Przepisy kulinarne

Kuchnia z dodatkiem czereśni

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

Czereśnie świetnie sprawdzają się jako dodatek do mięs. Jan i Jakub Kuroniowie proponują przepis na polędwiczki wieprzowe z chutneyem czereśniowym, parfait czereśniowe oraz sałatkę z wędzonym węgorzem.

Polędwiczki wieprzowe z Chutneyem Czereśniowym

Polędwiczki:

Składniki:

4 polędwiczki wieprzowe

3 łyżki tymianku

50 ml wiśniówki

80 ml oleju

sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso myjemy, osuszamy, nacieramy tymiankiem posypujemy solą i pieprzem. Obsmażamy na tłuszczu z wszystkich stron jakieś 10- 15 minut. W trakcie smażenia dodajemy wiśniówkę. Polędwiczki kroimy na ładne plastry, układamy na chutneyu. Najlepiej podawać z białym ryżem.

Chutney czereśniowy:

Składniki:

500 g czereśni

1 cebula

1 pomarańcza

kawałek świeżego imbiru

1 ząbek czosnku

250 ml białego octu winnego

100 g cukru

sól

Przygotowanie:

Czereśnie myjemy i drylujemy. Następnie siekamy je na mniejsze części. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę i czereśnie podlewamy małą ilością wody i razem dusimy pod przykryciem. Gdy czereśnie i cebula zmiękną dodajemy drobno posiekany imbir, pół szklanki octu i dusimy jeszcze przez 30 minut. Dodajemy resztę octu oraz cukier, skórkę z pomarańczy i szczyptę soli. Dusimy ok. 30 minut na małym ogniu, często mieszając.

Parfait czereśniowe

Składniki:

8 żółtek

500 ml śmietany 30-36%

100 ml wody

ekstrakt waniliowy

skórka otarta z jednej cytryny

200 g cukru

1 gorzka czekolada

Przygotowanie:

Przygotowujemy najpierw masę do parfait: gotujemy wodę z cukrem, by uzyskać gęsty syrop. Żółtka wbijamy do kremówki, stawiamy w rondelku na małym ogniu. Do masy dolewamy syrop i cały czas mieszamy. Dodajemy ekstrakt waniliowy i skórkę cytrynową. Podgrzewamy czekając aż zgęstnieje i zestawiamy z gazu. W pucharkach układamy drylowane czereśnie i zalewamy je naszą masą. Posypujemy wiórkami czekoladowymi i listkiem mięty. Można jeść na zimno jak i na ciepło.

Sałatka z wędzonym węgorzem

Składniki:

różne sałaty np.(zielona, rzymska, rucola, radicchio)

50 g kiełków sojowych

400 g wędzonego węgorza

200 g czereśni

2 cytryny

100 ml oliwy

pół pęczka koperku

sól, pieprz

Przygotowanie:

Na dużym talerzu układamy umyte i osuszone różne rodzaje sałaty oraz kiełki sojowe. Na tak przygotowane gniazdo z sałaty kładziemy średniej wielkości kawałki wędzonego węgorza oraz pokrojone w plasterki czereśnie. W misce przygotowujemy sos do sałaty: wlewamy oliwę, sok z cytryny(w proporcji 3/1), posiekany drobno koperek. Pieprzymy i solimy do smaku. Następnie polewamy naszym sosem. Podajemy z bagietką.

Przepisy przygotowane przez Jana i Jakuba Kuroniów.

Autor: Bartłomiej Węgrzyn

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości