W kuchni Dzień Dobry TVN potrawy dla smakoszy mięsa. Piotr Kucharski przygotował: schab przekładany warzywami, steki z karkówki z kaszą oraz gulasz w marokańskim stylu. Smacznego! Schab przekładany warzywami
Składniki:
1 kg schabu
2 czerwone cebule
6 ząbków czosnku
2 marchewki
4 łodygi selera naciowego
2 ziemniaki
sól
pieprz
kieliszek białego wytrawnego wina
puszka krojonych pomidorów
szałwia
tymianek
rozmaryn
oliwa z oliwek
100 g parmezanu
Przygotowanie:
Schab ściśle owinąć folią spożywczą i wstawić na godzinę do zamrażarki, aby dobrze się schłodził. W tym czasie podsmażyć posiekane cebulę z czosnkiem i oliwie z oliwek. Dodać pokrojoną marchewkę i seler w plasterki. Poddusić i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość dusić na wolnym ogniu ok. 10 min. Dodać pomidory i poddusić jeszcze 2-3 min.
Schab wyjąć z zamrażarki i pokroić najcieniej jak się da (uda się, gdy schab będzie bardzo schłodzony). W żeliwnym garnku lub w naczyniu żaroodpornym wyłożyć odrobinę sosu, na nim ułożyć plasterki mięsa, przyprawić solą, pieprzem oraz ziołami. Wyłożyć porcję sosu i ponownie plasterki mięsa, przyprawić. Powtarzamy to do wykorzystania składników, aby ostatnią warstwą było mięso. Zalać kieliszkiem wina. Wierzch posypać tartym parmezanem i skropić oliwą z oliwek.
Wstawić na 30 min. do rozgrzanego do 180 st. C piekarnika.
Steki z karkówki z kaszą
Składniki:
1 kg karkówki wieprzowej
4 ząbki czosnku
szczypta płatków chili
2 łyżki sosu sojowego
sól
pieprz
łyżka oliwy
Grysotto:
cebula, pokrojona w kostkę
3 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki masła
duży seler
150 g kaszy gryczanej
ok. 1 l bulionu warzywnego
sól
pieprz
Przygotowanie:
Karkówkę pokroić na 6 plastrów i rozbić tłuczkiem na płaskie kotlety. Dokładnie skropić sosem sojowym.
Ząbki czosnku posiekać i rozetrzeć z solą na pastę, wymieszać z płatkami chili, oliwą. Marynatą natrzeć mięso i wstawić do lodówki na 1-2 godz. do zamarynowania. Najlepiej na noc.
Na dużej patelni podsmażyć cebulę i czosnek na oliwie. Dodać obrany i pokrojony w drobną kostkę seler. Dusić aż seler będzie jeszcze lekko twardy. Dodać kaszę gryczaną, podsmażyć kilka minut aż będzie lekko szklista. Następnie gotować na wolnym ogniu, stopniowo podlewając bulionem warzywnym za każdym razem, gdy kasza wchłonie płyn. Pod koniec dodać masło. Doprawić solą i pieprzem.
Pod koniec przygotowania kaszy podsmażyć steki na rozgrzanej patelni.
Kaszę podawać ze stekami.
Gulasz w marokańskim stylu
Składniki:
1 kg łopatki wieprzowej
olej roślinny
2 duże cebule
2 ząbki czosnku
4 łyżki koncentratu pomidorowego
3 łyżki octu winnego
1/2 łyżeczki ostrej papryki
łyżeczka kurkumy
laski cynamonu
czerwona cebula
garść liści mięty
200 g ryżu pełnoziarnistego
Marynata do mięsa:
6 torebek kardamonu
6 ziaren pieprzu
6 goździków
2,5 łyżeczki kminu rzymskiego
2,5 łyżeczki nasion kolendry
5 cm imbiru
4 ząbki czosnku
ostra papryczka
3 łyżki octu winnego
łyżeczka cukru
Przygotowanie:
Mięso pokroić w 2-centymetrową kostkę i przełożyć do miski. Wszystkie suche składniki marynaty przełożyć na patelnię i podprażyć cały czas mieszając przez 30 sek. Przełożyć do blendera stacjonarnego, dodać pozostałe składniki na marynatę i zmiksować na pastę. Przelać do miski z mięsem i wymieszać. Mięso odstawić do zamarynowania na 2-3 godz.
W dużym garnku rozgrzać kilka łyżek oleju. Mięso odsączyć z marynaty (marynatę zachować). Obsmażyć mięso z każdej strony aż będzie złote. Przełożyć do miski. Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek. Dodać mięso z marynatą, przecier pomidorowy, ocet, chili, kurkumę, cynamon. Dolać 400 ml wody i wymieszać. Dusić pod przykryciem na wolnym ogniu 1,5-2 godz. co jakiś czas mieszając.
W tym czasie ugotować ryż. Czerwoną cebulę posiekać w piórka i wymieszać z miętą.
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN
Źródło: Dzień Dobry TVN
Pozostałe wiadomości
ParentingSamotność, stres i szok młodej mamy. "W łazience się zamykałam i płakałam"
GwiazdyTakiego programu dawno nie było. W pracy stawi się wyjątkowy skład prowadzących
Styl życiaQuiz. Sprawdź, co wiesz o wielkanocnych potrawach?
Przepisy kulinarneŻurek i barszcz biały - czym się różnią te wielkanocne zupy?
GwiazdyRebel Wilson straciła dziewictwo w wieku 35 lat. "Ludzie mogą poczekać, aż będą gotowi"
GwiazdyNowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał
Przepisy kulinarneSerowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
GwiazdyJak gwiazdy spędzają Wielkanoc? Marzena Rogalska: "Szaleństwo"
Styl życiaTradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?
Przepisy kulinarne"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić
GwiazdyWojciech Modest Amaro podzielił się rodzinną nowiną. "Piękny Aniołek już jest na świecie"
Przepisy kulinarneWyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Zdrowe odżywianieIle jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości
GwiazdyKsiężna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"
Podróże10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
ParentingKobiety hejtowane za wielodzietność. "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"
GwiazdyZjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?
Styl życiaSiostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"
GwiazdyKlaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?
Zdrowe odżywianieTen składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
HoroskopWiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania
PsychologiaCzy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"
Styl życiaPolska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu
Parenting"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom
Przepisy kulinarnePotrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
GwiazdyMarcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"
GwiazdyObejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki
Sposób na wnętrzeSposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
GwiazdySarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka
GwiazdyWyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"
GwiazdyNazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?
Pielęgnacja twarzy i ciałaDbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Parenting"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia
DomSposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić
Gwiazdy"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie
Pielęgnacja twarzy i ciałaZatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
NewsyPlatforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"
Aranżacje wnętrzWiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje
LongFormBrak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
NewsyCo i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?
ZwierzętaNie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas
Styl życiaTo najczęstszy błąd w podawaniu żurku
HoroskopWybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4
GwiazdyMateusz Hładki poprowadzi nowy program
Przepisy kulinarneSprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?
NewsyE-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Zdrowe odżywianieIle cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"
Styl życiaPaulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie
ParentingWielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"
GwiazdySanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?
Przepisy kulinarne9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy
ŚwiatWakacje w maju – gdzie warto pojechać?
GwiazdyOla Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą
Nasze akcje#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas
Styl życiaJak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"
GwiazdyGrupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę
GwiazdyBeata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów
Styl życiaNauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"