Łosoś, okoń i wędzona sieja

Czy przypadną Wam do smaku dania przygotowane według przepisów Bogdana Gałązki?

Łosoś serwowany na grillowanych gruszkach

Składniki:

1 kg łososia (filet)

100 ml oliwy chili

sól, pieprz

4 gruszki obrane i przekrojone na pół

50 ml oliwy

50 g masła

50 g białej rzepy

50 g buraków

50 g marchwi

2 szalotki drobno posiekane

20 ml octu winnego lub ryżowego

10 g brązowego cukru

Przygotowanie:

Filet pociąć na 200 g porcje. Posolić, popieprzyć i natrzeć olejem chili. Rozgrzać patelnie z oliwą i odrobiną masła. Smażyć fileta po 3 min na każdej ze stron. Rozgrzać masło na patelni grillowej obsmażyć gruszki na każdej stronie na złoty kolor. Ułożyć filet z łososia na gruszkach. Posiekaną cebulkę zalać 25 g octu winnego dodać cukier i dobrze wymieszać. Polać rybę cebulką i octem. Utrzeć marchew, rzepę i buraki jako dekoracja talerza.

Okoń morski w lemonkowym sosie z jaśminowym ryżem i czarnymi truflami

Składniki:

8 filetów okonia morskiego

150 g pasty miso

100 ml klaryfikowanego masła

25 ml sosu sojowego

25 ml soku z lemonki

50 g jaśminowego ryżu

1 ogórek

100 ml oliwy

50 g masła

sól, pieprz

Sos:

Połączyć sok z lemonki z sosem sojowym dodać odrobinę wody jeśli za kawony lub słony.

Ryba:

Oprószyć filety solą i pieprzem. Wewnętrzna stronę nasmarować pasto miso Przykryć drugim kawałkiem.. Posmarować rybę odrobina oliwy. Rozgrzać piec do 180 C piec rybę ok. 20 min. Ogórek pokroić w plastry. Ułożyć na talerzu po 2 plastry. Na carpacio z ogórka położyć rybę polać klasyfikowanym masłem, sosem z lemonki i położyć po 3 plastry trufli. Serwować z jaśminowym ryżem czarną rzepą i owocami.

Wędzona sieja z guacamoli, serwowana na gruzińskim arbuzie, sorbetem z czerwonej porzeczki i liściach rukoli

Składniki:

3 wędzone sieje

3 dojrzałe awokado

1 pęczek posiekanej kolendry

2 ząbki czosnku

2 papryczki chilli

1 lemonka

250 g arbuza

10 g kardamonu

25 g sorbetu z czerwonej porzeczki

150 g rukoli

200 g porzeczek

Przygotowanie:

Obrać awokado wyjąć pestkę pognieść widelcem na jednolitą masę. Dodać posiekaną kolendrę, sok z lemonki, czosnek sól, pieprz papryczki chilli. Z ryby wyjąć ości i pokroić na małe kawałki. Arbuz pokroić na kwadraty i usunąć pestki. Ułożyć na talerzy arbuz , rybę, sałatę, skropić wszystko cytryną i posypać kardamonem. Wszystko udekorować sorbetem z porzeczki i lekko polać octem balsamicznym. Porzeczki zmiksować dodać odrobinę miodu, mięty, 100 ml wody i odstawić na 2 godz do zamrażarki. Sorbet na wpół zamrożony wymieszać widelcem. Czynność powtórzyć dwukrotnie i odstawić do całkowitego zamrożenia.

Tarta orzechowo–migdałowa

Składniki:

150 g mąki

120 g masła

20 g cukru pudru

3 żółtka

20 ml lodowatej wody

3 jajka

100 ml miodu

100 g masła

400 g orzechów, migdałów

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy przez sito. Dodajemy masło, jajka, cukier waniliowy i wszystko ze sobą mieszamy. Odstawiamy na 1 godz. do lodówki. Formę do tarty smarujemy olejem i wykładamy ciastem nie zapominając o brzegach. Na wierzch wysypujemy fasolę lub groch. Widelcem robimy kilka otworów. Rozgrzewamy piekarnik do 190 C i zapiekamy ciasto przez 15 min. Masło rozpuszczamy dodajemy miód, jajka, orzechy wszystko mieszamy. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 C przez 25 min.

Autor: Katarzyna Chrzanowska-Kozioł

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Parenting

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego