Przepisy kulinarne

Lubicie gulasz?

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:
Gulasz z królika

Dziś w naszej kuchni Piotr Kucharski i potrawy jednogarnkowe, czyli gulasze! Rybny, z królika czy fasolowo-grzybowy - który brzmi najsmaczniej? :) Przetestujcie przepisy Piotra!

Gulasz rybny

Składniki:

4 łyżki masła

2 pory

5-6 gałązek tymianku

100 ml białego wina

4 ziemniaki

2 ząbki czosnku

300 ml śmietany 30%

200-300 g dorsza

200 g łososia

400-500 g krewetek koktajlowych

1 pęczek koperku

sól i pieprz

Sposób przygotowania: Pory pokroić w krążki i poddusić na maśle z dodatkiem soli, pieprzu i listków tymianku aż zmiękną. Dodać wino, gotować aż odparuje połowa i dodać obrane i pokrojone na kawałki ziemniaki, oraz posiekany czosnek. Podlać odrobiną wody i dusić aż ziemniaki będą miękkie. Dodać śmietanę i gotować aż śmietana zacznie gęstnieć. Ryby pokroić w 1 cm kostkę i razem z krewetkami dodać do gulaszu. Gotować kilka minut aż ryby się ugotują. Doprawić solą i pieprzem. Posypać posiekanym koperkiem. Podawać z pieczywem.

Gulasz z królika

Składniki:

1 królik

mąka do obtoczenia

olej do smażenia

100 g boczku

200 ml białego wytrawnego wina

2 czerwone cebule

2 marchewki

3 łodygi selera naciowego

4 ząbki czosnku

2 czerwone papryki

3-4 gałązki tymianku

1 mała gałązka rozmarynu

5-6 liści szałwii

3-4 duże pomidory

sól i pieprz

ostra papryka

Sposób przygotowania: Królika podzielić na kawałki, każdy obtoczyć w mące. Rozgrzać w dużym garnku olej i obsmażyć każdy z kawałków królika z każdej strony na zloty kolor. Jeśli garnek jest za mały to należy zrobić to na kilka razy. Królika odłożyć na bok. W garnku przesmażyć przez chwilę pokrojony w kostkę boczek. Dolać wino i drewnianą szpatułką zeskrobać z dna co się przykleiło. Gdy wino się zredukuje dodać pokrojone w ósemki cebule i całe ząbki czosnku. Po chwili dodać pokrojoną w krążki marchew i seler naciowy i pokrojoną paprykę. Całość przez chwilę dusić. Dodać królika, zioła. Podlać bulionem drobiowym lub wodą. Przyprawić sola, pieprzem i ostrą papryką. Przykryć i dusić przez 2 godziny na wolnym ogniu. Pod koniec dodać pokrojone, sparzone i obrane ze skórki pomidory. Dusić jeszcze 20-30 minut. Podawać z domowym makaronem pokrojonym na duże kawałki. Lub z ugotowanymi płatami gotowego makaronu lasagna.

Gulasz fasolowo-grzybowy

Składniki:

400 g fasoli piękny jaś

1 dynia piżmowa

10 szalotek lub małych cebulek

4 ząbki czosnku

olej do smażenia

100 ml białego wytrawnego wina

5 liści szałwii

500 g podgrzybków lub prawdziwków

2 łyżki masła

3 gałązki tymianku

garść orzechów laskowych

sól i pieprz

Sposób przygotowania: Fasolę dzień wcześniej namoczyć i odstawić na noc. Wodę z moczenia odlać, fasolę wypłukać i ugotować w świeżej wodzie do miękkości. Dynię pokroić na 2 cm kawałki (nie obierać). Szalotkę obrać i zostawić w całości. Na oleju podsmażyć szalotki przez kilka minut. Dodać posiekany czosnek i dynię. Smażyć kilka minut. Podlać winem i poczekać aż odparuje. Dodać szałwie, całość przyprawić sola i pieprzem. Podlać wodą i dusić na wolnym ogniu. Gdy fasola się ugotuje dodać ją do gulaszu. Na osobnej patelni rozpuścić masło z tymiankiem. Grzyby pokroić i podsmażyć na patelni przyprawiając je solą i pieprzem. Jeśli będzie potrzeba dodać więcej masła. Pod koniec dodać posiekane orzechy. Gulasz podawać z dodatkiem grzybów na wierzchu.

Gnieciony topinambur

Składniki:

700 g topinamburu

3 łyżki masła

mleko

3 łyżki prażonych ziaren słonecznika

Sposób przygotowania: Topinambur obrać i ugotować w mleku aż będzie miękki. Mleko odlać zachowując je. Do topinamburu dodać masło i pestki słonecznika. Tłuczkiem do ziemniaków rozgnieść topinambur lecz nie za mocno. Jeśli będzie suchy dodać odrobinę zachowanego mleka. Idealny dodatek do gulaszu.

Bułeczki orkiszowe

Składniki:

Podmłoda (zaczyn):

200 g mąki orkiszowej chlebowej

200 g wody

2 g drożdży

Ciasto właściwe:

400 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału

200 g wody

10 g drożdży

1,5 łyżeczki soli

Sposób przygotowania: Składniki na podmłodę wymieszać, przykryć folią spożywczą i odstawić na noc do fermentacji. Na drugi dzień wymieszać składniki na ciasto właściwe dodając podmłodę. Wyrobić na oprószonej stolnicy przez 5-6 minut. Przełożyć do miski i odstawić na 1-2 godziny do wyrastania. Ciasto lekko zagnieść i podzielić na 9 równych części. Formować okrągłe bułki. Tortownicę nasmarować masłem. Na środku ułożyć jedną bułeczkę a resztę równomiernie dookoła. Odstawić do ponownego wyrastania na 40 minut. Rozgrzać piekarnik do 200ºC. Wsławić tortownicę z bułeczkami i piec około 25-30 minut. Bułeczki podrosną i połączą się bokami. Można je wyjąć z blachy i w całości ułożyć na stole jako dodatek do gulaszu.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości