Mini pancake z łososiem, czyli smaczny Dzień Kobiet

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

W kuchni Dzień Dobry TVN Andrzej Polan pokazał, jakie dania warto zrobić jutro, aby miło zaskoczyć panie z okazji Dnia Kobiet. Dzielnie wspierał go aktor Rafał Ciszewski, który na bieżąco sprawdzał smaki poszczególnych potraw. Na stole pojawiły się: mini pancake z łososiem, burakiem piklowanym, grapefruitem, rurki z dynią, pieczarkami i serem, polędwiczka wieprzowa z cytrusową kaszą jęczmienną grubą i zupa z kurczaka z serduszkami z kaszy manny i jarmużem.

Mini pancake z łososiem, burakiem piklowanym, grapefruitem

Składniki:

300 g mąki pszennej

3 jajka

100 ml mleka zsiadłego

100 g masła

olej do smażenia

proszek do pieczenia

4 buraki

ocet jabłkowy

2 łyżki cukru

kminek mielony

sól

1 pęczek cebuli dymki

200 g łososia wędzonego na ciepło

4 grapefruity czerwone

1 kremowy serek homogenizowany naturalny

kiełki rzodkiewki

Przygotowanie:

Z mąki, żółtek, mleka zsiadłego, szczypty soli oraz odrobiny proszku do pieczenia przygotowujemy ciasto, dodajemy ubitą pianę z białek. Z ciasta smażymy na oleju małe racuszki. Buraki obieramy, kroimy w cienkie plastry i zalewamy octem, dodajemy cukier, kminek, cebulę drobno pokrojoną i sól. Odstawiamy, aby buraki zamarynowały się przez godzinę (im dłużej tym lepiej). Kiedy buraki zrobią się szkliste, układamy dowolną kompozycję na talerzu, skrapiamy kropkami białego sera, dodajemy racuszki, kawałki łososia i cząstki grapefruita.

Rurki z dynią, pieczarkami i serem

Składniki:

1 op. makaronu rurki

500 g dyni piżmowej

250 g pieczarek

2 ząbki czosnku

2 szt. szalotki

czerwony pieprz

ser dojrzewający typu bursztyn

oregano świeże

olej rzepakowy do smażenia

Przygotowanie:

Na oleju rzepakowym przesmażamy czosnek na złoto, wyjmujemy czosnek i przesmażamy na tej samej patelni szalotkę i pieczarki na złoty kolor, dodajemy czerwony pieprz. Następnie dodajemy pokrojoną w drobną kostkę dynię, chwilę smażymy, podlewając delikatnie wodą z gotowania makaronu. Na koniec dodajemy makaron, ser tarty i świeże oregano.

Polędwiczka wieprzowa z cytrusową kaszą jęczmienną grubą

Składniki:

1 szklanka kaszy jęczmiennej grubej

2 szt. trawy cytrynowej

10 szt. brukselki

2 szt. pomarańczy

2 łyżki miodu

2 szt. polędwiczki wieprzowej

1 łyżeczka kuminu mielonego

1 granat

1 czerwona cebula

olej do smażenia

kiełki słonecznika lub zielonego groszku

Przygotowanie:

Polędwiczkę wieprzową oprószamy kuminem, czarnym pieprzem, obsmażamy na złoty kolor na patelni. Podsmażoną polewamy miodem wymieszanym z sokiem z pomarańczy, obok kładziemy cząstki pomarańczy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego, aby się dopiekła. W rondlu rozgrzewamy olej, przesmażamy pokrojoną w kostkę cebulę i dodajemy kaszę. Chwilę smażymy dodajemy trawę cytrynową, podlewamy 2,5 szklankami wody gorącej i gotujemy na wolnym ogniu. Kiedy kasza będzie robić się miękka dodajemy pokrojoną w cienkie paski brukselkę. Doprawiamy pieprzem, solą. Polędwiczkę podajemy z kaszą, którą przed podaniem mieszamy z ziarnami granatu. Dekorujemy cząstkami pomarańczy i kiełkami słonecznika lub zielonego groszku.

Zupa z kurczaka z serduszkami z kaszy manny i jarmużem

Składniki:

4 skrzydełka z kurczaka

2 piersi kurczaka

4 łyżki kaszy manny

2 łyżki sera parmezan tartego

tymianek świeży

natka pietruszki

1 op. włoszczyzny

100 g jarmużu

1 cytryna

Przygotowanie:

Ze skrzydełek, włoszczyzny gotujemy delikatny bulion. Szklankę wody zagotowujemy, dodajemy powoli kaszę mannę, mieszamy i gotujemy do uzyskania dosyć gęstej konsystencji. Następnie dodajemy ser tarty i tymianek świeży. Masę wykładamy na papier pergaminowy i odstawiamy do stężenia. Kiedy masa wystygnie wycinamy serduszka. Pierś kurczaka obsmażamy na złoty kolor i dopiekamy w piekarniku. Kiedy bulion jest już prawie gotowy, dodajemy liście jarmużu i sok z cytryny. Zupę podajemy w talerzu z kawałkami kurczaka pieczonego, warzywami i serduszkami z kaszy manny. Całość posypujemy serem tartym tuż przed podaniem.

Więcej na: www.zbozesmakuje.tvn.pl

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości