Lato zamknięte w słoiku

Nasi dyżurni kucharze, Tomasz Jakubiak i Grzegorz Łapanowski, postanowili pomóc nam zatrzymać na dłużej smak lata. W kuchni Dzień Dobry TVN zaprezentowali swoje pomysły na letnie przetwory.

Do słoika

Pieczone lub grillowane bakłażany z serem z gór do wina jak ulał

Składniki:

1 bakłażan

główka czosnku

strączek chili

150 g wędzonego bundzu, lub świeżej bryndzy

mała gałązka tymianku i rozmarynu

150 ml oliwy extra virgin

150 ml oleju rzepakowego lub 10 ml oleju z orzechów laskowych

40 ml octu winnego

sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

Jędrnego bakłażana myjemy i kroimy w podłużne pasy. Następnie oprószamy solą i lekko skrapiamy sokiem z cytryny, żeby nam nie ściemniał na boku, gdzie przed 20 minut będzie się wylegiwać. Teraz procedura jest już bardzo prosta. Kiedy bakłażan, lub oberżyna, jak kto woli, puści soki, opłukujemy go z nadmiaru soli i osuszamy, by umieścić wraz z czosnkiem w łupinie w gorącym piekarniku. Równie dobrze dla towarzystwa znaleźć tam się może nasze chilli, lub papryka. Ser wyborny bundz wędzony kroimy w podłużne pasy, jeśli zaś mamy bryndzę, to toczymy z niej wałeczki długości szerokości i centymetrowej średnicy bakłażana. Następnie rolujemy ser w upieczonego bakłażana i pakujemy do wyparzonego słoika. Składniki marynaty mieszamy i zalewamy centymetr ponad warzywko. Serwujemy z czerwonym winem.

Ze słoika

Sałatka z gruszek w syropie z serem pleśniowym na rukoli w dressingu śliwkowo-truflowym

Składniki:

gruszki z babcinej słodkiej zalewy

60 g Lazura lub innego sera pleśniowego

łyżeczka konfitury śliwkowej

1 ząbek czosnku

kilka pieczonych orzechów włoskich lub innych naszych ulubionych

3-4 łyżki oliwy np. truflowej

kilka kropel octu winnego lub balsamico

2 kromki grillowanego chleba razowego (najlepszy pieczony na liściu chrzanu)

garść szpinaku i rukoli

2 obrane łodygi selera naciowego

Przygotowanie:

Przyrządzamy dressing. Siekamy drobniutko czosnek, dodajemy babciną marmoladę, ocet, sól, świeżo mielony pieprz i cienką stróżką oliwę. Sos mieszamy z umytym szpinakiem i rukolą. Ser kroimy na plastry, a gruszkę w płaty. Serwujemy sałatkę. Na grzance układamy kępkę zieleniny, na to promieniście gruszki i ser, następnie pieczone orzechy i jeszcze trochę zieleniny. Całość dekorujemy pałeczkami selera naciowego. A teraz do boju!

Orientalne buraczki wg. przepisu wuja Jacha

Składniki:

5 buraków

4 ząbki czosnku

2-3 marchewki

1 ostra papryczka chilli

50 ml octu spirytusowego

3 duże łyżki cukru

Olej sezamowy wedle smaku

mała garść świeżej kolendry

Przygotowanie:

Buraki, czosnek, marchewkę zetrzeć na tarce na grubych oczkach. Włożyć do rondla i zalać wodą do trzech czwartych objętości. Gotować na małym ogniu aż większość płynu odparuje i dodać posiekane chilli. Po kilku minutach duszenia zdjąć z ognia i ostudzić. Dodać posiekaną kolendrę i olej sezamowy.

Ormiańska papryka cioci Ani

Składniki:

1 kg czerwonej papryki

4 łyżki oleju

2-3 łyżki octu winnego

pieprz czarny w ziarnach

3 listki bobkowe

1 główka czosnku

nać selera (nie seler naciowy)

Przygotowanie:

W garnku gotujemy 1/4 l wody z octem, olejem, listkiem, pieprzem. Paprykę drylujemy z pestek, kroimy w kawałki i wkładamy do wrzącej wody na 2 minuty, a następnie odkładamy na bok. Po zagotowaniu wszystkiego paprykę układamy warstwowo do słoja, przekładając czosnkiem i nacią. Wszystko zalewamy wodą z garnka.

Autor: Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Parenting

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego