Kuchnia nepalska – najpopularniejsze dania tej części Orientu

Dania kuchni nepalskiej. Kuchnia nepalska. Przepisy kulinarne.
Kuchnia nepalska
Źródło: Corey O'Hara/Getty Images
Kuchnia nepalska jest zróżnicowana w zależności od danego regionu kraju. Łączy też wpływy indyjskie, tybetańskie oraz chińskie. Niemniej jednak dania nepalskie nie są zbyt skomplikowane, a do ich przygotowania używa się niewielu produktów. Z pewnością więc każdy będzie w stanie odtworzyć niejeden przepis kuchni nepalskiej.

Jakie są najważniejsze elementy kuchni nepalskiej? Jakich potraw nepalskich warto spróbować? Oto charakterystyka kulinarna tego regionu. 

Kuchnia nepalska – czym się charakteryzuje? 

Kuchnia nepalska różni się w zależności od regionu, pochodzenia mieszkańców (kwestia kastowości) czy klimatu (tereny górzyste Himalajów czy egzotyczne obszary Teraju). Obecne i bardzo widoczne w kuchni nepalskiej są wpływy indyjskie, tybetańskie oraz chińskie. Potrawy nepalskie możemy spróbować w restauracjach serwujących dania indyjskie. Niekiedy nawet nie jest łatwo odróżnić potrawy nepalskie od dań indyjskich. Kuchnia nepalska jest ponadto bardzo tradycyjna, a jej sekrety przekazywane są z pokolenia na pokolenie. Dania są bardzo aromatyczne, barwne i smaczne, a zarazem niezwykle łatwe. Do przygotowywania potraw używa się nieskomplikowanych sprzętów, które umożliwiają prostą i szybką obróbkę termiczną (gotowanie, smażenie, pieczenie).

W kuchni nepalskiej dominują głównie potrawy wegetariańskie, oparte na warzywach strączkowych: fasoli, soczewicy, ciecierzycy. Jednak w niektórych regionach spożywa się baraninę i drób. Natomiast z powodów religijnych i kulturowych zakazane jest jedzenie wołowiny. W nepalskich miastach domy wyposażone są zazwyczaj w kuchenki i lodówki, jednak na wsiach bardzo często posiłki przyrządza się nadal na palenisku. Bardzo typowe, podobnie jak w kuchni indyjskiej, jest tutaj korzystanie z bogactwa ziół i przypraw. Nie chodzi tylko o poprawienie smaku, ale także o kwestie zdrowotne. Znaczna część tych składników ma właściwości bakteriobójcze, co jest bardzo istotne w tak ciepłym kraju, w którym brakuje niekiedy lodówek lub prądu. Do najpopularniejszych przypraw i dodatków stosowanych w kuchni nepalskiej należą z pewnością: imbir, czosnek, cebula i olej musztardowy. Ten ostatni jest najbardziej znanym tłuszczem dodawanym do dań duszonych i smażonych. W Polsce jest on praktycznie nieznany.

Warto dodać, że na wsiach jada się prawą ręką (lewa, podobnie jak w Indiach, uznawana jest za nieczystą) i nie używa się metalowych sztućców. Nepalczycy są zdania, że metal wpływa negatywnie na smak i jakość potraw, przez co człowiek zaczyna chudnąć.

Zobacz wideo: Dania imbirem pachnące 

Dania imbirem pachnące
Źródło: Dzień Dobry TVN

Kuchnia nepalska – najpopularniejsze potrawy

Jeśli będziecie mieli okazję odwiedzić tradycyjną restaurację nepalską, warto zwrócić uwagę zwłaszcza na dal bhat. To narodowa potrawa Nepalu, na którą składa się gotowany ryż połączony z zupą z soczewicy (albo z innych warzyw strączkowych, tzw. dal) oraz z mieszanką podgotowanych warzyw (curry). Czasem w skład tej nepalskiej potrawy wchodzi jeszcze zestaw pikantnych warzyw marynowanych (tzw. picles). Rodowici Nepalczycy jadają dal bhat dwa razy dziennie – przed południem oraz po zachodzie słońca. Bardzo znany jest tu także orzeźwiający napój lassi. Jest to jogurt zmieszany z wodą, podawany na słodko, słono albo z owocami. Najczęściej spotkać można lassi zmieszane z mango. Pomiędzy posiłkami Nepalczycy jedzą bardzo lekkie przekąski – wspomniane wcześniej lassi, owoce lub płaskie chlebki typu pita. Popularna w Nepalu jest również herbata masala. Przygotowuje się ją na słodko – z wykorzystaniem mleka i azjatyckich przypraw.

Przepisy kuchni nepalskiej – mango lassi 

Jak widać, kuchnia nepalska jest bardzo prosta, a zarazem zdrowa i wykwintna w smaku. Przypomina popularną w naszym kraju kuchnię indyjską. Dodatkową zaletą specjałów kulinarnych tego regionu jest możliwość odtworzenia ich we własnym domu. Polskie sklepy są bogate w orientalne przyprawy i owoce, zatem nie ma problemu również ze skompletowaniem składników. Oto jeden z najprostszych przepisów na tradycyjne mango lassi, które okaże się idealnym napojem zwłaszcza na upalne dni. Składniki dla 2 osób:

  • 1 bardzo dojrzałe mango;
    • szklanka gęstego jogurtu;
      • ½ szklanki wody;
        • łyżka miodu;
          • szczypta kardamonu.

            Przygotowanie:

            1. Mango obieramy ze skórki, usuwamy pestkę.
              1. Wykrawamy z owocu miąższ i wkładamy do blendera.
                1. Dodajemy do blendera resztę składników: wodę, jogurt, miód, kardamon.
                  1. Wszystko dokładnie blendujemy i przelewamy gotowe mango lassi do szklanek.

                    Zobacz także:

                    Autor: Adrian Adamczyk

                    Źródło zdjęcia głównego: Corey O'Hara/Getty Images

                    podziel się:

                    Pozostałe wiadomości

                    Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                    Jakub Tolak czeka na poważną operację. "Doszedłem do momentu, w którym trzeba podjąć decyzję"

                    Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                    Brytyjska prasa: Księżna Kate przyłapana na zakupach. Zwrócono uwagę na jej wygląd

                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                    Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą. "Zaczęłyśmy z czystą kartą"

                    Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                    Mieszka z 50-letnim synem: "Nie chce od mamy odejść"

                    Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                    Czy można wydłużyć działanie botoksu? Posłuchaj, co na ten temat mówi specjalista

                    Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                    Jak wychować dzieci w dobie ekranów? "Uważajmy, żeby nie przesadzić"

                    Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły
                    Materiał promocyjny

                    Niepokojący stan psychiczny nastolatków. Dove i MŁODE GŁOWY łączą siły

                    Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                    Iga Świątek spotkała się z gwiazdą filmu "Diuna"

                    Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy
                    Materiał promocyjny

                    Jaśminowy, brązowy czy biały? Ryż na wiele pysznych sposobów według Grzegorza Zawieruchy

                    Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                    Marcin Prokop założył alkogogle i przeszedł test

                    Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                    Manicure Hailey Bieber to hit tej wiosny

                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                    Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

                    Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką
                    Materiał promocyjny

                    Królowa kuchni staropolskiej w nowej odsłonie. Poznaj przepisy Darii Ładochy na dania z perliczką

                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                    Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

                    Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"
                    Materiał promocyjny

                    Zielone miejsca pracy czekają na górników. "Kwalifikacje są bardzo podobne"

                    "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii
                    Materiał promocyjny

                    "Sposób na wnętrze". Kasia Jaroszyńska i eksperci z Leroy Merlin spełnili marzenie 7-letniej Rozalii

                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                    Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

                    Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne
                    Materiał promocyjny

                    Wielkanoc z nutką nowoczesności. Przepisy Mariety Mareckiej na nietuzinkowe dania świąteczne

                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                    Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

                    Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?
                    Materiał promocyjny

                    Samotność osób starszych. Jak wspierać na co dzień seniorów?

                    Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                    Toksyczna odzież - jakich materiałów unikać? "Po jakimś czasie dowiadujemy się, że mamy nowotwór"

                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D
                    Materiał promocyjny

                    Ruszyła 8. edycja konkursu POLSKI PACJENT W AVÈNE. Do wygrania wyjazd do Centrum Hydroterapii w Avène we Francji oraz emolienty XERACALM A.D

                    Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                    Piotr Adamczyk wspiera żonę w przewlekłej chorobie

                    Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                    Wyniki najnowszego rankingu najsmaczniejszych deserów. Polskie ciasto na pierwszym miejscu

                    Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                    Alkohol przyczynia się do występowania aż 200 chorób. Jakich?

                    Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego
                    Materiał promocyjny

                    Domowy street food, czyli kulinarna podróż bez biletu. Poznaj przepisy Szymona Czerwińskiego

                    27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                    27-letnia Ola miała najpoważniejszy rodzaj udaru

                    Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                    Książę William zażartował z Kate. Przesadził?

                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                    Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

                    Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                    Jakie są właściwości błękitnych kamieni? Poznaj moc szafiru, turkusu i apatytu

                    Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                    Pamiętacie Manię z "Przepisu na życie"? Wiemy, czym się teraz zajmuje

                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                    9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

                    Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                    Tego badania boją się Polacy. Nie wykonał go m.in. tata Marcina Mellera: "Zmarł po 3,5 roku"

                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
                    Materiał promocyjny

                    E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

                    "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                    "Mam tysiaka. Zbieram na Lambo". Wyznania dzieci o pieniądzach bawią do łez

                    Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                    Po przeszczepie serca zostały matkami. "Chciałam spełnić to marzenie"

                    Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                    Pierwszy partner zdradził ją z jej przyjaciółką, kolejny z prostytutką. Czy mu wybaczyła?

                    Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                    Zdrowe stopy na wiosnę i nie tylko. Podolog o codziennej pielęgnacji

                    "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                    "Back to school. Prawdziwy egzamin". TTV wysyła rodziców z powrotem do szkoły

                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                    Wiosenne nowości. Czego mogą spodziewać się widzowie Dzień Dobry TVN? "Mamy akcje specjalne"

                    Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                    Stawiasz problemy innych ponad swoje? To może być ważny sygnał. "Nieświadome pragnienie"

                    Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                    Ile kosztuje m2 mieszkania w bloku z wielkiej płyty? Kwota zwala z nóg

                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

                    #DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas