Przepisy kulinarne

Kuchnia na lato: sałatka z łososia i truskawek

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:
Sałatka z łososiem i truskawkami

W kuchni Dzień Dobry TVN Piotr Kucharski przygotował lekkie i pożywne dania: zupę krem ze szparagów, sałatkę z łososia i truskawek oraz przekąski w tempurze z majonezem ziołowym. W sam raz na lato. Smacznego!

 

 

 

 

 

Zupa krem ze szparagów

Składniki:

2 pęczki białych szparagów

1 marchewka

1 pietruszka

mały por

kawałek selera

2 cebule

sól

pieprz

2-3 ziemniaki

Salsa:

50 g wędzonego boczku

1 pęczek zielonych szparagów

1 cukinia

olej

sól

pieprz

Przygotowanie:

Szparagi obieramy obieraczką do warzyw i odcinamy 2 cm z dołu szparagów. Obierki i odcięte końcówki umieszczamy w garnku, zalewamy 2 litrami wody. Dodajemy oczyszczone warzywa. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny.

W tym czasie podsmażamy cebulę na oleju aż zmięknie. Zalewamy wywarem, dodajemy pokrojone na kawałki szparagi, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotujemy aż szparagi będą miękkie. Miksujemy blenderem na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem.

W tym czasie podsmażamy na kilku łyżkach oleju pokrojone w plasterki szparagi oraz pokrojoną w kostkę cukinię.

Zupę nalewamy do talerzy i posypujemy salsą.

Sałatka z łososia i truskawek

Składniki:

200 g wędzonego łososia

200 g truskawek

1 opakowanie rukoli

Winegret:

100 g truskawek

1 łyżka octu winnego

50 g oleju

1 łyżeczka musztardy

sól

pieprz

Przygotowanie:

Tryskawki kroimy na połowę i razem z kawałkami łososia układamy na rukoli. Wszystkie składniki na winegret miksujemy na gładki krem. Doprawiamy solą i pieprzem. Polewamy po wierzchu sałatki.

Przekąski w tempurze z majonezem ziołowym

Składniki:

natka pietruszki

listki szpinaku

pęczek zielonych szparagów

plasterki cukinii

1 pikantna kiełbasa

20 krewetek

1 litr oleju

Tempura:

2 jajka

350 ml zimnej wody

1 łyżka mąki kukurydzianej

200 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Majonez:

1 żółtko

250 ml oleju

1 łyżeczka musztardy

1 łyżka soku z cytryny

sól

pieprz

1 papryczka chili

1 pęczek estragonu

Przygotowanie:

Składniki na tempurę wymieszać aż powstanie ciasto podobne do naleśnikowego.

Olej rozgrzewamy w garnku o grubym dnie. Zioła, warzywa, kiełbasę i krewetki zanurzamy w tempurze i smażymy aż będą złoto-brązowe. Wyjmujemy łyżką cedzakową i odsączamy na papierze kuchennym.

Majonez:

Żółtko ubijamy z musztardą i sokiem z cytryny, następnie cienkim strumieniem dolewamy stopniowo olej cały czas ubijając. Kiedy baza wchłonie cały olej, a jego konsystencja będzie gęsta i gładka, doprawiamy całość solą i pieprzem. Majonez dzielimy na dwie części. Jedną mieszamy z posiekaną chili, a drugą z posiekanym estragonem.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości