Gryka, do niedawna niedoceniana w gastronomii, obecnie cieszy się coraz większą popularnością. Odpowiada za to wzrost zainteresowania zdrowym stylem życia i produktami ekologicznymi. Makaron gryczany posiada szereg pozytywnych właściwości, dodatkowo ma niski indeks glikemiczny. Ponadto może być składnikiem wielu smacznych i ciekawych potraw.Pomimo tego, że największą popularnością na rynku ekoproduktów cieszą się egzotyczne zboża i owoce takie jak quinoa, jagody goji czy amarantus, coraz częściej wybieramy znane nam produkty, ze zbóż takich jak gryka czy orkisz. Makaron gryczany stanowi doskonałą alternatywę dla osób nietolerujących glutenu. Można podać go zarówno z warzywami, kurczakiem albo przyrządzić makaron gryczany w formie spaghetti. Poniżej zbiór informacji o właściwościach gryki i kilka pomysłów na szybkie dania obiadowe.
Makaron gryczany – właściwości
Gryka zwyczajna, z której wytwarza się makaron gryczany jest rośliną, którą spotkamy przede wszystkim w Europie i Azji. Jej nasiona wykorzystuje się nie tylko do produkcji kaszy, która również posiada szereg korzystnych dla zdrowia właściwości, ale również mąki. Z tej zaś powstaje makaron i wiele innych produktów, takich jak chleb czy naleśniki. Ziarenka gryki są mielone na drobny pył w lekko brązowym odcieniu. Jakie zalety posiada makaron gryczany ? Bezglutenowy charakter mąki jest czymś naturalnym, zwróćmy jednak uwagę, czy na opakowaniu znajduje się stosowna informacja potwierdzająca ten fakt. Może się bowiem zdarzyć, że w procesie produkcji makaronu doszło do skażenia glutenem, jeśli w tej samej fabryce wytwarza się przykładowo zwykły makaron z mąki pszennej. Kolejnym argumentem na rzecz spożywania gryki jest wysoka zawartość przyswajalnego białka i błonnika. Pierwszy składnik stanowi ponad 10% wszystkich elementów, dodatkowo jest bardzo dobrej jakości. Cenne aminokwasy przyczyniają się do obniżenia poziomu cholesterolu. Co jeszcze zawiera w sobie makaron gryczany ? Nitki dostarczają nam węglowodanów złożonych, które dzięki swojemu powolnemu rozkładowi nie podnoszą gwałtownie cukru, co przekłada się na to, że makaron gryczany ma niski indeks glikemiczny . Ten rodzaj makaronu jest szczególnie polecany diabetykom oraz osobom będącym na diecie. Duża zawartość błonnika przyczynia się do szybkiego osiągnięcia uczucia sytości i poprawę trawienia.
Jaką wartość energetyczną ma makaron gryczany ? Kalorie to kolejny argument na rzecz spożywania gryki. 100 gram produktu zawiera ich mniej niż 200. Pamiętajmy jednak o tym, aby gotować makaron al dente. Rozgotowane produkty mają większy indeks glikemiczny. Makaron warto spożywać ze względu na niewielką zawartość tłuszczu. Kilka procent stanowią kwasy tłuszczowe nienasycone, które działają pozytywnie na nasz organizm. Gryka obfituje w witaminy z grupy B, witaminę E oraz niacynę. Dodatkowo w jej składzie znajdziemy magnez, żelazo, cynk, fosfor i flawonoidy. Makaron gryczany powinien być spożywany przez osoby cierpiące na cukrzycę, nadciśnienie, otyłość, a także wszystkich którzy pragną zdrowo się odżywiać.
Domowy makaron gryczany – przepis na smaczny obiad
Makaron gryczany ma charakterystyczny smak, zbliżony do kaszy. Jego przygotowanie nie jest zbyt skomplikowane. Musimy zaopatrzyć się w jajka, mąkę gryczaną , odrobinę oliwy i sól. Do przygotowania jednej porcji potrzebujemy pół szklanki mąki. Po jej przesianiu, dorzucamy jedno jajko, sól i parę kropli oliwy. Całość ugniatamy, do momentu uzyskania plastycznego, jednolitego ciasta. Następnie wkładamy je do lodówki na kwadrans, a po upływie zalecanego czasu rozwałkowujemy na maksymalnie cienki placek. Jak powstaje makaron gryczany? Nitki można uzyskać przy pomocy specjalnej maszynki do makaronu. Jeśli nie posiadamy tego typu sprzętu, wystarczy zwykły nóż. Ciasto kroimy na paski dowolnej wielkości. Zostawiamy na 2-3 godziny do wyschnięcia, a po tym czasie po prostu wrzucamy do wrzątku na 5 minut i otrzymujemy gotowy produkt. Zarówno makaron gryczany z warzywami, jak i z mięsem (np. makaron gryczany z kurczakiem ) będą smakowały świetnie. Żeby zrobić takie danie rozgrzewamy na patelni odrobinę oleju kokosowego, dodając pokrojony w paski imbir, czosnek i papryczkę chili. Do tego dorzucamy kawałki kurczaka, przyprawiając imbirem, solą, słodką papryką i odrobiną cynamonu. Gdy mięso będzie już zarumienione, dorzucamy pokrojoną cukinię, paprykę i fasolkę szparagową. Dusimy pod przykryciem na wolnym ogniu do momentu, aż warzywa będą miękkie. Wlewamy odrobinę mleczka kokosowego i jeszcze chwilę trzymamy na kuchence. Następnie łączymy z makaronem i rozkoszujemy się pysznym obiadem lub kolacją.
Dużą popularnością cieszy się makaron gryczany soba . Przepisy kuchni japońskiej często zawierają go w swoim składzie. Stanowi podstawę diety mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni, którzy spożywają go zarówno na ciepło, jak i na zimno. Soba w dosłownym tłumaczeniu oznacza grykę. Dodaje się go do różnego rodzaju zup, stir-fry lub je na zimno z sosami. Makaron jest dostępny w większości supermarketów lub w sklepach ze zdrową żywnością.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
NewsyZmiany w Dzień Dobry TVN. Do zespołu dołączą znane twarze
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
GwiazdyUpiekłam fit "sernik" Anny Lewandowskiej. Bez glutenu, bez laktozy... bez smaku?
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
NewsyWielkanoc z Dzień Dobry TVN. Jakie świąteczne niespodzianki czekają widzów?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Gorące tematyPomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Ślub i weseleWysyłają gościom wirtualne zaproszenia na ślub. Czy to dobry pomysł?
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
ParentingTuż po porodzie otrzymała od matki niestosowny prezent
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"