Krem brûlée – poznaj sekrety słynnego deseru

Krem brûlée
Fot. LauriPatterson / Getty Images
Krem brûlée to jeden z najpopularniejszych francuskich deserów. Jest to bardzo delikatny krem znajdujący się pod warstwą skarmelizowanego cukru. Francuzi przepadają za tym deserem – a Ty? Dowiedz się, jak zrobić krem brûlée!

Wykonanie kremu brûlée nie jest bardzo trudne. Wymaga jednak przestrzegania kilku ważnych zasad. Jak przygotować krem brûlée ? Poniżej podajemy przepis wraz z kilkoma ciekawymi informacjami na temat tego przysmaku!

Krem brûlée – zacznijmy od początku

Niektórzy mogą zapytać: krem brûlée – co to takiego ? Pytanie to może być uzasadnione, ponieważ ten przysmak nie jest bardzo popularny na polskich stołach. Krem brûlée to francuski deser, jeden z najbardziej znanych i lubianych deserów na całym świecie. Możemy poznać go po skarmelizowanej warstwie, którą należy delikatnie rozbić łyżeczką, aby dostać się delikatnego kremu. Krem brûlée można jeść jako deser, ale można dodawać również krem brûlée do tortu .

Deser krem brûlée może pochwalić się bardzo długą historią. Po raz pierwszy został opisany w XVII wieku i od tego czasu wciąż króluje nie tylko na francuskich stołach – choć bez wątpienia to właśnie tam jest najpopularniejszy.

Krem brûlée – przepis

Jak zrobić krem brûlée? To wcale nie jest takie trudne! Wystarczy przygotować potrzebne składniki i przestrzegać kilku ważnych zasad. Poniżej znajdziecie przepis na krem brûlée dla 6 osób.

Składniki:

· 4 żółtka,

· 30 g mąki ziemniaczanej,

· ½ litra mleka,

· 80 g cukru,

· dodatkowy cukier do karmelizacji,

· laska cynamonu,

· skórka z cytryny.

Wszystkie żółtka ucieramy wraz z mąką ziemniaczaną. Mleko wlewamy do garnka, dodajemy do niego cukier, cynamon i startą skórkę z cytryny – wszystko gotujemy. Do masy z utartych żółtek i mąki powoli dodajemy gorące mleko. W tym czasie całość bardzo energicznie mieszamy. To niezwykle ważne, aby krem brûlée był naprawdę delikatny i gładki. Następnie całość podgrzewamy. Jeżeli w kremie są jakiekolwiek grudki, a najczęściej nie jest on w pełni gładki, należy przetrzeć go przez bardzo gęste sito. Dopiero wtedy francuski krem brûlée możemy rozlać do maleńkich naczyń, najlepiej specjalnych foremek. Deser pozostawiamy do ostudzenia, a następnie posypujemy go cukrem. Aby skarmelizować przysmak, należy podgrzać go za pomocą lutlampy. To już cały przepis na krem brûlée!

Krem brûlée – nie ma jednego przepisu

Przez wiele lat stworzono mnóstwo przepisów tego deseru. Podany wyżej krem brûlée bez pieczenia jest tylko jednym z wielu. Równie popularnym jest przepis na waniliowy deser zapiekany w piekarniku . Poniżej przepis na 4–5 porcji.

Składniki:

· 2 szklanki śmietany kremówki,

· ½ szklanki ciepłego mleka,

· 1 laska wanilii,

· 6 żółtek,

· 5 łyżek brązowego cukru,

· dodatkowy cukier do karmelizacji.

Do rondelka przelewamy mleko, śmietanę oraz dodajemy wanilię. W osobnym naczyniu ucieramy żółtka z cukrem. Po uzyskaniu gładkiej konsystencji dodajemy je do zagotowanego mleka ze śmietaną, cały czas mieszając. Powstałą masę przecedzamy przez sitko i umieszczamy w małych naczynkach – najlepiej porcelanowych. Tak przygotowany krem brûlée umieszczamy w piekarniku na 30–40 minut w temperaturze 110 stopni. Po wyciągnięciu deseru z piekarnika studzimy go, posypujemy cukrem, który następnie karmelizujemy.

Nie masz odpowiedniej lutlampy i nie wiesz, w jaki sposób skarmelizować cukier? Krem brûlée bez palnika jest możliwy do wykonania. Wystarczy, że mocno nagrzejesz łyżkę nad ogniem, a następnie przyłożysz ją do brązowego cukru, którym wcześniej został posypany deser – cukier się rozpuści.

Czekolada, owoce – wariacje na temat kremu brûlée

Krem brûlée czekoladowy? A może krem brûlée z malinami ? Tak naprawdę przy tworzeniu tego deseru może ograniczać nas wyłącznie wyobraźnia. Jeżeli zdecydujemy się na wariant z czekoladą, warto pamiętać, aby wybrać czekoladę gorzką – świetnie komponuje się ona z resztą składników.

Krem brûlée – kalorie

Nie można zaryzykować stwierdzenia, że krem brûlée nie jest deserem kalorycznym. Jednak od czasu do czasu powinniśmy pozwolić sobie na taki francuski przysmak. W porównaniu do wielu innych deserów krem brûlée ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Niestety zawartość węglowodanów jest dość wysoka, dlatego nie poleca się spożywania tego deseru zbyt często, zwłaszcza, jeżeli chcemy dbać o linię. W 100 g tego deseru znajduje się 320 kcal. Tyle samo kalorii jest w pączku, w jednym kotlecie z indyka czy w jednym kawałku pizzy. Krem brûlée oczywiście jest kaloryczny, jednak sam deser ma tak cudowny smak, że czasem można dla niego zgrzeszyć!

Warto przyrządzić krem brûlée – jego wykonanie nie zajmuje dużo czasu, a smak jest niezapomniany! Być może polubisz go tak bardzo, jak Francuzi? Spróbuj koniecznie – na pewno nie pożałujesz!

Zobacz film: Na deser. Źródło Dzień Dobry TVN

Autor: Redakcja Dzień Dobry TVN

podziel się:

Pozostałe wiadomości

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Zjadłam słynny żurek Magdy Gessler. Czy talerz zupy jest wart swojej ceny?

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Kobiety hejtowane za wielodzietność.  "Odpieluszkowe zapalenie mózgu"  

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Siostry uratowały sklep dziadka. "To nie mogło się tak skończyć"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Marta Krupa o trudnym związku i powrocie do show-biznesu. "Byłam poniżana"

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Nowy uczestnik wszedł do "Hotelu Paradise 8" i od razu namieszał

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym
Materiał promocyjny

Serowe pyszności na Wielkanoc. Poznaj przepisy Andrzeja Polana na dania z serem długodojrzewającym

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

Tradycje wielkanocne - zwyczaje, ciekawostki i symbole Wielkanocy. Co powinno być w koszyczku wielkanocnym?

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

"Po Wielkanocy sałatkę jarzynową wyrzuca 68% Polaków". Znana dziennikarka radzi, co z niej zrobić

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego
Materiał promocyjny

Wyjątkowe dania z drobiu na Wielkanoc (i nie tylko). Wypróbuj przepisy Matteo Brunettiego

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Ile jajek można zjeść w tygodniu? Ekspert rozwiewa wątpliwości

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

Księżna Kate wspierała ją w chorobie. Teraz 8-latka chce zrobić dla niej to samo. "Wyzdrowieje tak, jak ja"

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu
Materiał promocyjny

10 kroków dzieli Cię od udanej podróży. O tym należy pamiętać przy planowaniu wyjazdu

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Klaudia El Dursi zabiera w podróże walizki z jedzeniem?

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"
Materiał promocyjny

Ten składnik warto suplementować. "Odpowiada za to, że nasza skóra jest ładna, a włosy piękne"

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Wiosenny horoskop miłosny. Pojawią się emocjonalne burze i zawirowania

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Czy epidemia opioidowa ma szansę dotrzeć do Polski? "4 lata temu nie mieliśmy żadnych przypadków"

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

Polska ma własnego van Gogha. Ekspertyzy potwierdziły autentyczność obrazu

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

"Alkohol, przemoc, zaniedbania". Gabriela nie bała się pomóc maluchom

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy
Materiał promocyjny

Potrawy wielkanocne, które zawładną świątecznym stołem. Przepisy Sebastiana Olmy

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Marcin Prokop ma wyjątkową relację z bratem, lecz nie zawsze było kolorowo. "Zburzył mój spokój"

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Obejrzałam dwa odcinki serialu "Klara". Każdy zna kogoś takiego, jak matka głównej bohaterki

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"
Materiał promocyjny

Sposób na wnętrze: Metamorfoza starej i niefunkcjonalnej kuchni. "To jest rewelacja"

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Sarah Ferguson wspiera Kate. Sama walczyła z dwoma typami raka

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Wyjątkowy gość specjalny w "MasterChef Nastolatki"

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Nazywają go "trudnym aktorem". Jaki naprawdę jest Sebastian Fabijański?

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?
Materiał promocyjny

Dbać trzeba nie tylko o włosy, ale i o skórę głowy. Jak to robić?

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

"Łazienkowe przekleństwa" - zbawienna metoda czy szkodliwy trend? Psycholożka wyjaśnia

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

Sposób na idealnie białe firanki i obrusy na święta - sprawdź, co trzeba zrobić

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

"Hotel Paradise 8". Ola i Ada rozdają karty. Ich decyzja może mieć wpływ na Rajskie Rozdanie

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry
Materiał promocyjny

Zatrzymaj pierwsze zmarszczki. Sprawdź, jak zapobiec starzeniu się skóry

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Platforma streamingowa Max już w czerwcu. "Na tę chwilę czekaliśmy 2 lata"

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Wiosna na wielkanocnym stole. Stwórz własne dekoracje

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?
Materiał promocyjny

Brak apetytu u osób starszych. Co robić, kiedy seniorzy przestają jeść?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Co i za ile kupimy do koszyka wielkanocnego?

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

Nie wiesz, jak rozmawiać ze swoim psem? Waszą komunikację poprawi Radek Ekwiński. Napisz do nas

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

To najczęstszy błąd w podawaniu żurku

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Wybuchowy ekstrawertyk, a może cichy introwertyk? Poznaj numerologiczną 4

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Mateusz Hładki poprowadzi nowy program

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

Sprawdzony trik z TikToka. Jak sprytnie pokroić mango?

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"
Materiał promocyjny

E-sklep TVN. Co jest w ofercie? "Widzowie poczują się częścią czegoś większego"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Ile cukru jest w przekąskach dla dzieci? "Owoce się je, a nie pije"

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Paulina Holtz oddała kuchnię. Ogłoszenie zamieściła na popularnej grupie

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Wielka przeprowadzka rodziny Clarke. "Najbardziej obawiamy się o Czarusia"

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

Sanah szczerze o swoich lękach. Czego się obawia?

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

9 tradycyjnych potraw na Wielkanoc - najlepsze przepisy

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Wakacje w maju – gdzie warto pojechać?

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

Ola Żuraw-Świątek po 10 latach pogodziła się z mamą

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

#DzieńDobrywPolsce. Potrzebujesz interwencji Dzień Dobry TVN? Napisz do nas

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Jak rozmawiać z dziećmi o ukrzyżowaniu Jezusa? "Mają prawo wiedzieć, że umieramy"

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Grupowa randka w "Hotelu Paradise 8". Ktoś złoży uczestnikom niezapowiedzianą wizytę

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Beata Ścibakówna skrytykowała zachowanie młodych aktorów

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"

Nauczycielka, która nie stawia stopni. "Obawiałam się bardziej reakcji rodziców niż uczniów"