Przepisy kulinarne

Mikołaj Rey o gęsiach, gąskach i gęsim pipku

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

Polska jest największym producentem gęsi w Europie. Hitem eksportowym polskiego drobiarstwa jest „gęś owsiana”. We Francji bardzo popularne jest foie gras z gęsich wątróbek. U nas - tradycyjna gęś z piekarnika. Mikołaj Rey w studiu Dzień Dobry TVN opowiedział o gęsiach, gąskach, półgęsku i gęsim pipku.

 

Gęsi pipek w wersji żołądkowej

Składniki:

1 kg żołądków gęsich

1 kg cebuli

1 – 2 główki czosnku

2 – 3 łyżki gęsiego smalcu

pół łyżki majeranku

sól

pieprz

Sposób przygotowania:

Zanim przejdziemy do właściwego przygotowywania potrawy żołądki należy kilkakrotnie (6 – 7 razy) sparzyć wrzątkiem aby pozbyły się „treściwego” zapachu. Cebulę pokroić w grubą kostkę i podsmażyć na smalcu w rondlu z metalową rączką. Czosnek wycisnąć przez praskę, dodać żołądki, wymieszać i podlać niewielką ilością wody. Dodać majeranek, sól i sporo pieprzu. Dusić około 1,5 godziny, w razie potrzeby dolewając wody. Rondel wstawić do piekarnika i zapiekać przez 20 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać z pieczywem polane sosem wytworzonym z rozgotowanej cebuli.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości