Kuchnia z fantazją. Ośmiornica, przegrzebki i kalmary

Przepisy kulinarne
|
Aktualizacja:
Kucharz Paweł Zając chce przekonać Polaków do tego, by jedli ryby i owoce morza, bo są zdrowe, lekkie i dają nam energię. W kuchni Dzień Dobry TVN przygotował: kulki z krewetek, marynowaną ośmiornicę, tuńczyka w pistacjach, kalmary nadziewane małżami z sosem rakowym i przegrzebki na galaretce porzeczkowej. Co łatwiej przygotować - ośmiornicę czy krewetki? Ile trzeba gotować ośmiornicę, by była miękka? Lubicie ryby i owoce morza?

Przegrzebki na galaretce porzeczkowej

Składniki:

3 przegrzebki

1 figa

1 karambola

Sok z czarnej porzeczki

5 g żelatyny

Łyżeczka cukru

1 gwiazda anyżu

masło

sól

pieprz

Przygotowanie:

Sok porzeczkowy podgrzać do 80 stopni, dodać anyż i żelatynę. Wlać do płaskiego naczynia i odstawić do stężenia. Po wystudzeniu wykroić w formie prostokąta. Przegrzebki doprawić solą i pieprzem i usmażyć na maśle z każdej strony. Po wystudzeniu ułożyć na galaretce. Udekorować figami i karambolą.

Tuńczyk w pistacjach z zielonymi szparagami

Składniki:

150 g świeżego tuńczyka

10 g obranych pistacji

3 zielone szparagi

1 ziemniak

łyżka masła

Sos:

100 g czerwonych porzeczek

1 łyżeczka cukru

125 ml czerwonego wytrawnego wina

szczypta kardamonu

Przygotowanie:

Podłużny kawałek tuńczyka obtoczyć w pokruszonych pistacjach i przesmażyć na maśle po pół minut z każdej strony. Szparagi sparzyć. Ziemniaka obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie. Kiść porzeczek czerwonych wrzucamy na skarmelizowany cukier, dodajemy szczyptę kardamonu wlewamy wino a następnie redukujemy. Układamy wg własnej inwencji.

Marynowana ośmiornica

Składniki:

1 ośmiornica

włoszczyzna

5 pomidorków koktajlowych

5 zielonych oliwek

Świeża kolendra

czosnek

125 ml białego wytrawnego wina

Sól

pieprz

Sok z cytryny

1 łyżka miodu

Przygotowanie:

Ośmiornicę wrzucamy do gotującego się wywaru z włoszczyzny i gotujemy do miękkości na wolnym ogniu. Wystudzoną ośmiornicę marynujemy w paście curry, kolendrze, soku z cytryny i miodzie. Pomidorki, kawałki ośmiornicy i oliwki nadziewamy na szpadki.

Kalmary nadziewane małżami z sosem rakowym

Składniki:

1 tuba kalmara

100 g mięsa z małży

100 g szyjek rakowych

100 g śmietany 36%

świeży koperek

natka pietruszki

1 ząbek czosnku

szafran

125 ml białego wytrawnego wina

sól

pieprz

1 łyżka masła

Przygotowanie:

Mięso z małży doprawiamy czosnkiem, solą, pieprzem, odrobiną masła i natką z pietruszki. Nadziewamy nim tubę kalmara i zawijamy w folię aluminiową. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni na 15 minut. Sos rakowy: szyjki rakowe podsmażamy z czosnkiem, dodajemy śmietanę, białe wino, sól, pieprz i redukujemy. Dodajemy białe wino i szafran. Kiedy sos zgęstnieje dodajemy posiekany koperek. I gotowe.

Kuleczki z krewetek w cieście kataifi

Składniki:

5 świeżych krewetek

1 jajko

Kolendra

czosnek

ostra papryka

szczypta zielonej pasty curry

100 g ciasta kataifi

olej rzepakowy

Przygotowanie:

Krewetki siekamy, dodajemy kolendrę, pastę curry, ostrą paprykę , czosnek, sól i pieprz. Dodajemy pół roztrzepanego jajka i formujemy kulki. W drugiej części jajka obtaczamy gotowe kulki i posypujemy ciastem kataifi. Smażymy w głębokim oleju.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

podziel się:
Tagi:
kuchniarybyowoce morzaprzepisy za darmomuleprzepisy na kalmarykrewetkituńczykprzepis na przegrzebkiośmiornica

Pozostałe wiadomości

Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN
Styl życia

Koreanka nauczyła się j. polskiego m.in. dzięki oglądaniu Dzień Dobry TVN

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu
Gwiazdy

Blanka Lipińska pokazała nam wnętrza swego nowego domu

Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"
Psychologia

Wielu rodziców leworęcznych dzieci popełnia ten błąd. Ekspert: "To może być szkodliwe"

Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"
Gwiazdy

Joanna Krupa wspomina dzieciństwo w USA. "Dzieci się ze mnie śmiały"

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń
Materiał promocyjnyPrzepisy kulinarne

"Wymarzony Szkolny Obiad". Poznaj przepisy na dania, które pokocha każdy uczeń

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"
Podróże

Mieszka w slumsach i marzy, by odmienić los rodziny. "Wiem, że mogę to zrobić, tańcząc w balecie"

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"
Materiał promocyjnyHobby

Kultowa gra powraca w nowej odsłonie. Mistrz Scrabble zdradza "najdroższe słowo"

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"
Gwiazdy

Małgorzata Rozenek-Majdan wskoczyła do wanny pełnej lodu: "Nie wypada tego nie zrobić"

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?
Materiał promocyjnyZdrowe odżywianie

Omegamania – poznaj kwasy Omega-3! Jak wspierają zdrowie?

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?
Gwiazdy

Jak koledzy ze studiów postrzegają Oliwię Bieniuk?

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży
Parenting

13-osobowa rodzina Clarke jest już w Tajlandii. To nie koniec ich dalekich podróży

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy
Materiał promocyjnyPrzepisy Darii Ładochy

Zacznij dzień słodkim, zdrowym śniadaniem. Poznaj dodające energii dania według Darii Ładochy

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień
Materiał promocyjnySposób na wnętrze

"Sposób na wnętrze": Mural, sztukateria i obrotowe lamele. Modny i przytulny salon w jeden dzień

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem
Parenting

Mefedron na wyciągnięcie ręki. Jak poznać uzależnienie u dziecka? Czat z ekspertem

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki
Gwiazdy

Kim jest zwycięzca "Czas na Show. Drag Me Out"? To mistrz świata i mąż znanej aktorki

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina
Zwierzęta

Czy można wejść do restauracji lub baru z psem? GIS przypomina

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek
Pogoda

Pogoda na weekend. Termometry mogą wskazać nawet 27 kresek

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?
Zdrowie

Efekt placebo wciąż wykorzystuje się w medycynie. Na czym polega?

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka
Gorące tematy

Pomyśl, zanim udostępnisz zdjęcia swojego dziecka

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
Styl życia

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Newsy

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
Parenting

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką
Styl życia

Znamy finalistów XV edycji konkursu Sukcesu Pisanego Szminką

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"
Styl życia

"Przypalone ciasto warto wytrzeć tarką"

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Zwierzęta

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
Horoskop

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny
Gorące tematy

Pył znad Sahary powrócił do Polski. Dla tej grupy osób jest szczególnie groźny

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów
Gwiazdy

Kolejny sukces Taylor Swift. 34-latka debiutuje na liście światowych miliarderów

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?
Moda i Uroda

Najlepsze podkłady na lato 2024. Czym się kierować, wybierając ten kosmetyk?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjnyNewsy

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?
Styl życia

Są bliźniaczkami syjamskimi, lecz mają inną orientację. Jak wygląda ich życie seksualne?

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem
Gwiazdy

Kuba Wesołowski znów zostanie tatą. Żona aktora pochwaliła się ciążowym brzuszkiem

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę
Dziecko

Uniwersalne motywy na maturę z polskiego. Poznaj najpopularniejsze motywy literackie i zrób sobie powtórkę

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"
Newsy

In vitro w Polsce: Ministerstwo Zdrowia przedstawia szczegóły programu. "Przywracamy nadzieję"

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO
Newsy

Gdzie jest burza teraz? Radar burz NA ŻYWO

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?
Świat

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"
Parenting

Mama lekarz mówi na co nie pozwala dzieciom w domu. "Nie ma mowy"

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Nasze akcje

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego
Zdrowe odżywianie

Gruszki to idealny owoc dla zmagających się z tą chorobą. Sprawdź, dlaczego