Pieczone kalafiory na hummusie dyniowym z pomarańczami i pikantnymi orzechami
Składniki na 4 porcje:
- 2 duże kalafiory
- 1 dynia piżmowa
- 2 puszki cieciorki (około 200 g każda)
- 4 pomarańcze
- 100 ml oliwy z oliwek
- 20 ml sosu sriracha
- 20 g orzechów laskowych
- 20 g orzechów włoskich
- 20 g orzechów ziemnych (bez soli)
- 20 g pasty tahini
- 10 g rukoli
- Sól
- Pieprz
Sposób przygotowania:
Kalafiory podzielić na różyczki. Natrzeć solą i oliwą z oliwek. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220°C i piec, aż się zarumienią przez około 20 minut. Wyjąć i ostudzić. Dynię obrać, wyjąć pestki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dłońmi ściskając jak gąbkę odcisnąć nadmiar płynu z dyni. Połowę miąższu zmielić w blenderze kielichowym na gładką pastę razem z pastą tahini, pozostałą oliwą i cieciorką. Doprawić solą. Na suchej patelni podsmażyć orzechy, aż nabiorą ciemnego koloru i dodać sos sriracha. Dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia. Pomarańcze obrać ostrym nożem i podzielić na segmenty. Do słoiczka nałożyć porcję hummusu, tartą dynię i pieczone kalafiory. Całość posypać listkami rukoli i pikantnymi orzechami.
„Fasolka po bretońsku” na wędzonce z garam masalą, kolendrą i kwaśną śmietaną z miętą
Składniki na 4 porcje:
- 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 200 g żółtej fasoli szparagowej
- 50 g suchej czarnej fasoli
- 50 g suchej fasoli Jaś (drobna)
- 50 g suchej fasoli czarne oczko
- 100 g wędzonego boczku w kawałku
- 200 g wędzonej kiełbasy
- 100 g wędzonych żeberek
- 5 g garam masali
- 1 cebula
- 1 pęczek kolendry
- 20 g koncentratu pomidorowego
- 2 puszki pomidorów (około 200 ml każda)
- 250 ml kwaśnej śmietany 18%
- 1 pęczek mięty pieprzowej
- Sól
- Pieprz
Sposób przygotowania:
Suche odmiany fasoli zalać wrzącą wodą. Odstawić na kilka minut. Odcedzić i gotować przez około 20 minut aż będą miękkie. Ponownie odcedzić. Fasolkę szparagową wrzucić na 3 minuty do wrzącej wody, a następnie przelać wodą zimną. W garnku o grubym dnie przez około 5 minut podsmażyć drobno pokrojony boczek z mięsem z żeberek i wędzoną kiełbasą. Dodać garam masalę i cebulę pokrojoną w kostkę, a następnie koncentrat pomidorowy i pomidory z puszki. Gotować, aż połowa płynu wyparuje. Dodać wszystkie rodzaje fasoli i delikatnie wymieszać z drobno posiekaną kolendrą. Zdjąć z ognia. Kwaśną śmietanę wymieszać z bardzo drobno posiekanymi listkami mięty. Do słoiczka nałożyć porcję fasolki z sosem, a na górę kleks z kwaśnej śmietany.
Szybki gulasz wołowy z wędzoną papryką, pomidorami, kaszą gryczaną i dymką
Składniki na 4 porcje:
- 400 g karkówki wołowej
- 20 g mąki pszennej
- 10 g wędzonej papryki słodkiej
- 100 g pomidorków koktajlowych
- 2 papryki czerwone
- 2 papryki żółte
- 2 marchewki
- 5 g suszonych grzybów
- 2 liście laurowe
- 20 g suszonych śliwek
- 2 cebule
- 200 g kaszy gryczanej
- 2 pęczki dymki
- Sól
- Pieprz
Sposób przygotowania:
Karkówkę pokroić w drobną kostkę i oprószyć mąką. Smażyć przez około 5 minut na suchej rozgrzanej patelni na złoty kolor. Zdjąć z patelni i na tłuszczu z mięsa podsmażyć tartą marchewkę, cebulę i drobno pokrojone papryki z wędzoną papryką. Grzyby przelać wrzątkiem i podsmażyć z resztą warzyw. Wrzucić mięso ponownie na patelnię. Dodać liście laurowe oraz suszone śliwki i zalać całość wodą, aby lekko przykryła warzywa. Gotować przez 15 minut i zdjąć z ognia. Doprawić do smaku. Na koniec dodać pokrojone na pół pomidorki koktajlowe. Kaszę wrzucić na osolony wrzątek i gotować przez 7 minut. Następnie dokładnie odcedzić. Dymkę drobno posiekać. Do słoików nałożyć porcję gulaszu, a na górę kaszę gryczaną. Posypać obficie siekaną dymką.
Zobacz też:
- Kuchnia sezonowa: grzyby duszone z sumem i risotto z kiszonym burakiem.
- Dania z papryką – faszerowaną, duszoną i pieczoną.
- Leczo z dynią i boczkiem czy z orkiszem i dorszem?
Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN