Przepisy kulinarne

Kuchnia Ogórków

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:
Kuchnia Ogórków

Kuchnię Dzień Dobry TVN opanowały w majowy weekend Ogórki - na dodatek o tym samym imieniu. Tyle tylko, że jeden - Michał Ogórek - jest dziennikarzem, satyrykiem i felietonistą, a drugi jest kucharzem.

Majowa polędwica

Przepis na 5 porcji:

1,5 kg mięs do wyboru( polędwica wołowa, filet z kurczaka, karkówka, ryby w całości lub filety)mięso pokrojone na porcje po 150 g, grubość steków min. 0,5 cm

Sól morska

Oliwa z oliwek/ oliwa z pestek dyni

Świeżo mielony pieprz

Masło morelowe

Przygotowanie:

Żeliwna patelnia grillowa. Patelnię lekko malujemy olejem(nie kąpiemy mięs lub ryb w oliwie). Stek z polędwicy grillujemy po 2 min na każdej stronie. Czas grillowania zależy od grubości mięsa oraz stopnia wypieczenia (nie naciskami mięsa, nie nakłuwamy widelcem). Mięso odkładamy do odpoczynku na serwetce papierowej - mięso kruszeje. Jako dodatek proponuję rzymską sałatę w balsamico masło morelowe oraz dipy nadające smak całej potrawie.

Masło morelowe

Składniki:

Morele suszone - 100 g

Masło ekstra - 400 g

Żubrówka - 150 g

Przygotowanie:

Pokrojone morele zalewamy żubrówką, gotujemy do momentu rozgotowania owoców. Miksujemy blenderem. Odstawiamy do wystudzania. W blenderze/ w misce wykładamy masło, ucieramy na jednolitą masę, dodajemy stopniowo zmiksowane morele aż do uzyskania jednolitej masy. Masło nakładamy na folię

Dip sardelowy

Składniki:

Sardele (anchois; 1 mała puszka - 10 g

Jabłko- szara reneta 150 g (obrane bez gniazd nasiennych)

Jogurt naturalny - 300 g

Kolendra lub natka pietruszki

Sól i świeżo mielony pieprz

Sardele kroimy w paseczki, jabłka kroimy w zapałkę, produkty łączymy z jogurtem i doprawiamy solą i pieprzem (uwaga na sól - sardele są bardzo słone).

Sos BBQ

Składniki:

Ketchup - 300 g

Miód - 50 g

Ząbek czosnku

Oliwa z oliwek - 20-30 g

Woda - 1,2 szklanki

2 listki z laurowe

5 ziarenek ziela angielskiego

Szczypta majeranku

Śliwka kalifornijska - 100 g

Przygotowanie:

Na rozgrzanej oliwie podsmażamy drobno pokrojony czosnek, dodajemy ketchup, miód i podgrzewamy. Dodajemy przegotowaną wodę i podgrzewając łączymy wszystkie składniki. Dodajemy przyprawy i odstawiamy sos do wystygnięcia. Przecedzamy sos i dodajemy pokrojoną w kostkę śliwkę kalifornijską. Sos odstawimy do lodówki - najlepiej smakuje na następny dzień.

Sałatka z pomidorków cherry i fasolki szparagowej i grillowany oscypkiem

Składniki na 5 porcji:

Pomidory cherry - 0,25 kg

Fasolka szparagowa - 0,25 kg

Kaparki - 10 g

Seler naciowy - 0,20 kg

Roszponka - 0,05 kg

Ser oscypek niewędzony - 300 g

Sos: oliwa z oliwek, sok z limonki, miód i świeżo siekana kolendra, sól i świeżo mielony pieprz.

Przygotowanie:

Pomidorki kroimy na połówki, sparzoną (blanszowaną fasolkę) rozrywamy wzdłuż strączka tak, by widoczne były ziarenka fasolki, seler naciowy kroimy w paseczki, składniki łączymy i polewamy przygotowany sosem. Ser kroimy na plastry i grillujemy i układamy na przygotowanej sałacie.

Parafait z chałwą i ratatouille ze świeżych owoców

Składniki na 10 porcji:

Chałwa cynamonowa - 300 g

Śmietana do ubijana 30 proc. - 800 g

Jajka - 5 sztuk

Cukier kryształ - 0,15 kg

Truskawki - 150 g

Kiwi - 2 sztuki

Melon cantalupa - 1/2 sztuk

Anans - 1/4 sztuki

Inne owoce

Mięta

Brzoskwinia konserwowa - 1,2 puszki

Imbir świeży - 20 g

Likier Cointreau - 5 ml

Przygotowanie:

Żółtka ubijamy z cukrem na parze. Śmietanę ubijamy na puszystą masę. Łączymy składanki delikatnie mieszając. Dodajemy do masy pokruszoną chałwę. Formę – może to być tortownica, forma sylikonowa itp. Smarujemy oliwą, aby łatwiej można było wyciągnąć deser. Parfait wkładamy do zamrażarki na 2-4 godzin. Sos brzoskwiniowy: miksujmy brzoskwinie na jednolitą masę, dodajemy drobno posiekany imbir oraz likier pomarańczowy. Jako dodatek proponuję sałatkę ze świeżych owoców/ ratatouille oraz sosy owocowe ( brzoskwiniowy, truskawkowy itp.)

Autor: TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości