Kulinarne porady

Wielkanoc za pasem, a to oznacza, że na naszych stołach pojawią się: żur wielkanocny, biała kiełbasa, chrzan, ćwikła, baby i mazurki. Wielkanoc to dla każdej gospodyni spore wyzwanie, ale warto je podjąć, by rodzina zasiadła przy wspólnym świątecznym stole.

Podstawowa sprawa to zaplanowanie całego menu i tego, co w święta będziemy jeść. Warto poznać kulinarne preferencje naszych gości, by trafić w ich gusta i zaopatrzyć się w odpowiednią ilość jedzenia. Strzał w dziesiątkę to dobry produkt. Swojska kiełbasa od chłopa, świeże ryby i chrupiące warzywa prosto z targu. To jednak nie wszystko. Noga może nam się powinąć na etapie przygotowywania dań, dlatego warto pamiętać o kilku rzeczach. Na początek kilka rad:

1. Za słone zupy i farsze

Pamiętajmy, by zupy solić zawsze na końcu – w trakcie redukcji płynu smak staje się intensywny a zupa coraz bardziej słona. Szczególnie warto o tym pomyśleć, kiedy gotujemy zupy na wędzonkach lub boczku, który często zawiera sól. Jeśli jednak już przesoliliśmy zupę, dodajmy do niej ziemniaka i pozwólmy mu wyciągnąć sól z potrawy.

2. Bicie piany

Białka nie mogą zawierać krztyny żółtek. Muszą być zimne, a miska czysta. Zaczynamy od wolnego ubijania, by z czasem nabrać tempa i ubijać je szybciej. Możemy też do piany dodać odrobinę cukru pudru i cytryny.

3. Suche ryby i mięsa

Przed pieczeniem warto obsmażyć mięso ze wszystkich strona na złoto tak, by uniemożliwić sokom wyciekanie. Kiedy mięso dopiekamy warto wybrać niską temperaturę i dłuższy czas. Dobrze sprawdzają się też rękawy do pieczenia. Kiedy mięso już jest gotowe, nie kroimy go od razu, gdyż dla zachowania soczystości musi ono chwilę odpocząć. By rybki były jędrne i soczyste warto piec je w niskich temperaturach. Rybę można też ewentualnie chwilę podsmażyć na patelni

4. Twarda wątróbka i steki

Wątróbkę dobrze posolić dopiero na patelni, steki natomiast na moment przed smażeniem.

5. By warzywa były chrupkie

Należy wrzucić je bezpośrednio do wrzątku, gotować na pół chrupko i po odcedzeniu natychmiast wrzucić do lodowatej wody.

6. Kremowe puree i jajecznica

Do smażonych jaj i gotowanych ziemniaków warto dodać śmietanę 18%, która poprawi konsystencje. Puree lubi też masło i oliwę.

7. Nie palimy masła

Nie palimy masła, jeśli wcześniej je sklarujemy. Masło topimy z wolna na patelni, po czym łyżką cedzakową zbieramy pianę. Tak przygotowane masło gotujemy jeszcze przez chwilę na patelni, po czym jedynie klarowną jego część zlewamy do pojemnika. Takie masło ma wyjątkowy orzechowy smak i wyższą temperaturę smażenia. Na patelni możemy też łączyć masło z oliwą z drugiego smażenia, by podnieść walory smakowe.

8. Klarowne esencjonalne zupy

Klarowne zupy na mięsach gotujemy długo i na niewielkim ogniu. Odszumowujemy delikatnie bez nadmiernego poruszania wywaru. Cedzimy przez gęstą, jałową gazę. Czasami, by mieć pewność, że wszystkie farfocle zostaną oddelegowane do kosza łączymy zupą z ubitym białkiem i zagotowujemy, po czym cedzimy. Dla nadania jeszcze bardziej intensywnego smaku zupie, by zrobić tzw. Consome, warto po przygotowaniu esencjonalnego bulionu wrzucić do niego jeszcze mielone mięso. Po zagotowaniu odda ono dodatkowo swój smak i nada zupie głębi. Rzecz jasna później będzie trzeba zupę ponownie odcedzić.

9. Na jakiej oliwie smażyć

Smażymy na oliwie z drugiego tłoczenia. Extra Vergine nadaje się do sałatek, gdyż ma niską temperaturę spalania.

10. Jaja i mięso z wolnego chowu, szynka i kiełbasa ze znajomego źródła

Jeśli zależy nam na produkcie, jego jakości, wybornym smaku, środowisku i producentach warto wybrać produkty pochodzące od zwierząt z wolnego chowu, produktu przygotowywane tradycyjnymi metodami, naturalnie konserwowane dymem i sercem smakują lepiej.

Autor: TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Materiał promocyjny

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Parenting

Pozostałe wiadomości

Zdradza sekrety córki jej ojcu. Psycholog: "To może mieć długofalowe konsekwencje"

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Co to jest socjoseksualność? "Pod spodem jest prawdopodobnie nieszczęśliwa i samotna osoba"

Łukasz Orbitowski zmierzył się z Małgorzatą Rozenek-Majdan. Co musieli zrobić? "Czujesz fizyczny ból"

Chcesz wygładzić zmarszczki i ujędrnić skórę twarzy? Sprawdź, który kolagen zacząć suplementować

"Milionerzy". Kto żyje w Ćottogramie? Uczestniczka wahała się do ostatniej chwili

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak zrobić pizzę idealną? Swój sekret zdradził uczestnikom "MasterChef Nastolatki" mistrz pizzy Valerio Valle

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego