Przepisy kulinarne

Kuchnia dobrze nastrojona

Przepisy kulinarne

Aktualizacja:

Julia Rosnowska i Marta Dymek wiedzą co warto jeść wczesną wiosną, by naładować się pozytywną energią! Które warzywa są teraz najzdrowsze i czy "nowalijki" w marcu to dobry pomysł?

Spaghetti z pesto z pietruszki

Składniki:

1 opakowanie ulubionego makaronu spaghetti

1 duży pęczek natki pietruszki, razem z łodyżkami

100 ml oliwy z oliwek

50 ml lekko podprażonych migdałów

skórka otarta z połówki cytryny

łyżeczka soku z cytryny

ząbek czosnku

sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu tak, aby był al dente. W międzyczasie przygotować pesto.

Wszystkie składniki umieścić w naczyniu blendera i zblendować. Gorący makaron odcedzić, przełożyć z powrotem do garnka i dodać pesto. Porządnie wymieszać i podawać.

Składniki:

1 puszka białej fasoli, odcedzona i opłukana

2 czubate łyżki dobrego chrzanu

4 łyżki oliwy lub oleju z pierwszego tłoczenia

łyżeczka soku z cytryny

kilka gałązek świeżego tymianku

kilka listków rozmarynu

sól i czarny pieprz

do podania: dobre żytnie pieczywo, ulubione kiełki lub natka

Przygotowanie:

Tymianek oskubać z gałązek i posiekać razem z rozmarynem, następnie porządnie rozetrzeć w palcach lub w moździerzu. Dodać razem z resztą składników da naczynia blendera i zblendować na gładką pastę. Podawać na dobrym pieczywie z ulubionymi kiełkami.

Krem z kalarepy ze szczypiorowym olejem

Składniki:

3 małe kalarepki

2 białe części niedużych, młodych porów

1,75 - 2 litry delikatnego bulionu warzywnego

3 łyżeczki soku z cytryny

2 - 3 czubate łyżeczki dobrego chrzanu

sól i biały pieprz

szczypta cukru

delikatny olej

Składniki na olej szczypiorowy:

pęczek szczypiorku

1/3 szklanki oliwy

sól i czarny pieprz

Przygotowanie:

Pory pokroić w talarki. Na dnie dużego garnka z grubym dnem rozgrzać kilka łyżek oleju, dodać pory i smażyć je kilka minut na niedużym ogniu, aż do momentu kiedy będą miękkie i przezroczyste.

W międzyczasie kalarepki obrać, pokroić w plasterki. Dodać do miękkich porów zalać bulionem, wsypać szczyptę cukru i gotować do miękkości kalarepek, czyli około 15-20 minut. Kalarepki powinny być miękkie, ale nie rozgotowane. Zupę zmiksować, dodać chrzan, sok z cytryny i doprawić solą oraz białym pieprzem. Szczypiorek posiekać na mniejsze kawałki, zalać oliwą, dodać sól i pieprz a następnie zmiksować na gładką emulsję. Zupę jeść polaną kilkoma łyżkami oleju szczypiorkowego.

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

Źródło: Dzień Dobry TVN

Pozostałe wiadomości